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[問題] 茶葉蛋怎麼煮的？

看板CVS (超商 便利商店)作者 (當局者迷迷迷)時間11年前 (2015/06/06 10:04), 編輯推噓45(50推 5噓 44→)
留言99則, 51人參與, 最新討論串1/1
常吃茶葉蛋，但沒想過是怎麼煮的 常去的超商最近早班換了新店員 早上6點出頭看他張羅開店(非24小時店) 大約7點20可以看到他正在煮第三鍋蛋 已煮好一鍋，第二鍋放旁邊不知道是備用還是還沒好 直接將生蛋敲一點裂縫後放入電鍋，滿了再加水 原本以為是先稍微煮過再入料滷，只是這樣會比較費工 但直接敲生蛋的結果就是這幾天都看到蛋盒內有幾顆破生蛋 而新來的技術真的有待加強 頭兩天，竟然沒一顆完整無缺的蛋，淨是大小不均的凹洞 過兩天，蛋的形狀好多了，可是買回家吃卻有點軟軟的… 近兩天，慢慢有一般店的水準了，可是還是看得到破生蛋XD 加油啊，孩子 各位店員先生小姐們的煮法也是生蛋敲一敲丟下去滷嗎？ 謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.79.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1433556275.A.5F7.html
推
06/06 10:06, , 1F
是 應該是他敲的太大力了
06/06 10:06, 1F
→
06/06 10:21, , 2F
好噁
06/06 10:21, 2F
→
06/06 10:22, , 3F
生蛋先敲應該是為了效率 不然蒸熟再敲就沒這問題了
06/06 10:22, 3F
→
06/06 10:23, , 4F
但是很燙 還要等涼才能敲，太慢 且也會太慢入味
06/06 10:23, 4F
推
06/06 10:36, , 5F
多年前在-4打工就是教生蛋輕敲有裂痕再煮，滷包+專用醬油
06/06 10:36, 5F
→
06/06 10:36, , 6F
，現在還是嗎？（其實我自已不吃茶葉蛋，但當時客人都說
06/06 10:36, 6F
→
06/06 10:36, , 7F
好吃）
06/06 10:36, 7F
推
06/06 11:04, , 8F
全家一直都是敲生蛋下去煮
06/06 11:04, 8F
推
06/06 11:05, , 9F
喜歡全家的茶葉蛋
06/06 11:05, 9F
推
06/06 11:31, , 10F
敲蛋原則最高指導“有聲無痕”
06/06 11:31, 10F
→
06/06 11:32, , 11F
敲蛋最高指導原則“有聲無痕”
06/06 11:32, 11F
→
06/06 12:36, , 12F
XDD
06/06 12:36, 12F
推
06/06 12:40, , 13F
超商煮法都一樣吧
06/06 12:40, 13F
推
06/06 12:52, , 14F
真巧，昨天也第一次看到店員在敲生蛋，覺得好危險
06/06 12:52, 14F
推
06/06 13:02, , 15F
突然從後面嚇他（逃
06/06 13:02, 15F
推
06/06 13:03, , 16F
以前打工就真的是敲生蛋
06/06 13:03, 16F
推
06/06 13:11, , 17F
敲生蛋沒錯，要敲屁股
06/06 13:11, 17F
推
06/06 13:15, , 18F
敲氣室要敲到破也很不簡單
06/06 13:15, 18F
推
06/06 13:17, , 19F
「屁股」是指鈍端嗎？
06/06 13:17, 19F
推
06/06 13:23, , 20F
生蛋煮+1，會破掉大概都新手不會敲，怕沒縫都敲很大力
06/06 13:23, 20F
噓
06/06 13:50, , 21F
生蛋敲不尖的那端，因為有氣室，煮熟的時候那邊會爆開，
06/06 13:50, 21F
→
06/06 13:50, , 22F
所以先敲點裂痕讓空氣跑出來
06/06 13:50, 22F
推
06/06 13:52, , 23F
而且茶葉蛋用的蛋跟賣給客人的洗選蛋不一樣，外表各種
06/06 13:52, 23F
→
06/06 13:52, , 24F
塵土和雞便便，不會洗過，跟著滷汁一起滲入蛋裡…
06/06 13:52, 24F
推
06/06 14:17, , 25F
我們是用洗選蛋，而且還會再洗一次
06/06 14:17, 25F
推
06/06 14:46, , 26F
有塵土跟雞糞的是哪一家？挺好奇的
06/06 14:46, 26F
推
06/06 14:56, , 27F
奇怪? 我用的蛋就很乾淨 你哪間門市說一下? 不要造謠喔
06/06 14:56, 27F
推
06/06 15:01, , 28F
我說真的啊，我還問過要不要洗，店長說不用
06/06 15:01, 28F
→
06/06 15:03, , 29F
原來其他家都會洗嗎？因為看到我們家的蛋很髒，我一直
06/06 15:03, 29F
→
06/06 15:03, , 30F
不吃超商茶葉蛋…
06/06 15:03, 30F
→
06/06 15:17, , 31F
應該還是洗選蛋吧 但蛋等級有差一些
06/06 15:17, 31F
推
06/06 15:20, , 32F
茶葉蛋用的蛋一直都是店裏賣的洗選蛋，請不要以偏概全...
06/06 15:20, 32F
推
06/06 15:25, , 33F
前陣子吃到萊爾富的，覺得很好吃…
06/06 15:25, 33F
推
06/06 15:42, , 34F
06/06 15:42, 34F
→
06/06 15:45, , 35F
06/06 15:45, 35F
→
06/06 16:10, , 36F
BEE大是台南人的樣子
06/06 16:10, 36F
→
06/06 16:44, , 37F
恩 知道7-11 是洗選蛋 是茶葉蛋專用的洗選蛋~
06/06 16:44, 37F
推
06/06 16:45, , 38F
做那麼久沒看過上面有土或屎的茶葉蛋
06/06 16:45, 38F
推
06/06 16:46, , 39F
...塵土雞糞也太造謠 而且明明和賣給客人的是同一款
06/06 16:46, 39F
→
06/06 16:47, , 40F
除非是指冷藏的蛋 要不然常溫架上的跟煮的是一樣的
06/06 16:47, 40F
推
06/06 17:42, , 41F
某B這種說法N年前就看過了(到底要腿多久？)，明明我就親眼
06/06 17:42, 41F
→
06/06 17:42, , 42F
看到-4直接拿店裡賣的洗選蛋在煮.........
06/06 17:42, 42F
→
06/06 19:36, , 43F
其實蠻簡單辨認的 蛋殼裂縫有泡沫或蛋白溢出就是了
06/06 19:36, 43F
噓
06/06 19:44, , 44F
我不做超商很久了，我在做的時候的確是這樣，可以不相信
06/06 19:44, 44F
→
06/06 19:44, , 45F
但是沒必要指責別人造謠喔～我還曾經不小心拆掉要賣的洗
06/06 19:44, 45F
→
06/06 19:44, , 46F
選蛋去煮
06/06 19:44, 46F
推
06/06 19:46, , 47F
被店長念了一下，所以一直記得茶葉蛋跟洗選蛋不一樣～
06/06 19:46, 47F
推
06/06 19:49, , 48F
全家都直接拿架上的唷，既然沒做很久麻煩資訊請更新
06/06 19:49, 48F
推
06/06 20:23, , 49F
吃好幾次覺得全家的蛋比較好剝
06/06 20:23, 49F
→
06/06 20:23, , 50F
711的蛋殼都黏在蛋上，有八卦嗎
06/06 20:23, 50F
→
06/06 20:24, , 51F
是不是都用快過期的爛蛋啊.....
06/06 20:24, 51F
推
06/06 20:28, , 52F
啊啊啊啊啊！剛查了居然是新鮮的蛋才難剝啊
06/06 20:28, 52F
→
06/06 20:28, , 53F
這下誤會大了哈哈
06/06 20:28, 53F
噓
06/06 20:36, , 54F
小七 至少2012-13是用另外的洗選蛋 還沒看過雞糞
06/06 20:36, 54F
→
06/06 20:37, , 55F
BEE是什麼品牌什麼門市什麼時間要不要說出來闢謠一下？
06/06 20:37, 55F
推
06/06 20:57, , 56F
很久是多久？五年以上了嗎？既然都知道很久了也該update
06/06 20:57, 56F
→
06/06 20:57, , 57F
一下資訊，而不是用自己舊有的觀念來造成非本行的人的誤
06/06 20:57, 57F
→
06/06 20:57, , 58F
解吧。
06/06 20:57, 58F
推
06/06 21:22, , 59F
去－4都看店員用洗選蛋煮+1
06/06 21:22, 59F
推
06/06 21:39, , 60F
全家也是用洗選蛋～
06/06 21:39, 60F
推
06/06 23:31, , 61F
萊爾富洗選蛋
06/06 23:31, 61F
推
06/06 23:48, , 62F
敲氣室是為了讓煮出來的蛋形狀漂亮（不會有氣室的凹痕）
06/06 23:48, 62F
→
06/06 23:59, , 63F
現在要買到含雞糞和塵土的雞蛋也很難，就算是蛋行出來的蛋
06/06 23:59, 63F
→
06/07 00:00, , 64F
也都清洗過了，既然b大言之鑿鑿，說說是哪家超商哪家分店
06/07 00:00, 64F
推
06/07 01:23, , 65F
看-4大夜用特製大頭針凹型來刺氣室
06/07 01:23, 65F
推
06/07 02:17, , 66F
看完推文很想拿蛋敲看看...但怕發生慘案
06/07 02:17, 66F
→
06/07 02:18, , 67F
從沒想過，一直以為煮完撈出來敲的！XD
06/07 02:18, 67F
推
06/07 03:29, , 68F
要敲圓頭那端~比較不會破
06/07 03:29, 68F
→
06/07 03:41, , 69F
是敲裂不是敲碎喔XD
06/07 03:41, 69F
噓
06/07 04:36, , 70F
原始人怎麼生活要不要也講一下
06/07 04:36, 70F
→
06/07 06:31, , 71F
某樓闢謠程度還真是誇大
06/07 06:31, 71F
推
06/07 08:19, , 72F
很就以前是用ㄧ大盤那種，可是也乾淨啊！真的挺好奇是哪
06/07 08:19, 72F
→
06/07 08:19, , 73F
個超商
06/07 08:19, 73F
推
06/07 08:37, , 74F
看過人家煮，蛋根本很乾淨好嘛!沒做很久不是可以亂講
06/07 08:37, 74F
→
06/07 08:37, , 75F
的藉口
06/07 08:37, 75F
推
06/07 10:12, , 76F
OK也是洗選蛋
06/07 10:12, 76F
推
06/07 10:31, , 77F
以前在小七打工，都是用圖釘在生蛋底部刺洞
06/07 10:31, 77F
→
06/07 10:32, , 78F
比敲的簡單的感覺
06/07 10:32, 78F
推
06/07 17:27, , 79F
比起敲蛋 我覺得拆蛋的包裝比較難 又利 易開縫根本沒用
06/07 17:27, 79F
→
06/07 17:38, , 80F
直接沿著邊邊用小刀割開包裝比較快
06/07 17:38, 80F
→
06/07 18:14, , 81F
根本亂唬爛
06/07 18:14, 81F
推
06/07 18:24, , 82F
真的，拆蛋盒很難 後面那條很難撕的好..
06/07 18:24, 82F
推
06/07 18:26, , 83F
洗選蛋並沒有比較好 歐洲根本就不用洗選蛋
06/07 18:26, 83F
→
06/07 18:27, , 84F
大家知道洗選蛋是用啥東西下去洗的 蛋殼才會那麼白嗎 XDD
06/07 18:27, 84F
→
06/07 18:47, , 85F
不知道(抖)
06/07 18:47, 85F
推
06/07 19:09, , 86F
現在不是在讚頌洗選蛋 只是有人在造謠CVS會用有雞屎的蛋作
06/07 19:09, 86F
→
06/07 19:09, , 87F
茶葉蛋才讓人看不過去
06/07 19:09, 87F
推
06/07 21:51, , 88F
甚麼甚麼? 除了雞屎茶葉蛋還有化學洗蛋法? 有根據嗎?
06/07 21:51, 88F
噓
06/08 06:00, , 89F
BEE大，小心被超商官方部門看到 被告喔..
06/08 06:00, 89F
→
06/08 06:00, , 90F
我們這邊超商的蛋都滿乾淨的
06/08 06:00, 90F
→
06/08 07:58, , 91F
歐洲不用洗選蛋並不是因為用了什麼去洗
06/08 07:58, 91F
推
06/08 22:01, , 92F
十年前在全家打工煮茶葉蛋一直都是拿賣客人用的洗選
06/08 22:01, 92F
→
06/08 22:01, , 93F
蛋煮茶葉蛋
06/08 22:01, 93F
推
06/09 14:18, , 94F
zeropluszero用圖釘不會很髒嗎- -"??
06/09 14:18, 94F
→
06/09 14:18, , 95F
去年還待在-4 是敲裂再放下去煮
06/09 14:18, 95F
→
06/09 14:19, , 96F
還有用什麼蛋我是忘了，基本上都很乾淨...BEE大有點誇張
06/09 14:19, 96F
推
06/10 15:56, , 97F
全家的茶葉蛋真的比較好吃
06/10 15:56, 97F
推
06/10 17:46, , 98F
搞不好是自家加盟店亂搞而已 牽拖到全部便利商店不太好
06/10 17:46, 98F
推
06/16 10:06, , 99F
我們店還有加可樂欸
06/16 10:06, 99F
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