PTT美食旅遊區 / CVS (超商 便利商店)

[問題] 關東煮的味道？

看板CVS (超商 便利商店)作者 (Ryan)時間12年前 (2013/11/12 17:00), 編輯推噓27(27推 0噓 43→)
留言70則, 20人參與, 最新討論串1/1
想請問一下小七關東煮湯頭的煮製方式，是不是全省統一作法啊？ 舉例來說， 在我家這邊的小七，湯頭味道明顯淡了許多，溫度還是溫的，而且湯頭味道也很奇怪， 重點是感覺有的關東煮放了很久，有次晚上肚子餓夾了黑輪、貢丸、米血 這些食材吃起來軟爛，難以下嚥，應該都放很久了... 相反的去別間小七，湯頭至少熱，味道還算可以， 食材看起來、吃起來也不像放很久那種。 想請問一下關於超商的熱食，有沒有維持時間的限制呀... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.229.1 ※ 編輯: Pro2 來自: 114.39.229.1 (11/12 17:02) ※ 編輯: Pro2 來自: 114.39.229.1 (11/12 17:06)
推
11/12 17:07, , 1F
像我煮關東煮，都嘛隨便用一用，醬汁隨便倒一倒反正又不是
11/12 17:07, 1F
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11/12 17:08, , 2F
自己要吃的沒差啦，（這總教法也是之前帶我的員工這樣教
11/12 17:08, 2F
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11/12 17:09, , 3F
我的）所以，這種做法一定要好好的傳承下去給所有新人
11/12 17:09, 3F
推
11/12 17:14, , 4F
關東煮煮久了是會軟爛變味 有沒有在控管看各家良心
11/12 17:14, 4F
推
11/12 17:16, , 5F
控管？頗ㄏ的～我想10間店至少有9間根本懶得管吧～
11/12 17:16, 5F
推
11/12 17:22, , 6F
我終於知道之前misa板主發文說的CVS恥辱是什麼意思了....
11/12 17:22, 6F
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11/12 17:24, , 7F
SORRY....是懂【臉丟光了】是什麼意思了.....
11/12 17:24, 7F
推
11/12 17:38, , 8F
你隨便不表示其他人跟你一樣
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11/12 17:38, , 9F
自己工作態度隨便還有臉說？
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11/12 17:40, , 10F
看到"頗哈（注音文）這種用語就知道......
11/12 17:40, 10F
推
11/12 17:41, , 11F
以上，請Trust18自重，勿再丟人現眼了好嗎？
11/12 17:41, 11F
推
11/12 17:42, , 12F
阿不就隨便補隨便賣好棒棒，你隨便弄人家就隨便弄，腦補？
11/12 17:42, 12F
推
11/12 18:17, , 13F
同talesr 這純粹看各家良心 就有遇過交待原味鍋煮爛的
11/12 18:17, 13F
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11/12 18:19, , 14F
食材繼續丟到麻辣鍋裡賣的 我個人是無法接受...
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推
11/12 18:22, , 15F
為何有人可以價值觀扭曲到把自己的隨便當成光榮一樣炫耀?
11/12 18:22, 15F
推
11/12 18:39, , 16F
爛店員現實上就是有 肯站出來表現出自己的爛 充足資訊
11/12 18:39, 16F
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11/12 18:40, , 17F
煮關東煮 茶葉蛋...等自助區產品 是有官方標準做法沒錯
11/12 18:40, 17F
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11/12 18:41, , 18F
消費者反而應該保障爛店員的發言權 而不是強制噤聲
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11/12 18:42, , 19F
不過某些店長會對官方做法流程做些微的修正 像茶葉蛋就有
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11/12 18:42, , 20F
每次在專板看到爛人言論 我才知道原來還可以這樣搞
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11/12 18:42, , 21F
分不敲 輕敲底部出現裂縫...等不同做法
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11/12 18:43, , 22F
提醒自己下次注意類似的情況
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11/12 18:45, , 23F
正常來說員工會比客人更了解商品的賣像好不好(正常的員工)
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11/12 18:47, , 24F
像我之前 看到包子略軟爛 熱狗略乾 或是關東煮放過久逾期
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11/12 18:48, , 25F
都會阻止客人買(即使對方看不出來) 寧可WASTE也不要給客人
11/12 18:48, 25F
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11/12 18:51, , 26F
吃 不過自己也要懂控制下鍋的量 不然老闆會很討厭這種員工
11/12 18:51, 26F
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11/12 19:02, , 27F
關東煮這種東西我只會買一兩間的 大概就是生意好 有管理的
11/12 19:02, 27F
推
11/12 19:04, , 28F
版主不出來洗地嗎
11/12 19:04, 28F
推
11/12 19:16, , 29F
像我禮拜五晚上11點多去市府捷運站對面的7-11本來想買
11/12 19:16, 29F
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11/12 19:16, , 30F
關東煮的豬血糕不過我看到麻辣的豬血糕，靠超噁的
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11/12 19:16, , 31F
我們店的關東煮都主一整天 大夜來在一次報廢
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11/12 19:17, , 32F
上層沒有碰到湯的豬血糕整個都縮小僵硬了..然後關東煮器材
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11/12 19:17, , 33F
生意好的話晚上會補個幾支新的 生意不好就從早煮到晚
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11/12 19:17, , 34F
一堆汙垢，豬血糕那一區一整個超噁的害我本來想買的心情
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11/12 19:18, , 35F
一整個全沒了，我想應該也是放一整天賣不出去 給他爛到底
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11/12 19:18, , 36F
根本就沒有在品質控管的...
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11/12 19:19, , 37F
其實我良心建議 每隔四個小時就必須要把所有沒賣出去的
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11/12 19:19, , 38F
關東煮全部淘汰，換全新的關東煮 這樣對消費者會比較好
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11/12 19:19, , 39F
要不然晚上10~11點去買的就必須要買放一整天被夾爛的關東
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11/12 19:20, , 40F
煮嗎？
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11/12 19:23, , 41F
這樣報廢率太高了 店家會破產
11/12 19:23, 41F
推
11/12 19:26, , 42F
那是店家的事啊 總不能讓客人吃爛的東西吧?
11/12 19:26, 42F
推
11/12 19:57, , 43F
開始為消費者奮鬥了 嘻嘻
11/12 19:57, 43F
推
11/12 20:03, , 44F
…
11/12 20:03, 44F
推
11/12 20:57, , 45F
我家店長說銷售+報廢 沒達到固定的量 會被公司抓
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11/12 20:58, , 46F
然後又賣不好 所以做法是交代大夜洗完機器
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11/12 20:59, , 47F
就放某數量的關東煮賣一天...運氣好賣完 運氣差就報廢
11/12 20:59, 47F
推
11/12 21:00, , 48F
樓上待哪家門市的阿 以後不去那家買了
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11/12 21:01, , 49F
我快要離職了 不想留把柄給人抓
11/12 21:01, 49F
推
11/12 21:24, , 50F
拉拉熊好可愛喔！
11/12 21:24, 50F
推
11/12 22:46, , 51F
Trust18的很愛引戰
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推
11/12 22:55, , 52F
消費者有消費者的想法 店家有店家的想法
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只能說自己觀察 看了覺得不OK就別買
11/12 22:55, 53F
推
11/12 23:19, , 54F
自己不看O不OK 夾道爛的還想客訴 頗ㄏ
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推
11/13 03:06, , 55F
Sam的說法是確有其事唷...每天都要看分析報表...
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11/13 03:06, , 56F
正確來說店舖大夜班煮 中午或傍晚都要翻鍋一次
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11/13 03:07, , 57F
翻鍋就是挑掉重煮一鍋新的，交接班的時候通常會翻鍋
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至於平常大概每隔半小時一小時加一次水是正常做法
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原PO說得這家店我在思考是機器溫度沒調好 還是壞掉XD"
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因為一般來說鍋子都在保溫狀態不太可能會變成溫的 除非
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11/13 03:10, , 61F
店舖在加水時加了溫度不夠的熱水 這樣一來可能還會臭鍋
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推
11/13 03:12, , 62F
不過還是強烈建議，關東煮每隔~3-4Ｈ就要淘汰所有產品
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11/13 03:12, , 63F
換成新的關東煮，確保關東煮的品質在最新先的狀態下
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11/13 03:13, , 64F
要不然遇到有些缺德客人不買關東煮又愛給你亂翻關東煮食材
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11/13 03:14, , 65F
導致消費者只能購買，賣相差的關東煮
11/13 03:14, 65F
推
11/13 07:25, , 66F
我們是晚班跟大夜要洗機器 同時把賣相差的報廢
11/13 07:25, 66F
推
11/13 08:30, , 67F
這種東西只講求方便 ... 你要美味就去好吃的店面吧!
11/13 08:30, 67F
→
11/13 09:11, , 68F
洗白？
11/13 09:11, 68F
推
11/13 10:39, , 69F
所以以後可以改賣OPEN講臭臭鍋?(￣ε(#￣) #○=(一-一o)
11/13 10:39, 69F
推
11/13 16:22, , 70F
他分裂了…………
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