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[義式] crema對拉花好像非常重要嗎?

看板Coffee (咖啡)作者 (阿撐)時間3年前 (2020/10/23 19:42), 3年前編輯推噓14(14推 0噓 16→)
留言30則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
各位大師好 小弟最近想學拉花討好老婆 目前手邊有的器材是TSK-1819A + CS-25SP 一開始是用CS-25+即溶咖啡練習 可是一直抓不到手感 連表面都沒有對流的圖形 也試過用可可粉 這個星期一終於拿到了1819A 雖然他的蒸氣真的蠻壯烈的 甚至會讓人有點好笑 有點像拉肚子的放屁... 但經過網路影片教學後總算抓到自己的手勢了 雖然打得有點久 但我發現他在義式濃縮上crema倒是很漂亮(對我來說啦) 我用的是IKEA的義式咖啡豆(就是讓小雨很尷尬的那款) 第一次就有小豆苗可以長出來了 今天是第五次練習 有一點點愛心的雛型出來了 https://imgur.com/a/vGv5J2t 因為小弟目前想把CS-25放在辦公室練習(配合即溶咖啡) 我也試過先倒一些奶泡下去 還是沒有crema這麼有感覺 是不是沒有crema真的不是這麼好練習拉花 求大師指點 小弟是剛接觸拉花超級新手 不到一個月 都是網路查資料 所以問題可能會有點基ㄅㄞˊ礎ㄔ 請各位大師不要見怪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.38.207 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1603453331.A.067.html
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10/23 20:44, 3年前 , 1F
沒錯啊，需要那層油脂
10/23 20:44, 1F
推
10/23 20:59, 3年前 , 2F
只要圖形出來的話 沒那麼重要 要細節的話 有差
10/23 20:59, 2F
推
10/23 21:08, 3年前 , 3F
Crema有一部份是為了讓奶不要滑走，所以在一些細緻的圖
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10/23 21:08, 3年前 , 4F
的時候有差，但一般的基本圖主要是下面的咖啡液體的顏
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10/23 21:08, 3年前 , 5F
色
10/23 21:08, 5F
推
10/23 22:42, 3年前 , 6F
個人覺得不需要，紅茶就可以拉花了，為什麼要Crema？
10/23 22:42, 6F
因為小弟初學 沒有crema拉不出來
推
10/23 23:03, 3年前 , 7F
拉花冠軍說crema重要，還是你覺得高手都在PTT?
10/23 23:03, 7F
高手都在ptt 還有酸民
推
10/23 23:32, 3年前 , 8F
用摩卡壺都能拉花了說…
10/23 23:32, 8F
對小雨大大那種高手自然是拉得出來 我是想問對我這種初學是不是要有CREMA比較適合
推
10/23 23:34, 3年前 , 9F
10/23 23:34, 9F
推
10/23 23:47, 3年前 , 10F
原po可能要先說請楚你拉花要到什麼程度？單純有些簡單
10/23 23:47, 10F
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10/23 23:47, 3年前 , 11F
的圖形 可能可可, 摩卡之類就能有圖案,
10/23 23:47, 11F
我想先把基本功練好
推
10/24 00:02, 3年前 , 12F
沒差
10/24 00:02, 12F
推
10/24 00:10, 3年前 , 13F
不重要 奶泡比較重要 不然紅茶還不是照拉
10/24 00:10, 13F
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10/24 00:13, 3年前 , 14F
真想試的話 你即溶咖啡灑一點可可粉
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10/24 00:13, 3年前 , 15F
那層可可脂肪就會浮在你的咖啡上
10/24 00:13, 15F
我有試過 都失敗了
推
10/24 02:03, 3年前 , 16F
“最近”想學拉花，然後看你的作品
10/24 02:03, 16F
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10/24 02:04, 3年前 , 17F
你的進度已經超前了
10/24 02:04, 17F
真的嗎 很開心 很久之前有試過即溶+奶泡棒 結果根本拉不出個屁來 後來做了很多功課 10月初買了cx25 這星期一預購的1819a也到了 昨天拉出愛心的時候自己也很興奮 一天只有一杯的額度可以練習 希望今天也拉得出來 謝謝各位大師的解答 ※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:46:26 ※ 編輯: maxim20xx (114.47.38.207 臺灣), 10/24/2020 08:47:00
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10/24 10:51, 3年前 , 18F
把奶泡打好更重要,不過目前看起來的確進步蠻快的
10/24 10:51, 18F
推
10/24 11:05, 3年前 , 19F
Crema 有助於穩定奶泡的流動，若要做細緻的圖形是需要
10/24 11:05, 19F
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10/24 11:05, 3年前 , 20F
的，若是較簡單的幾何圖則影響還好
10/24 11:05, 20F
推
10/24 12:24, 3年前 , 21F
沒有Crema流動性太高，容錯率很低，奶泡要打的很好
10/24 12:24, 21F
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10/24 14:20, 3年前 , 22F
有Crema通常該基底較粘稠，粘稠有利於拉花，但關鍵在基
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底的粘稠程度及顏色，顏色深對比明顯，又通常顏色深的C
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rema明顯。
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10/24 14:22, 3年前 , 25F
但如果你用鈕扣巧克力，融了當基底，你會說這基底有Cre
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10/24 14:22, 3年前 , 26F
ma所以好拉花？
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推
10/24 19:48, 3年前 , 27F
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10/24 19:48, 3年前 , 28F
1gt2wrzx2b
10/24 19:48, 28F
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10/24 19:51, 3年前 , 29F
可以看看拉花冠軍對 crema的影片
10/24 19:51, 29F
推
10/25 23:15, 3年前 , 30F
個人覺得妳拉的非常成功！猛猛的
10/25 23:15, 30F
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