Re: [其它] 請問有無風味類似平刀電磨的手磨?

看板Coffee (咖啡)作者 (:+:One PEACE:+:)時間3年前 (2021/01/28 09:34), 3年前編輯推噓14(14029)
留言43則, 12人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
(自己的文章自己回) 版友想知道C40和其他磨豆機的差異 以我自己不專業的舌頭來說C40的風味有點像70%的鬼齒+30%的平刀 我用的器材是90度Brita過濾水、takahiro 雫手沖壺、塑膠V60 悶蒸25~30克水30秒、粉水比1:15,有斷水,總萃取時間約1分40秒 豆子是kakalove的衣索比亞 蜜處理 古吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村 用鬼齒的味道較濃、甜感多一點,最近沒抓到手感尾段都有苦韻 kakalove店內的ditting出杯就是乾淨、花果香味強烈、酸質明顯但剛好 而C40的走向有點像篩過粉的鬼齒再摻了ditting磨的, 風味少了點厚實感但又喝得出花果香,尾韻略帶苦味但也只有一點點 整體口感蠻均勻的,但比起神獸1203還不能稱為乾淨與多層次 C40目測和挖開泡完的渣觀察的結果,細粉量都比鬼齒小富士少很多 我自己分析會有70%鬼齒+30%平刀的感覺可能是我的手法不佳造成的 如果加以調整和改善的話應該可以變成50%鬼齒+50%平刀(? 最近會想買手磨主要也是kakalove近期幾隻非洲豆都有很鮮明的果味 例如這隻蜜處理古吉,店內喝即使冷掉了還是很明顯的有柚子酸香 店內還有支wushwush有股水果彩虹糖的味道,但我在家就是泡不出來XD 最後感謝kakalove老闆娘和店內員工借我磨豆機還陪我做實驗分析味道 我有先徵得老闆的同意才去店內打擾,但客人一堆我還在那手沖很不好意思 謝謝你們的包容~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.88.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1611797674.A.35A.html ※ 編輯: andy3020 (118.232.88.188 臺灣), 01/28/2021 10:04:33

01/28 11:56, 3年前 , 1F
說真的,能解析出70%的鬼齒+30%的平刀,已經很厲害了
01/28 11:56, 1F

01/28 12:06, 3年前 , 2F
謝分享,老闆也讚
01/28 12:06, 2F

01/28 12:09, 3年前 , 3F
不厲害啦 我想表達的是類似鬼齒的基調上多了平刀的酸香
01/28 12:09, 3F

01/28 12:10, 3年前 , 4F
這是我自己的主觀想法,但我意思並非C40可以比拚ditting
01/28 12:10, 4F

01/28 12:40, 3年前 , 5F
分享推,樓主有決定要入哪只手磨了嗎,還是醞釀直上12
01/28 12:40, 5F

01/28 12:40, 3年前 , 6F
03呢(・∀・)
01/28 12:40, 6F

01/28 12:59, 3年前 , 7F
老實說我以為C40會給我平刀的驚豔感,但好像沒有XD
01/28 12:59, 7F

01/28 13:00, 3年前 , 8F
目前有點滅火(跟買不到C40以及它現在的價位有關)
01/28 13:00, 8F

01/28 13:02, 3年前 , 9F
有機會的話再借kinu m47試試,雖然它的走向又更不平刀了
01/28 13:02, 9F

01/28 13:10, 3年前 , 10F
太專業了! 感謝分享
01/28 13:10, 10F

01/28 13:24, 3年前 , 11F

01/28 14:51, 3年前 , 12F
推一下kakalove 烘得很細緻
01/28 14:51, 12F

01/28 15:27, 3年前 , 13F
01/28 15:27, 13F

01/28 21:25, 3年前 , 14F
討論哪個手磨可以像平刀快變月經文了
01/28 21:25, 14F

01/28 22:09, 3年前 , 15F
哪有月經文…難道是我關鍵字找錯嗎? 願聞其詳
01/28 22:09, 15F

01/29 07:20, 3年前 , 16F
#1VzG7drM 印象比較深的是這篇
01/29 07:20, 16F

01/29 11:48, 3年前 , 17F
謝謝樓上提供新的關鍵字
01/29 11:48, 17F

01/29 17:34, 3年前 , 18F
沒有關鍵字吧,哈哈,是我上班太混咖啡版的每篇文都看
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01/29 17:34, 3年前 , 19F
,只是看大家討論電磨平刀不同刀盤的味道就不一樣了,
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01/29 17:34, 3年前 , 20F
拿手磨錐刀要比擬電磨平刀真的會很困惑
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01/29 17:41, 3年前 , 21F
所以我才會問"類似" @@ 主要是我爬文沒看到我想知道的
01/29 17:41, 21F

01/29 17:43, 3年前 , 22F
大部分的磨豆機風味敘述都蠻籠統的哈哈
01/29 17:43, 22F

01/29 20:47, 3年前 , 23F
樓主不要太在意平刀這檔事啦。平刀還分鑄造、CNC、還分多
01/29 20:47, 23F

01/29 20:47, 3年前 , 24F
模刀鋒、單模刀鋒,再說尺寸大小風味也都不同。而且影響風
01/29 20:47, 24F

01/29 20:47, 3年前 , 25F
味的還有濾杯、濾紙、水、手法!閉上眼睛、好好欣賞那一杯
01/29 20:47, 25F

01/29 20:47, 3年前 , 26F
咖啡、讓您的直覺告訴您喜不喜歡才重要!
01/29 20:47, 26F

01/29 20:53, 3年前 , 27F
講了這麼多、來點實際的。如果要模擬平刀、建議您C40 配日
01/29 20:53, 27F

01/29 20:53, 3年前 , 28F
本origami 二代折紙濾杯、用Kalita 的淺烘麻濾紙、以30秒悶
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01/29 20:53, 3年前 , 29F
蒸、一次到底注水法、粉水比儘量抓高。這樣應該會非常的類
01/29 20:53, 29F

01/29 20:54, 3年前 , 30F
似平刀風味!而且能有C40的香味突出特色!
01/29 20:54, 30F

01/29 20:56, 3年前 , 31F
還是強調、自己喜歡最重要!別在意那些平刀風味、錐刀風味
01/29 20:56, 31F

01/29 20:56, 3年前 , 32F
那樣的講法。即使是平刀、不同刀型風味也是不同的...
01/29 20:56, 32F

01/29 21:58, 3年前 , 33F
謝謝樓上的分享,大概是用過的磨豆機不多才會這麼在意
01/29 21:58, 33F

01/29 21:59, 3年前 , 34F
,很怕多花錢卻沒得到滿意的結果,在器材的路上很多人
01/29 21:59, 34F

01/29 21:59, 3年前 , 35F
說一步到位才是最省,可是我發現好像很多東西都沒辦法
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01/29 21:59, 3年前 , 36F
一步到位啊XD
01/29 21:59, 36F

01/29 22:44, 3年前 , 37F
玩過才知道想到的位置在那裡啊
01/29 22:44, 37F

01/30 14:51, 3年前 , 38F
一步到位、也要先知道要到那個位?而且是哪條風味線的那個
01/30 14:51, 38F

01/30 14:51, 3年前 , 39F
位!C40 很不錯、對得起它的價錢、而且它的香味特別爆表的
01/30 14:51, 39F

01/30 14:51, 3年前 , 40F
風味特色、是別的磨豆機都沒有的。
01/30 14:51, 40F

01/30 17:42, 3年前 , 41F
單就香味強度來說、個人認為買 C40 確實是符合一次到位。
01/30 17:42, 41F

02/01 14:31, 3年前 , 42F
感謝分享
02/01 14:31, 42F

02/01 21:03, 3年前 , 43F
請問bb大說的沖法,C40是幾格呢?
02/01 21:03, 43F
文章代碼(AID): #1W4XIgDQ (Coffee)
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