Re: [其它] 請問有無風味類似平刀電磨的手磨?
看板Coffee (咖啡)作者andy3020 (:+:One PEACE:+:)時間3年前 (2021/01/28 09:34)推噓14(14推 0噓 29→)留言43則, 12人參與討論串2/2 (看更多)
(自己的文章自己回)
版友想知道C40和其他磨豆機的差異
以我自己不專業的舌頭來說C40的風味有點像70%的鬼齒+30%的平刀
我用的器材是90度Brita過濾水、takahiro 雫手沖壺、塑膠V60
悶蒸25~30克水30秒、粉水比1:15,有斷水,總萃取時間約1分40秒
豆子是kakalove的衣索比亞 蜜處理 古吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村
用鬼齒的味道較濃、甜感多一點,最近沒抓到手感尾段都有苦韻
kakalove店內的ditting出杯就是乾淨、花果香味強烈、酸質明顯但剛好
而C40的走向有點像篩過粉的鬼齒再摻了ditting磨的,
風味少了點厚實感但又喝得出花果香,尾韻略帶苦味但也只有一點點
整體口感蠻均勻的,但比起神獸1203還不能稱為乾淨與多層次
C40目測和挖開泡完的渣觀察的結果,細粉量都比鬼齒小富士少很多
我自己分析會有70%鬼齒+30%平刀的感覺可能是我的手法不佳造成的
如果加以調整和改善的話應該可以變成50%鬼齒+50%平刀(?
最近會想買手磨主要也是kakalove近期幾隻非洲豆都有很鮮明的果味
例如這隻蜜處理古吉,店內喝即使冷掉了還是很明顯的有柚子酸香
店內還有支wushwush有股水果彩虹糖的味道,但我在家就是泡不出來XD
最後感謝kakalove老闆娘和店內員工借我磨豆機還陪我做實驗分析味道
我有先徵得老闆的同意才去店內打擾,但客人一堆我還在那手沖很不好意思
謝謝你們的包容~
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※ 編輯: andy3020 (118.232.88.188 臺灣), 01/28/2021 10:04:33
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