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[義式] 為什麼義式的把手都是以58MM為主??

看板Coffee (咖啡)作者 (想不到暱稱)時間2年前 (2021/06/13 10:13), 編輯推噓7(7推 0噓 10→)
留言17則, 8人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩好 小弟心中一直有一個疑問 為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主 其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格 很多家用機如果是58的 還會特別標示 好像58是一種優勢 目前小弟想的到的是 因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格 所以備品跟維修比較方便 可是就沖煮的風味來說 58有比較明顯的優勢嗎?? 以53來說 因為粉餅較厚 所以填壓容錯率相對高一點點 但目前仍然以58為主 甚至不是E61沖煮頭的咖啡機 也是做58的 所以小弟很疑惑 感謝各位前輩的解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.22.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1623550422.A.D3A.html
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06/13 16:35, 2年前 , 1F
我也相同的疑惑過了許久不敢發問XD
06/13 16:35, 1F
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06/13 16:40, 2年前 , 2F
一點點淺見，個人沒用過53的煮過，但就53的粉餅會較厚來
06/13 16:40, 2F
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06/13 16:40, 2年前 , 3F
看，覺得容易造成流速過慢或是上下層吃水不均。58相對來
06/13 16:40, 3F
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06/13 16:40, 2年前 , 4F
說粉餅較薄，這樣咖啡粉整體吃水的狀況比較容易平均。個
06/13 16:40, 4F
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06/13 16:40, 2年前 , 5F
人學藝不精，有講錯的地方希望有高手能糾正
06/13 16:40, 5F
推
06/13 16:50, 2年前 , 6F
淺粉餅，容易找到破口穿破；厚粉餅，水的路徑變長，還是有
06/13 16:50, 6F
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06/13 16:50, 2年前 , 7F
亂竄的micro channeling問題造成垂直萃取不均。
06/13 16:50, 7F
推
06/13 16:59, 2年前 , 8F
同樣直徑雙份做起來比單份穩定 不容易填壓時一點點厚度、
06/13 16:59, 8F
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06/13 16:59, 2年前 , 9F
壓力的差異 就產生部分區域有明顯結構較弱的粉層 造成通道
06/13 16:59, 9F
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06/13 16:59, 2年前 , 10F
亂噴 但是我也還不懂E61... 這是歷史同一規格化的結果嗎？
06/13 16:59, 10F
推
06/13 20:48, 2年前 , 11F
E61專利到期省了開發費用吧
06/13 20:48, 11F
推
06/13 23:09, 2年前 , 12F
直徑大不會吃水比較平均 反而因為直徑大對puckprep 要
06/13 23:09, 12F
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06/13 23:10, 2年前 , 13F
求高 但58有e61跟現存各種週邊 找配件很簡單 製造可能
06/13 23:10, 13F
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06/13 23:10, 2年前 , 14F
成本也很低 所以比較常見？個人猜測
06/13 23:10, 14F
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06/14 02:28, 2年前 , 15F
58週邊多是優勢，沖煮路徑較短，條件相同時粉需磨較細，
06/14 02:28, 15F
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06/14 02:29, 2年前 , 16F
風味見仁見智
06/14 02:29, 16F
推
06/14 13:02, 2年前 , 17F
53的風味偏厚實
06/14 13:02, 17F
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