Re: [義式] 為什麼義式的把手都是以58MM為主??

看板Coffee (咖啡)作者Telumendil (ιτεγ)時間2年前 (2021/06/14 01:13)推噓1(1推 0噓 1→)

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我一直也有這個疑問所以特地爬了一下homebarista的網站發現若談論為何濾杯要用58mm這個主題常會出現Bruno Dalla Corte這個人名用這個人名去google會發現58mm就是來源於E61 簡單說這位義大利阿公是當年參與設計FAEMA-日蝕-1961機型的工程師之一他們應該有測試過多種不同直徑的濾杯最後E61是選擇以58mm進行商業化後來獲得劃時代的成功也導致後來大家都用58mm當作沖煮頭的規格 (有文章說E61之前的拉霸機時代，沖煮頭的尺寸普遍比58mm還要寬) 但在當時Bruno Dalla Corte也同時幫La Spaziale做了53mm的沖煮頭因為他個人偏好比較小尺寸的濾杯理由就是同樣劑量可獲得較長的沖煮路徑(因為粉餅變厚了) 且通道效應的容錯率可以提高 Bruno Dalla Corte後來自己出來開公司"Dalla Corte" 這間公司做的商用機的沖煮頭是54mm 剩下的要請專家做補充了 ※ 引述《loveactually (想不到暱稱)》之銘言： : 各位前輩好 : 小弟心中一直有一個疑問 : 為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主 : 其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格 : 很多家用機如果是58的還會特別標示 : 好像58是一種優勢 : 目前小弟想的到的是 : 因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格 : 所以備品跟維修比較方便 : 可是就沖煮的風味來說 : 58有比較明顯的優勢嗎?? : 以53來說 : 因為粉餅較厚 : 所以填壓容錯率相對高一點點 : 但目前仍然以58為主 : 甚至不是E61沖煮頭的咖啡機 : 也是做58的 : 所以小弟很疑惑 : 感謝各位前輩的解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.33.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1623604439.A.A3E.html