[器材] 請問子母鍋第一把壓力過大的問題?-oscar2

看板Coffee (咖啡)作者 (阿撐)時間2年前 (2021/09/12 09:34), 2年前編輯推噓6(7119)
留言27則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
各位前輩好 小弟入手OSCAR2後 整個非常滿意啊 只是有個問題困擾小弟很久 就是熱機完成後第一把會很明顯感覺到萃取壓力過大 相同參數下淬出來的咖啡液會暴增 用肉眼就可以明顯感覺到的差異 請問這是子母鍋都會有的情況嗎?? 小弟目前用了三個方式 1.先放蒸氣一分鐘 這是目前最接近理想的辦法 但是還是可以感受到第一把淬取的不穩定 2.沖煮頭先放水 可是這台機器不知道為什麼沖煮頭如果放水超過15秒會有奇怪的聲音 很像是抽不到水的聲音 小弟自己猜測是一下子流出來的水太多 鍋爐來不及補 因為淬取時30秒最多留出100CC以內的液體 問題是空放水的狀態10秒可能就快100CC了(前10秒不算) 小惡魔論壇魚大有解析過為什麼會有這樣的情況 可是小弟真的看不懂 只知道oscar2不能長時間放水 3.第一把不要 這也是最簡單粗暴的 可是小弟是家用 一天大部分都是3杯內 每天都第一把不要 成本也太高了 以上 希望前輩們可以幫小弟指點迷津 感謝咖啡版 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.61.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1631410477.A.6A4.html

09/12 10:12, 2年前 , 1F
就單純HX系統隔一段時間水溫都會過高(回到主鍋溫度),沖
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09/12 10:12, 2年前 , 2F
煮前需flush掉一段過熱的水。跟壓力無關。
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所以第一把會過度淬取是因為溫度太高? 可是放水過久會遇到我提的第二個問題 只放10秒的話又沒有改善這個問題 讓小弟很不知所措 ※ 編輯: maxim20xx (117.56.61.24 臺灣), 09/12/2021 10:28:31

09/12 11:24, 2年前 , 3F
過度萃取?只是常見過高水溫造成後段萃取流速過快。如果放
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09/12 11:24, 2年前 , 4F
水不行,可以試試類似E61沖煮頭用逆洗來穩定工作溫度。
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其實過度淬取是我自己下的判斷 因為這台機器是用秒數而不是水量來控制 假設我原本預計雙杯鍵淬取40ml 可是第一把都會大約淬出80ml 所以我才會想說是不是第一把壓力過大導致 不過我沒試過用逆洗來穩定溫度 明天來試試看 感謝前輩回復

09/12 12:37, 2年前 , 5F
網路上找有看到相關資訊說,這台建議不要放水太久(3
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09/12 12:38, 2年前 , 6F
秒內),不然鍋爐的水需要再補(等)
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09/12 12:38, 2年前 , 7F
我們看到應該是同一篇
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應該是同一篇喔 害我現在洗沖煮頭都好緊張 可是我要再找那篇文章的時候又找不到了... 只記得在小惡魔看到的 ※ 編輯: maxim20xx (117.56.61.24 臺灣), 09/12/2021 13:38:29

09/12 14:47, 2年前 , 8F
有人也有使用nuova simonelli oscar 2或musica的嗎??
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09/12 14:47, 2年前 , 9F
原po 您說的應該是這篇bian大的回覆
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對喔 是bian大 只是我習慣稱呼他魚大 因為他的大頭貼 哈

09/12 15:03, 2年前 , 10F
Oscar2 愛用者+1,清洗沖煮頭我用這個,覺得蠻有效率的,
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09/12 15:03, 2年前 , 11F
不擔心水用太多
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我也有想過這個商品 只是塑膠又接觸高溫的沖煮頭 有點怕怕的

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原po對於義式咖啡機的運作原理可能有誤解,同萃取時間
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09/12 15:16, 2年前 , 14F
下,壓力越大萃取量應該反而會比壓力小還少才是,所以
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不會是壓力的問題。萃取溫度差異造成的可能性比較大。
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09/12 15:22, 2年前 , 16F
更正,應該說不會是壓力過大的問題,較低還比較有可能
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O大的意思應該是增加粉量或研磨度變細的情況下 壓力會變大 淬取量會變少 但是小弟的情形是粉量與研磨度不變 每天第一杯都會爆量 但是第二杯之後就幾乎正常了 雖然每天豆子與濕度都會影響 但也不應該從40ML變成80ML 就算40ML停止淬取 也可以用肉眼感受到平時淬取的不同 更不用說用喝的 ※ 編輯: maxim20xx (117.56.61.24 臺灣), 09/12/2021 15:50:05

09/12 17:24, 2年前 , 17F
清洗手把會跟沖煮頭接觸的部分,是矽膠材質的
09/12 17:24, 17F
上網做了功課 發現矽膠是可以耐熱到200度 感謝前輩提供意見

09/14 00:03, 2年前 , 18F
我的意思是就算粉量或研磨刻度不變,萃取壓力較大的萃
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取量也會比萃取壓力較小時少。推測第一把萃取壓力較低
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09/14 00:06, 2年前 , 20F
是有根據的,HX機剛開機就算鍋爐壓力/溫度已到設定值,
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09/14 00:07, 2年前 , 21F
沖煮頭有可能溫度還未達到穩定,導致剛熱完機的第一把
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09/14 00:08, 2年前 , 22F
萃取水溫不足是有可能的,水溫不夠可能影響粉排氣狀態
09/14 00:08, 22F

09/14 00:09, 2年前 , 23F
與抵抗萃取的能力,最後導致流速過快的情形。建議可以
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09/14 00:10, 2年前 , 24F
試試看熱完機後多等個20分鐘再煮第一把看看流速如何
09/14 00:10, 24F
感謝o大再次回覆 所以是因為水溫不足導致粉餅抗力不足 讓小弟多學到一課了 感謝前輩 ※ 編輯: maxim20xx (117.56.61.23 臺灣), 09/15/2021 09:29:58

09/15 11:13, 2年前 , 25F
是有這個可能,還是要照上面說的方式測試看看才知道
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09/15 11:16, 2年前 , 26F
抱歉手滑按錯
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09/15 11:17, 2年前 , 27F
不過就算是水溫的關係萃取量差到一倍還是蠻多的就是
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文章代碼(AID): #1XFLajQa (Coffee)
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