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[其它] 烘豆提醒溫度

看板Coffee (咖啡)作者 (世界愈來愈美好)時間2年前 (2021/09/25 16:48), 2年前編輯推噓3(5推 2噓 23→)
留言30則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
大家好，小弟一介烘豆門外漢 想知道所謂 悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度 一爆大概是幾度 二爆大概是幾度 因為要做通知提醒 簡單來說 就是需要大量去改變參數的幾個時段 要做聲音提示通知 目前設定是 130 蒸焙開始 168 蒸焙結束 200度 接近一爆 220度 接近二爆 請問板上有烘咖啡的烘豆師 又是習慣以哪些溫度 作為調整的標誌呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.201.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632559712.A.465.html ※ 編輯: corydoras09 (111.248.201.97 臺灣), 09/25/2021 16:49:15
推
09/25 16:50, 2年前 , 1F
凹仔底烘豆人先看一看
09/25 16:50, 1F
→
09/25 17:43, 2年前 , 2F
我想問問大家不同的想法跟習慣
09/25 17:43, 2F
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09/25 17:44, 2年前 , 3F
凹仔底的我再去看看，謝謝啦
09/25 17:44, 3F
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09/25 19:04, 2年前 , 4F
請問版主這種怎麼處理，這個人才是到處騷擾我在文章
09/25 19:04, 4F
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09/25 19:04, 2年前 , 5F
推文亂洗，看了一下版規應該符合2.6.備註
09/25 19:04, 5F
推
09/26 11:05, 2年前 , 6F
看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶
09/26 11:05, 6F
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09/26 11:05, 2年前 , 7F
還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的
09/26 11:05, 7F
推
09/26 11:10, 2年前 , 8F
看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕
09/26 11:10, 8F
噓
09/26 11:17, 2年前 , 9F
請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵
09/26 11:17, 9F
其實我跟他完全不熟不知道他為什麼要這樣亂個不停
噓
09/26 11:20, 2年前 , 10F
而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧
09/26 11:20, 10F
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09/26 12:24, 2年前 , 11F
建議先提供機型，每台機器都有不同的階段溫度
09/26 12:24, 11F
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09/26 12:24, 2年前 , 12F
或者你有烘過的紀錄?
09/26 12:24, 12F
使用的烘豆機是Kent500 但家裡烘豆的那位不懂電子零件 意外拔掉兩條線就亂塞回去 結果機器就短路燒掉了 現在上網找別人寫的程式 想用Arduino實作一台出來連接Artisan 這個語音播報是我自己想加上去的 因為原本Kent500有類似的提醒功能 想參考一下大家的數據 大概會希望幾度的時候有提示播放
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09/26 18:01, 2年前 , 13F
烘豆過程絕對不會有"蒸"
09/26 18:01, 13F
會這樣講是因為 用的機器是阿黃的Kent-500 他對於"蒸焙期" 的文章 然後阿黃的系統也是用"蒸焙"來代表130~168度這段4~5分鐘的時間 http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-631.html 剛剛閱讀了凹仔底烘豆人 對於 "脫水結束"定義在大約在150~160度左右 後面咖啡比賽曲線分析是 150度脫水結束 之後開始是梅納反應 很有意思 我想一下語音提示要怎麼設定比較好 ※ 編輯: corydoras09 (111.248.203.218 臺灣), 09/27/2021 03:44:43
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09/27 04:57, 2年前 , 14F
每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了
09/27 04:57, 14F
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09/27 04:58, 2年前 , 15F
至於soak，要先了解soak的意義，作這個動作目的是均質化
09/27 04:58, 15F
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09/27 04:59, 2年前 , 16F
在烘豆初期，先讓熱傳到豆心以避免外焦內生
09/27 04:59, 16F
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09/27 05:00, 2年前 , 17F
soak做的長（多），RD就會減少，較沒層次感
09/27 05:00, 17F
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09/27 05:01, 2年前 , 18F
但是不做，很可能外焦內不熟，到底要不要做，看機器看豆子
09/27 05:01, 18F
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09/27 05:03, 2年前 , 19F
還有看你要表達的風味是很跳的高RD，還是平順柔和的低RD
09/27 05:03, 19F
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09/27 05:04, 2年前 , 20F
RD也不能一昧的追求，RD某方面的意義也代表著烘焙不均
09/27 05:04, 20F
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09/27 05:04, 2年前 , 21F
而這都前期作不作soak,或作長作短有關...
09/27 05:04, 21F
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09/27 10:03, 2年前 , 22F
烘豆過程不可能有蒸，用這個詞就有誤了
09/27 10:03, 22F
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09/27 10:04, 2年前 , 23F
然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因，溫度點不一
09/27 10:04, 23F
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09/27 10:04, 2年前 , 24F
用數字去做討論意義不大，要看豆子狀態對應的數字
09/27 10:04, 24F
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09/27 10:07, 2年前 , 25F
還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係
09/27 10:07, 25F
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09/27 10:08, 2年前 , 26F
平常在190會爆的，熱能不足可能到200還沒爆
09/27 10:08, 26F
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09/27 10:08, 2年前 , 27F
熱能過大可能185就爆，單純看數字沒有意義
09/27 10:08, 27F
推
09/27 10:57, 2年前 , 28F
既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣
09/27 10:57, 28F
推
09/27 23:59, 2年前 , 29F
我覺得找本書看，最近cha cha有出書，不然Scott Rao
09/27 23:59, 29F
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09/27 23:59, 2年前 , 30F
有新的翻譯書要出來了
09/27 23:59, 30F
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