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[單品] 為什麼手冲咖啡加牛奶沒這麼好喝？

看板Coffee (咖啡)作者 (想不到暱稱)時間1年前 (2022/05/19 11:08), 編輯推噓47(48推 1噓 45→)
留言94則, 53人參與, 1年前最新討論串1/1
各位前輩好 以下所說的手沖咖啡是正常沖煮的方式 不是為了手沖拿鐵刻意沖濃 會有這樣的疑問是平常買手搖飲料的鮮奶茶類 就很單純的減少茶量加奶 沒有改變茶的濃度 喝起來也是順口 但是手沖咖啡加牛奶就總是怪怪的 好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的濃度 不論是沖濃一些或者義式濃縮 有前輩可以解惑嗎？ 感謝前輩 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-G9900 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.16.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1652929721.A.0E8.html
推
05/19 11:12, 1年前 , 1F
珍珠披薩也是很詭異啊 食材搭配本來就有適不適合
05/19 11:12, 1F
→
05/19 11:13, 1年前 , 2F
要不，你試試低脂牛奶
05/19 11:13, 2F
推
05/19 11:18, 1年前 , 3F
奶茶好喝的紅茶跟單喝好喝的紅茶類型也不同呀
05/19 11:18, 3F
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05/19 11:18, 1年前 , 4F
你手搖飲也是濃熱茶，如果是點純茶加冰塊降溫的過程
05/19 11:18, 4F
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05/19 11:19, 1年前 , 5F
就會溶解很多水稀釋了，如果你點熱的也會兌一半左右
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05/19 11:19, 1年前 , 6F
的熱水給你，所以其實跟咖啡一樣
05/19 11:19, 6F
推
05/19 11:21, 1年前 , 7F
去茶行說要買冠軍茶回去加牛奶，不知道茶行會說啥？
05/19 11:21, 7F
推
05/19 11:21, 1年前 , 8F
濃度本身就是很重要因素。 其實還是有咖啡手沖加奶可以
05/19 11:21, 8F
噓
05/19 11:21, 1年前 , 9F
說不定只有你覺得奇怪，你先篩一下
05/19 11:21, 9F
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05/19 11:22, 1年前 , 10F
好喝，比如說喵思的豆子，同樣粉水比的濃度比較高
05/19 11:22, 10F
推
05/19 11:31, 1年前 , 11F
濃度跟風味強度不夠～～
05/19 11:31, 11F
推
05/19 11:33, 1年前 , 12F
選豆問題吧，最基本的奶能蓋苦但不能蓋酸
05/19 11:33, 12F
推
05/19 11:34, 1年前 , 13F
手沖本來水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被蓋掉
05/19 11:34, 13F
推
05/19 11:34, 1年前 , 14F
如果深焙手沖能沖出日式濃縮的濃醇度，可以做咖啡歐蕾
05/19 11:34, 14F
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05/19 11:35, 1年前 , 15F
手沖要沖出足夠搭奶的醇厚度本來就比較難一些
05/19 11:35, 15F
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05/19 11:38, 1年前 , 16F
濾紙也要選擇中後段風味與純厚度保留較多的產品為佳
05/19 11:38, 16F
推
05/19 11:43, 1年前 , 17F
你什麼時候產生茶沒有煮濃一點的錯覺了？
05/19 11:43, 17F
推
05/19 11:48, 1年前 , 18F
你是不是沖淺培
05/19 11:48, 18F
推
05/19 12:07, 1年前 , 19F
煮奶茶也是要用碎茶或ctc滾煮才夠味
05/19 12:07, 19F
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05/19 12:07, 1年前 , 20F
一般茶葉用泡的味道也是偏淡
05/19 12:07, 20F
推
05/19 12:07, 1年前 , 21F
直接用熱牛奶沖試試看
05/19 12:07, 21F
推
05/19 12:41, 1年前 , 22F
牛奶加熱到8、90度營養都沒了
05/19 12:41, 22F
推
05/19 12:41, 1年前 , 23F
鮮奶茶會沒水味是因為糖加很多，你喝無糖鮮奶茶就知道
05/19 12:41, 23F
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05/19 13:00, 1年前 , 24F
做奶茶的紅茶絕對和單喝的濃度不同
05/19 13:00, 24F
推
05/19 13:02, 1年前 , 25F
用深焙豆沖再加牛奶，喝起來是好喝的
05/19 13:02, 25F
推
05/19 13:31, 1年前 , 26F
我以前也跟你一樣
05/19 13:31, 26F
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05/19 13:31, 1年前 , 27F
都覺得手沖+牛奶很怪
05/19 13:31, 27F
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05/19 13:31, 1年前 , 28F
直到最近學了金澤式沖煮
05/19 13:31, 28F
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05/19 13:31, 1年前 , 29F
才發現另一個新世界
05/19 13:31, 29F
→
05/19 13:31, 1年前 , 30F
重點在於如何拉高濃度！
05/19 13:31, 30F
推
05/19 13:34, 1年前 , 31F
如果你這輩子沒喝過濃縮加奶，就不會覺得奇怪了
05/19 13:34, 31F
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05/19 13:35, 1年前 , 32F
感受是比較出來的
05/19 13:35, 32F
推
05/19 13:49, 1年前 , 33F
跟濃度沒關係，根本就是少了咖啡油脂
05/19 13:49, 33F
推
05/19 13:59, 1年前 , 34F
就你習不習慣而已。你說的鮮奶茶就是一例
05/19 13:59, 34F
推
05/19 14:08, 1年前 , 35F
推wash大。你應該是誤會手搖飲的調製方式了，純茶還是有
05/19 14:08, 35F
→
05/19 14:09, 1年前 , 36F
稀釋過，而且有些品牌奶茶用的和純紅茶用的茶葉不一樣
05/19 14:09, 36F
推
05/19 14:35, 1年前 , 37F
手搖也是濃茶沖淡阿...
05/19 14:35, 37F
→
05/19 14:36, 1年前 , 38F
手沖加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不夠濃
05/19 14:36, 38F
推
05/19 15:02, 1年前 , 39F
金澤式沖煮有幫助？！
05/19 15:02, 39F
推
05/19 15:04, 1年前 , 40F
你知道泡紅茶要加牛奶也會刻意泡濃嗎
05/19 15:04, 40F
推
05/19 15:14, 1年前 , 41F
就我知能喝的鮮奶茶就幾家而已，因為茶泡的夠濃！還
05/19 15:14, 41F
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05/19 15:14, 1年前 , 42F
有加糖也會有差
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05/19 15:49, 1年前 , 43F
關鍵在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可
05/19 15:49, 43F
推
05/19 15:54, 1年前 , 44F
濾紙就會濾掉油脂
05/19 15:54, 44F
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05/19 16:12, 1年前 , 45F
有一陣子不是很流行美式加奶嗎?差不多意思吧
05/19 16:12, 45F
推
05/19 16:29, 1年前 , 46F
做濃縮也有人粉碗底部加濾紙呀，加奶還是好喝
05/19 16:29, 46F
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05/19 16:30, 1年前 , 47F
濃度才是比咖啡油脂影響更大，不然茶葉有啥油脂?
05/19 16:30, 47F
→
05/19 16:52, 1年前 , 48F
聰明濾杯或愛樂壓用濾紙都可以做出比較濃的咖啡液
05/19 16:52, 48F
推
05/19 16:52, 1年前 , 49F
要做手沖拿鐵 提高濃度 降低萃取 才會好喝 粉水比 粗細
05/19 16:52, 49F
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05/19 16:53, 1年前 , 50F
豆子好壞
05/19 16:53, 50F
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05/19 16:53, 1年前 , 51F
濃度才是主因 油脂影響的是口感
05/19 16:53, 51F
推
05/19 17:15, 1年前 , 52F
你可以試試磨成極細20g，然後水溫用95下去用拌棒攪拌，
05/19 17:15, 52F
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05/19 17:15, 1年前 , 53F
萃150加牛奶，還不錯ㄛ
05/19 17:15, 53F
推
05/19 18:10, 1年前 , 54F
手沖咖啡 98%是水
05/19 18:10, 54F
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05/19 18:26, 1年前 , 55F
濃度跟crema，喝起來當然不一樣
05/19 18:26, 55F
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05/19 18:29, 1年前 , 56F
預期的濃醇油脂香，找手沖當然會少了什麼
05/19 18:29, 56F
推
05/19 18:33, 1年前 , 57F
濃度高淺跟深都好喝好不好，茶類萃取都用泡的跟煮的濃度
05/19 18:33, 57F
→
05/19 18:33, 1年前 , 58F
那麼高
05/19 18:33, 58F
推
05/19 20:17, 1年前 , 59F
因為手沖咖啡是一堆溶劑（水）牛奶裡也是一堆溶劑（
05/19 20:17, 59F
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05/19 20:18, 1年前 , 60F
水）如果改加奶球就會好喝多了
05/19 20:18, 60F
推
05/19 21:33, 1年前 , 61F
奶精好香
05/19 21:33, 61F
推
05/19 21:43, 1年前 , 62F
你咖啡用泡的跟煮的 就會知道為何了 然後咖啡因爆炸XD
05/19 21:43, 62F
推
05/19 21:55, 1年前 , 63F
濃度和油脂都有影響 同樣濃度手沖就少了點什麼我試過
05/19 21:55, 63F
推
05/19 22:22, 1年前 , 64F
有的溫度跟口感對人類就是不喜歡啊
05/19 22:22, 64F
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05/19 22:37, 1年前 , 65F
因為拿鐵是用義式咖啡豆混合又是深焙
05/19 22:37, 65F
→
05/20 01:32, 1年前 , 66F
義式+奶泡 摩卡+奶泡 手沖1：10加奶
05/20 01:32, 66F
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05/20 01:32, 1年前 , 67F
手沖改熱水悶蒸後，直接用牛奶沖，很濃郁好喝
05/20 01:32, 67F
推
05/20 01:55, 1年前 , 68F
是你習慣的味道不同而已 你習慣喝一般茶加奶所以不覺
05/20 01:55, 68F
→
05/20 01:55, 1年前 , 69F
得需要超濃茶加奶
05/20 01:55, 69F
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05/20 01:57, 1年前 , 70F
再來手沖真的就跟品茶一樣 高山茶加奶我想也好喝不到
05/20 01:57, 70F
→
05/20 01:57, 1年前 , 71F
哪去
05/20 01:57, 71F
推
05/20 02:33, 1年前 , 72F
手搖茶加奶根本超難喝 一定要加糖提味
05/20 02:33, 72F
→
05/20 02:34, 1年前 , 73F
刻意泡濃加奶的不多
05/20 02:34, 73F
推
05/20 03:58, 1年前 , 74F
我自己泡鮮奶茶一定都泡1：50的濃茶加奶
05/20 03:58, 74F
→
05/20 07:57, 1年前 , 75F
樓樓上，你認真？
05/20 07:57, 75F
→
05/20 11:20, 1年前 , 76F
我覺得還可以阿，常常這樣幹XDDD
05/20 11:20, 76F
推
05/20 11:29, 1年前 , 77F
05/20 11:29, 77F
→
05/20 11:29, 1年前 , 78F
可以試試看我自己隨意沖的方式
05/20 11:29, 78F
推
05/20 14:06, 1年前 , 79F
你什麼時候產生了加牛奶濃度不會改變的錯覺
05/20 14:06, 79F
推
05/21 13:24, 1年前 , 80F
牛奶大部分的成份就是水阿...
05/21 13:24, 80F
→
05/21 13:24, 1年前 , 81F
加那麼多水的情況下 咖啡本身還是被稀釋了
05/21 13:24, 81F
推
05/21 17:09, 1年前 , 82F
我都用越南咖啡+鮮奶
05/21 17:09, 82F
推
05/21 22:10, 1年前 , 83F
手搖杯的茶都是煮濃的 再看你點什麼去加熱水或奶
05/21 22:10, 83F
推
05/23 10:20, 1年前 , 84F
手沖茶煮再濃加牛奶也是難喝啊
05/23 10:20, 84F
推
05/23 11:22, 1年前 , 85F
不用說高山茶了，你買twinings伯爵茶來泡濃
05/23 11:22, 85F
→
05/23 11:22, 1年前 , 86F
加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解
05/23 11:22, 86F
推
05/23 11:43, 1年前 , 87F
我昨天用烏巴紅茶4.5g+衣索雙厭氧水洗淺焙7.5g做奶茶，
05/23 11:43, 87F
→
05/23 11:43, 1年前 , 88F
變成有蜜桃風味的奶茶
05/23 11:43, 88F
推
05/24 15:31, 1年前 , 89F
醇度的差別 不過真的有人這樣喝 好像是密斯朵吧
05/24 15:31, 89F
推
05/25 08:38, 1年前 , 90F
你有沒有試過一口奶一口咖啡的喝法?
05/25 08:38, 90F
→
05/27 01:35, 1年前 , 91F
鮮奶茶的茶也會特地泡濃阿XD自己在家泡的無糖鮮奶茶就
05/27 01:35, 91F
→
05/27 01:35, 1年前 , 92F
比較清爽
05/27 01:35, 92F
→
05/27 01:35, 1年前 , 93F
相對來說我也有朋友喜歡喝美式加牛奶，濃淡感受真的是
05/27 01:35, 93F
→
05/27 01:36, 1年前 , 94F
比較出來的
05/27 01:36, 94F
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