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[其它] 義式萃取流速不穩疑問？

看板Coffee (咖啡)作者 (自閉兒)時間1年前 (2022/09/12 08:35), 編輯推噓13(13推 0噓 36→)
留言49則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
最近從900N+GEE的組合換成NZ+920XL後 開始認真用電子秤測量萃取ml數 因為920可以設定單雙杯的萃取時間 目前就固定都用18g豆設定雙杯的萃取時間 預浸7秒，萃取26秒這樣設定 NZ刻度固定在10 但幾次下來發現每次萃取的流量都有點落差 有時候萃到44g，有時候萃到34克 不曉得是不是NZ的問題 以前用GEE沒在量@@ 填壓的話都用定壓填壓器，應該可以排除變因 但如果這是正常或是預浸的關係可能就考慮把預浸關掉，或是都手動萃取了 喔，對，920應該也沒啥問題 我看壓力萃取時都固定在9bar -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.192.255 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1662942935.A.E10.html
推
09/12 09:28, 1年前 , 1F
填壓除定壓外，事前的佈粉也會影響萃取一致性
09/12 09:28, 1F
推
09/12 09:56, 1年前 , 2F
也可能有通道
09/12 09:56, 2F
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09/12 09:59, 1年前 , 3F
填壓前，都會用三葉佈粉器佈粉喔，我都用無底萃，都有
09/12 09:59, 3F
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09/12 09:59, 1年前 , 4F
老鼠尾巴，沒亂噴，只是尾巴的粗細流速差別
09/12 09:59, 4F
推
09/12 10:05, 1年前 , 5F
三葉那種只是把表面整平，填壓器其實就做得到了，針式
09/12 10:05, 5F
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09/12 10:05, 1年前 , 6F
的WDT才能真的消除可能因為靜電產生的咖啡粉塊達到均勻
09/12 10:05, 6F
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09/12 10:05, 1年前 , 7F
佈粉
09/12 10:05, 7F
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09/12 10:14, 1年前 , 8F
那看來我要多個用佈粉針攪一攪的步驟了
09/12 10:14, 8F
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09/12 10:16, 1年前 , 9F
但如果佈粉有問題，我用無底萃，不是會亂噴才對嗎？
09/12 10:16, 9F
推
09/12 11:00, 1年前 , 10F
有channel 不一定會亂噴 可以看敲出來的粉餅
09/12 11:00, 10F
推
09/12 11:11, 1年前 , 11F
順便借問，煮完粉餅會黏在濾水網是正常的嗎？
09/12 11:11, 11F
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09/12 11:22, 1年前 , 12F
敲出來粉餅滿完整的，我看不太出來@@，我再調一下NZ的
09/12 11:22, 12F
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09/12 11:22, 1年前 , 13F
刻度試試
09/12 11:22, 13F
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09/12 11:24, 1年前 , 14F
有channel 有時可以在粉餅上看到顏色比較深的地方
09/12 11:24, 14F
推
09/12 11:39, 1年前 , 15F
豆子多放一天少放一天也有差
09/12 11:39, 15F
推
09/12 11:41, 1年前 , 16F
布粉的話如果磨出來粉很蓬鬆其實敲一敲用手指稍微抹平就
09/12 11:41, 16F
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09/12 11:42, 1年前 , 17F
能直接壓了
09/12 11:42, 17F
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09/12 11:43, 1年前 , 18F
黏分水網正常，卸把後稍微注意一下就好
09/12 11:43, 18F
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09/12 14:49, 1年前 , 19F
沖煮頭閒置太久的時候前段的水會乾掉，但通過流量計的
09/12 14:49, 19F
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09/12 14:49, 1年前 , 20F
水一樣算進去，會有一點誤差。
09/12 14:49, 20F
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09/12 14:49, 1年前 , 21F
每次沖煮前放一段水會稍微改善
09/12 14:49, 21F
推
09/12 15:05, 1年前 , 22F
我是指整塊黏分水網，然後粉杯是空的那種黏住
09/12 15:05, 22F
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09/12 16:38, 1年前 , 23F
我是用電子秤量萃取ml數的，應該不會有W大您說的流量
09/12 16:38, 23F
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09/12 16:38, 1年前 , 24F
計誤差？
09/12 16:38, 24F
推
09/12 19:10, 1年前 , 25F
你前段幾秒是空氣，沒出水你就算用秤算時間還是會有誤差
09/12 19:10, 25F
推
09/12 19:43, 1年前 , 26F
通常都是第一滴落到杯子才開始算時間
09/12 19:43, 26F
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09/12 20:00, 1年前 , 27F
第一滴落到杯子，哇，那我萃取的時間應該更短，那看來
09/12 20:00, 27F
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09/12 20:00, 1年前 , 28F
還是用手動抓萃取ml數比較好
09/12 20:00, 28F
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09/12 20:27, 1年前 , 29F
不對吧 不上把手時按下萃取鍵會出熱水嗎？ 如果按下萃
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09/12 20:27, 1年前 , 30F
取鍵就會出熱水表示開始萃取了 就應該從按鍵開始算時
09/12 20:27, 30F
推
09/12 20:42, 1年前 , 31F
手按下去就要開始算了......
09/12 20:42, 31F
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09/12 20:42, 1年前 , 32F
所以才會說沖煮頭沒排水裏頭有空氣會影響萃取時間
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09/12 20:43, 1年前 , 33F
第一滴出來前你的水就在萃取了，所以才以你按下去開始算
09/12 20:43, 33F
推
09/12 20:48, 1年前 , 34F
整塊黏在上面很正常，機器停止萃取斷水時會洩壓
09/12 20:48, 34F
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09/12 20:49, 1年前 , 35F
水會往回抽，粉餅會有機會留在沖煮頭上是正常的
09/12 20:49, 35F
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09/12 20:59, 1年前 , 36F
我目前用920是還沒遇到黏在沖煮頭上面過，而且我是沖
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09/12 21:00, 1年前 , 37F
煮前都會放一段水熱沖煮頭，正常應該是沒啥空氣才對
09/12 21:00, 37F
推
09/12 21:26, 1年前 , 38F
粉餅黏在上面，調整一下粉量試試看
09/12 21:26, 38F
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09/12 22:52, 1年前 , 39F
建議自己算預浸時間比較好，然後記得用佈粉針，最重
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09/12 22:52, 1年前 , 40F
要。越好的機器越需要去訓服他（因為你是GEE...我當
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09/12 22:52, 1年前 , 41F
初也是901+GEE，我跟你走過一樣的路XD)。但是成功之
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09/12 22:52, 1年前 , 42F
後那是天堂啊。
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09/12 22:57, 1年前 , 43F
不要算時間，要算粉水比1:2，要用秤去量。18克去做36
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09/12 22:57, 1年前 , 44F
克，大概25秒到30秒就可以了。千萬不要看時間，時間
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09/12 22:57, 1年前 , 45F
是給你要在一天到兩天連續出杯用同一隻豆子才適合。9
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09/12 22:57, 1年前 , 46F
20會有這功能是故意要學營業機啦。但是豆子新鮮度會
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09/12 22:57, 1年前 , 47F
變化，你用illy鐵罐紅色的豆子，每天泡就知道，第六
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09/12 22:57, 1年前 , 48F
天沿用第一天數據就土石流給你看。
09/12 22:57, 48F
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09/13 08:50, 1年前 , 49F
今天開始改成全手動XD
09/13 08:50, 49F
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