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[義式] 一直亂噴想升級器材之問

看板Coffee (咖啡)作者 (箕哥)時間1年前 (2023/01/27 12:02), 編輯推噓23(23推 0噓 43→)
留言66則, 24人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
板上各位強者前輩新年恭喜 有個問題想請教大家 小弟入坑義式至今超過1年 不過器材仍是十分陽春 是伊萊克斯的E9EC1-100S 磨豆機則是1Z的X-Pro 後來再自行添購無底濾杯 壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器 多是泡單品淺焙豆 想追求老鼠尾巴 以及純品義式的精髓 更想再追求Ristretto及Lungo 較少泡拿鐵 無奈 不管怎麼平均佈粉 盡力追求填壓品質 還是會亂噴 漸漸有了想升級器材的念頭 但又怕花大錢升級了 還是會亂噴 這邊就想問各位 到底YT上、IG上的老鼠尾巴 出現的機率多高呢？ 是只要器材到位 用高階的義式機、磨豆機 佈粉針、佈粉器、定力壓粉器 就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴？ 還是社群網站的老鼠尾巴 實際上是拍了10次才有2次完美？ 完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺？ 會不會其實亂噴才是義式日常呢？ 就算器材到位也是要碰運氣呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.137.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1674792139.A.549.html
推
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有換濾杯嗎？
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01/27 12:15, 1年前 , 2F
有在蝦皮購買51mm的無底濾杯
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推
01/27 12:18, 1年前 , 3F
我用pico就有九成以上出現老鼠尾巴了，覺得不難（不會亂
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噴）
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推
01/27 12:41, 1年前 , 5F
你可以借個ims 杯用看看 我自己以前玩迪朗奇低階機
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01/27 12:41, 1年前 , 6F
就是換了杯就好了 噴就是壓力沒平均釋放 這種15bar
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01/27 12:41, 1年前 , 7F
機 更容易 你也能試試磨粗ㄧ階或少1g粉
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推
01/27 12:42, 1年前 , 8F
不過pico水溫可以自己抓，你半自動不知道行不行就是了，
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01/27 12:42, 1年前 , 9F
水溫控制我覺得也蠻關鍵的
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推
01/27 13:21, 1年前 , 10F
做 wdt 後從沒噴過
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推
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01/27 13:30, 11F
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先加粉量
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推
01/27 14:29, 1年前 , 13F
Bianca+Niche 幾乎也是每次老鼠尾巴
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推
01/27 14:47, 1年前 , 14F
正常來說，機器跟粉調整完成，沒換豆子前，只要填壓不
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01/27 14:47, 1年前 , 15F
要手滑，應該都能老鼠尾巴吧？
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01/27 14:51, 1年前 , 16F
換濾杯再加個二次分水網
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感謝各種解答及分享，其實我就是很怕花錢升級後還是
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會常態性亂噴，目前聽下來比較放心了，我再來一一除
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01/27 15:14, 1年前 , 19F
錯，各位前輩可以繼續經驗分享，萬分感激
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推
01/27 15:45, 1年前 , 20F
有flow control比較不容易亂噴
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推
01/27 17:09, 1年前 , 21F
E9EC1-100S沒用過，X pro雖然我主要是拿來手沖，但曾試過一
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01/27 17:09, 1年前 , 22F
些義式機，都很容易有老鼠尾，所以你應可不用擔心磨豆機
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推
01/27 17:14, 1年前 , 23F
另外，在義式的基礎練功時，會建議從深焙豆開始會較容易，
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01/27 17:14, 1年前 , 24F
可選一些店家的義式配方豆，這相對不貴又好用
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推
01/27 18:05, 1年前 , 25F
升級就對了
01/27 18:05, 25F
推
01/27 18:36, 1年前 , 26F
我用nanopress也是一直都老鼠尾巴（講用這種低階的應該
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不會被笑吧XDD.
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01/27 18:37, 1年前 , 28F
先買個二次濾網玩玩看，flow control + 穩定的磨豆機
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01/27 18:38, 1年前 , 29F
+ 重烘焙，想亂噴也很難
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01/27 18:40, 1年前 , 30F
壓力低的萃取成功率比較高，像bianca亂噴的時候，直接
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01/27 18:40, 1年前 , 31F
paddle向左降壓來救
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推
01/27 20:44, 1年前 , 32F
換深焙的咖啡豆比較不會亂噴容易老鼠尾巴
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推
01/27 22:50, 1年前 , 33F
中深焙的豆子尤其又新鮮的話，crema多，可以掩飾亂
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01/27 22:50, 1年前 , 34F
噴的情形。反
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著來說你要淺焙的豆子，本身就真的要花更多功夫在
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防止通道效應上
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面
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推
01/28 10:22, 1年前 , 38F
WDT+選對佈粉針最重要
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推
01/28 10:46, 1年前 , 39F
給推文大大，我覺得nanopresso很適合用來測試自己的調
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01/28 10:46, 1年前 , 40F
教功力呀，要是同樣咖啡豆，泡出來沒有比nanopresso
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01/28 10:46, 1年前 , 41F
好喝（自己主觀），那大概就是沒調整好（跟自己比）
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推
01/28 11:41, 1年前 , 42F
淺焙的話二次分水網和預浸做做看？填壓確實WDT有做濾杯
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有換還不行，大機率是粉餅最上面出事
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推
01/28 15:13, 1年前 , 44F
kplux+pico可以Specialita+marax沒用佈粉針也行。
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之前測試預浸，反而會降低成功率
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01/28 16:04, 1年前 , 46F
我猜還不夠細
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01/28 16:37, 1年前 , 47F
如果研磨度、WDT和填壓都正確應該不會亂噴才是
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01/28 16:38, 1年前 , 48F
我比較好奇你用的粉碗是什麼規格，買無底送的?
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01/28 16:39, 1年前 , 49F
一般這種入門機內附的都是加壓粉碗，考慮51mm的話
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01/28 16:40, 1年前 , 50F
你粉碗的深度應該會比較深，可嘗試敲下來看一下粉餅
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有明顯穿孔就是上面說的那些要再做更確實
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推
01/28 19:05, 1年前 , 52F
最近因為懶惰，pico直接用小飛馬1.5磨粉，壓粉也沒特別
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用力，大概9成以上都有老鼠尾巴...該說我運氣好嗎？
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01/29 12:42, 1年前 , 54F
la spaziale基本都老鼠尾，但是喝義式的根本不在乎
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我的粉碗還真的是買無底一併附的，粉餅的部分常常把
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01/29 19:53, 1年前 , 56F
手拆下時都還是水水，很少有整塊乾乾的完整粉餅
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01/30 13:05, 1年前 , 57F
噴不是義式日常喔!我透過一些器材並正確使用可大幅度改善
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01/30 14:40, 1年前 , 58F
奶泡打完，粉餅還是水水的嗎？
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通常都是還沒打奶炮就拆下清潔了，因為亂噴會讓人很
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煩躁想馬上整理哈哈哈，過一陣子再拆會粉餅收乾嗎？
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01/30 16:23, 1年前 , 61F
好像要讓他停留一陣子才會吸到分裡面。我記得以前舊機
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器會把奶泡也打完採取下把手，就不會有濕濕的狀況，原
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理就不清楚了XD
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01/30 18:24, 1年前 , 64F
淺焙豆因為結構關係本來就比較會亂噴喔
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看到的老鼠尾巴影片通常是比較中焙後的去萃
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01/30 18:25, 1年前 , 66F
基本上不需要追求老鼠尾巴，沒有嚴重邊穿就是味道先決
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