[器材] C40 & M47 單隻手沖/義式心得

看板Coffee (咖啡)作者kikolo (dear)時間1年前 (2023/01/28 18:27)推噓-1(2推 3噓 23→)

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===前言=== 其實是因為過年期間,避免行李太重, 不可能義式跟手沖的磨豆機都帶回其實很多人旅行或者遠行應該都是挑一隻帶今天就來分享C40跟M47的單隻攜帶手沖/義式參數跟心得這邊比較抱歉的是.因為義式上我方便使用都帶minipresso 只不過因為我都帶minipresso所以就分享minipresso的參數但是因為每個人用的豆子不一樣. 所以其實參數都會變,這裡僅供參考 picopresso主要是家裡用的. 之前我做過四篇大比較,有空可以回去看看 C40/M47/Kmax 淺焙1/淺焙2/RS-16濾杯/深焙因為深焙文章鬧場的比較多.已經刪除了.但可以從PTT web網頁參考我分享心得不是要爭哪隻比較好.而是用特定方式抓到特性後. 以後就可以依照特性做不同微調~ (我都花錢買了.凸顯哪隻好壞根本沒意義.主要是抓特性) 其實做比較還是為了方便有個特性參考, 方便以後單隻使用時依照特性抓參數現在就有用處了.因為我就大概對於磨豆機特性有個底了 ====關於Kmax爭議之前言==== 可能有人問kmax怎麼沒分享... 我不想吵架.但之前推文護航kmax真的護的太誇張. 分享kmax時心情都很糟糕.明明只是純抓特性測試. 實話實說卻都被扭曲原意說穿了不會有人花那麼多時間測試只是為了酸kmax (還是自己花錢買的) 被扭曲測試心得誰都會心情不好所以kmax是不會再度有單隻分享心得的要解決雜味當然是有方法~但不會分享了 (請不用PM.我不會回kmax手沖相關私訊) 之前測試的是磨豆機的特質. 也包含了RS-16這種很容易體現本質的測試如果kmax容易有雜味是本質. 那麼接受這點才能去找雜味產生原因跟減少的方法這才能夠去做最適合的調整接受跟了解一個磨豆機本質.之後才能做最適合之調整所以之前的測試不可少. 也是必須用同樣沖煮方法相互比較才能知道彼此的差異性這樣才能去做個體微調排斥這種比較方法.那就無法真正了解磨豆機本質只不過鬧文成這樣現在用kmax的只好自己參考我過往心得自己抓參數囉我的文章是一篇帶起一篇的. 刪掉後就會少文可以往前看補充了 (過去特別感謝InInDer4Ni等人促使我刪文 ^^/ ) 對了.我沒個版.也沒用FB 本身這是一個C40/M47/Kmax連續章節的大篇測試心得文~ 一章節帶起一個章節.最後完整文章因為是連續章節的文章,所以特別提起這段前言.. 很可惜也很無奈為了少數幾個本身版上不分享卻持續躲在推文鬧場的人而刪了幾篇文~ 甚至本篇也是硬生生直接拿掉kmax單隻分享文章少了內容可以去感謝他們的持續鬧文在此也由衷感謝他們.讓我省了筆墨時間 =======C40 & M47 單隻使用心得及手沖/義式分享======== ===C40單隻使用心得義式/手沖=== 首先來分享過年帶回家的C40參數. 其實這邊有牽涉到已經刪除的文章 "[器材] minipresso 隨身濃縮咖啡機心得" 內容,有興趣的web版也有殘文.可以參考在之前文章中 minipresso的C40刻度依照焙度不同有不同參數中深焙大約是9, 深焙大約是7 水溫91但都可以微調的,總之還是配合豆子去調整... 因為我沒買紅色的精度調整棒.所以刻度上也沒辦法抓太細~ 好險minipresso容錯率高.隨便抓抓都可以只不過picopresso如果要用C40可能會因為刻度不夠不好抓. 我就沒冒險用picopresso了依據豆子焙度不同.這邊刻度僅供參考既然C40義式上面解決了.手沖上之前也分享不少.就不重複了~ C40手沖上從熱杯到冷杯.隨便沖的錯誤率都不高刻度上我從26-31都有用過...各位可以依照口感自己調整就好. C40在手沖上應該沒太多好分享的. 畢竟這隻手沖上應該容錯率很高~不太容易設定錯誤因為C40只要解決義式的問題就可以了. 過年前剛好測到刻度~ 所以過年期間直接帶回去用. (比較無腦) ===M47單隻使用心得義式/手沖=== 現在就來另外分享M47的單隻心得吧其實之前就用過手沖好幾次了... M47剛好跟C40相反.義式厲害好喝好調整反而義式上不用分享太多這邊就分享一下我的刻度在中深焙下 picopresso 0.8.8 minipresso 1.0.0 當然水溫跟刻度都是要依照豆子不一樣跟沖煮器材不一樣自己抓不過M47義式上是沒太大問題的. 主要的分享在於手沖~ 因為M47義式本身就不錯, 所以手沖可以思考方向是往義式的刻度靠近手沖抓的方法主要是因為之前三隻手磨大測試的四篇文章中去抓特性調整有興趣的可以自己查找我版上文章看看(深培測試比較要從網頁版看) 所以我們了解M47的特性了如果磨的跟C40一樣粗.那就是酸味淡.整體平淡跟甜感高所以我們手沖不能磨得太粗.所以往細調整水溫91度.一樣骨瓷星芒,15克豆子沖煮深焙豆子 : 虎記play / 義式混豆淺焙豆子 : 虎記月見小珍珠可能有人問怎麼都用虎記因為這是我過年補的貨.就剩下虎記越簡單分享越好.所以這邊直接分享刻度跟簡單手沖方法直接分享刻度,我們要往細調整嘛. 那深焙 : 2.0.0 淺焙 : 2.1.0 / 2.2.0 我都試過可能有人會問淺焙怎麼磨得更粗了.啊.你就自己調咩. 我這次就這樣沖.這邊就是簡單分享我就覺得豆子特性可以這樣調 XDDD 我內心的想法其實是想把深培的酸值再拉高一點其實深焙我自己手沖有再做一點細部調整都差不多的手沖方法~ 從之前大比較知道M47的酸值在粗研磨的時候非常低但甜感會高.可是甜感是跟隨苦感的.但我不想喝苦不過酸值可以低但不能到快沒有. 所以M47手沖必須細研磨提高酸值這樣剩下要控制尾段沖煮跟總時間.苦只能取一點但不能取太多因為苦是帶起甜感的因為是細研磨.所以請記得要用佈粉針去整粉沒有佈粉針就用牙線棒還是牙籤都可以那麼甜感是中間段的沖煮. 我們就直接分成平均三等份的沖煮法. 15克豆子 30克水浸泡20秒前段繞圈萃取到70克等快要結束時再度繞圈萃取到110-120克最後直接中央倒水弄出通道到220-230克粉水比我依照口感會拉高一點如1:16等反正我會提早結束萃取或者 15克豆子 30克水浸泡20秒前段繞圈萃取到100克等快要結束時再度繞圈萃取到150克最後直接中央倒水弄出通道到230克總之自己依照細微口感調配因為細研磨所以水流不快. 二分鐘到了就直接拿掉不萃取了當然可以提早拿走.我也都看狀況提早拿走的.. 最後一段盡量不要等萃取結束當然懶惰深焙可以取一半一半.一半繞圈一半直沖.. 總之按照手磨之前測試後的特性調整萃取即可 (測試只是為了瞭解以後怎麼去按照特性調整) 這樣酸值會明亮不少.會有不錯的酸值. (因為M47特性.不喜歡喝酸的都會喜歡) 苦感會低.但會適度的帶起尾韻甜感不過以之前測試心得了解.M47也不能放到冷杯. 所以最好倒在保溫杯或者溫杯就喝掉了.. 冷杯就不建議了這篇就是C40/M47的單隻攜帶義式跟手沖分享囉.... 不過也因為之前的測試了解特性.才能夠適當調整... 之前的測試是蠻重要的~ 也就是說.手沖不喜歡酸感太多.喜歡甜感甚於酸值的 M47是蠻不錯的單隻選擇.也不用去換手沖刀盤.省錢這種M47深焙甜感也是給其他人喝過的回饋.表示更為喜歡所以推薦給不喜歡酸感太多人的人去做M47手沖測試不過M47因為本身特性的關係切記在溫溫的喝是口感最好的時候..會有點甜甜的口感喔.. 喜歡喝甜咖啡的可以試試不要完全冷掉.還有一些溫度的時候甜感會慢慢上升起來基本上是一個很回甘的口感但切記.要在完全冷掉之前喝完這杯喔不然就用保溫杯保溫吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.35.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1674901658.A.46A.html

推

stu891594

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新年快樂~

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ricky0526

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經過你提醒發現擺在最後一段不太好我修改成放在前言.並補上更多前言說明此件事這是分開章節但原本屬於同篇文章的大型測試比較文所以內文會說明此件事情.因為本質上就是同屬同篇文章只是為了閱讀方面以及我寫作方便.拆開不同章節去做分享所以必要的前言敘述我只會更多而不會減少.提及此事的部分我還會補充因為這本來就是同屬同一篇大型測試文章因為內容事實上已經硬生生的被腰斬掉部分內容如果覺得這是好事也沒人下去阻止的鬧場. 我也只好砍掉kmax的章節.反正對我而言是省了筆墨其他說明下面推文已經有人截圖分享. 就不重複了前言寫差不多了後續修改都是補充M47的手沖方法 M47手沖甜感.如果沖出心得的話也會很喜歡的

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ricky0526

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