[器材] 雀巢 AEROCCINO3 奶泡機拉花測試1

看板Coffee (咖啡)作者kikolo (dear)時間1年前 (2023/01/29 14:50)推噓1(1推 0噓 4→)

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過年無聊玩上癮了.... 繼上篇雀巢 AEROCCINO3 奶泡機介紹後... 可以知道用純奶泡機來拉花很不切實際.. 看看冰箱還有鮮奶~於是就想玩玩看一下所以請先看上篇 "雀巢 AEROCCINO3 奶泡機使用心得" 再來接續看此篇會比較容易懂上篇用奶泡發泡頭實作失敗.最後是靠奶泡棒打發的這篇都是單靠膠囊跟奶泡機的實作不靠拉花棒. 單純用雀巢 AEROCCINO3 奶泡機可不可以拉花呢 P.S.當然我還是不太會拉花. 只是已經知道什麼品質的奶泡可以拉花 ====實作一首先先來量測一下加溫的溫度 AEROCCINO3按出紅燈可以加溫鮮奶.先來看看紅燈跳開後加溫的溫度先小用100cc鮮奶試試看 https://i.imgur.com/IAuMyAH.jpg

45度.這是紅燈加熱跳開... 再按一次呢? https://i.imgur.com/ogWI07l.jpg

53度..然後不給按加熱了也就是說.連最基本的55度都不到上一篇的測試已經知道奶泡發泡的頭根本不好用那我們先來測試單用純攪拌棒一次加溫跟攪拌到停止的品質 https://i.imgur.com/c1hfQu4.jpg

就是這個攪拌棒 https://i.imgur.com/YRVyEzV.jpg

到停止後的樣子接下來把粗泡弄掉倒進拉花鋼杯 https://i.imgur.com/MlG2xk1.jpg

這是奶泡機殘餘奶泡拉花鋼杯按照一般程序... 敲掉大泡泡跟晃動奶泡讓奶泡變細緻一點~ https://i.imgur.com/OlJQdcJ.jpg

再度倒入奶泡機混合然後再度倒入回去奶泡杯.這樣做可以讓奶泡細緻一點成果.失敗 https://i.imgur.com/uotLT9n.jpg

實作一奶泡量不夠 ====實作二一樣100cc 先不要放入攪拌裝置... 直接倒入鮮奶加熱 https://i.imgur.com/MImDk0K.jpg

加熱二次讓溫度到53度 https://i.imgur.com/M9gH4q4.jpg

然後放入攪拌裝置.切換到不加溫的旋轉 https://i.imgur.com/xr5SjNI.jpg

藍燈就是純旋轉也就是說. 先加熱再來攪拌鮮奶...(不是奶泡裝置的頭.是攪拌裝置喔) https://i.imgur.com/mjhdc52.jpg

看拉花杯的奶泡大概是如此感覺有點空氣泡用眼睛判斷覺得好像可以.直接拿起來就拉花 https://i.imgur.com/cmXuSXz.jpg

哎呀,有點樣子小失敗 ====實作三這次用150cc 混合以上二種做法.... 先加熱一次.再來純攪拌一分鐘.然後做倒奶敲掉大奶泡的動作 (倒入拿鐵杯.敲..倒入奶泡杯混合..倒入拿鐵杯.敲) 有興趣的可以多做幾次 https://i.imgur.com/Z6d8dYs.jpg

看殘奶發現顆粒有變細盡量敲掉 https://i.imgur.com/mjhdc52.jpg

拉花杯敲敲敲直接倒來拉拉看.發現不夠 XDDDD https://i.imgur.com/5PPR54R.jpg

但奶泡有細緻一點了... 剛好鮮奶也沒了.也喝飽了 https://i.imgur.com/kbsS6hF.jpg

不過.這杯是純用膠囊跟AEROCCINO3 奶泡機做出的拿鐵~ 由此可知奶泡機加溫的溫度其實並不高. 如果把奶量增加.多倒來倒去敲幾次. 說不定就有足夠的拉花奶泡量但等小成功可能成本就花了不少.... 之後可能不會在嘗試了吧 (笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.35.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1674975052.A.DE5.html ※ 編輯: kikolo (114.136.35.93 臺灣), 01/29/2023 17:57:43

推

Dionysius

01/30 06:25, 1年前 , 1^F

01/30 06:25, 1^F