Re: [義式] 一直亂噴想升級器材之問

看板Coffee (咖啡)作者feng1123 (feng)時間1年前 (2023/01/30 17:04)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《a543838538 (箕哥)》之銘言： : 板上各位強者前輩新年恭喜 : 有個問題想請教大家 : 小弟入坑義式至今超過1年 : 不過器材仍是十分陽春 : 是伊萊克斯的E9EC1-100S : 磨豆機則是1Z的X-Pro : 後來再自行添購無底濾杯 : 壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器 : 多是泡單品淺焙豆 : 想追求老鼠尾巴 : 以及純品義式的精髓 : 更想再追求Ristretto及Lungo : 較少泡拿鐵 : 無奈 : 不管怎麼平均佈粉 : 盡力追求填壓品質 : 還是會亂噴 : 漸漸有了想升級器材的念頭 : 但又怕花大錢升級了 : 還是會亂噴 : 這邊就想問各位 : 到底YT上、IG上的老鼠尾巴 : 出現的機率多高呢？ : 是只要器材到位 : 用高階的義式機、磨豆機 : 佈粉針、佈粉器、定力壓粉器 : 就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴？ : 還是社群網站的老鼠尾巴 : 實際上是拍了10次才有2次完美？ : 完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺？ : 會不會其實亂噴才是義式日常呢？ : 就算器材到位也是要碰運氣呢？目前也是新手階段入坑半年多，也是亂模仿和嘗試雖然機器不同台，不過都是大家口中的家用玩具機機器：伊萊克斯 EES200E (朋友不要送的) 咖啡豆：小店自家烘焙的意式配方豆 (中焙) 磨豆機：kmax 3.2 歸零點為 -0.5 粉量：17g 分水網、原廠把手土炮成無底、多孔濾杯、填壓器、整粉器（可不用）都蝦皮沒有牌子的便宜貨，外加一隻迴紋針大概就是先煮熱水倒進水箱，把手、杯子等等都先出水預熱然後同步做以下的事豆子噴水->磨豆->迴紋針整粉->整粉器整平->填壓->上分水網萃取過程： https://imgur.com/OWXlhts

基本上都不太會亂噴敲下來的粉餅: https://imgur.com/cAf7bnE

基本上敲兩下完整粉餅就掉下來萃取完建議不管有沒有打奶泡，都可以開一下蒸汽粉餅會比較乾建議可以換成中深焙的豆子試試看我之前用淺焙單品豆印象中也是很容易有通道效應 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.129.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1675069484.A.CF7.html