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[食記] 東京名咖啡店踩點感想

看板Coffee (咖啡)作者 (rrtyui)時間2月前 (2024/08/27 15:23), 編輯推噓16(16推 0噓 15→)
留言31則, 17人參與, 2月前最新討論串1/1
平常咖啡版潛水學習不少 這次也分享一下東京咖啡店感想 這次喝完東京覺得水準比京都大 阪高不少 看來咖啡名店都集中在首都是真的 1.Cafe de l'ambre 老日式喫茶店 建議開店時間就到 店偏小入店沒15分鐘就很滿 第二個入店說想做吧檯區就被安排到最角落很偏僻 但實際上是最好看到他們沖咖啡手法的 位置 特色是都用法蘭絨萃取 且用很濃的粉水比 取前段最濃的風味和用法蘭絨保留油脂 用這種咖啡液製作各式冷特調系列較出名 其中大家最推的琥珀女王真的好喝 另外再點的黑咖啡就有點苦味 因為是用瓦斯爐煮水沒測水溫都接近滾水 能接受一點苦味但香味餘韻炸裂的可以點 建議點兩杯冷特調 還能喝的再點一杯熱黑咖啡 https://i.imgur.com/uAEN7fh.jpeg
https://i.imgur.com/o5K28Nq.jpeg
https://i.imgur.com/l3sDBGp.jpeg
2.THE ROASTERY by NOZY COFFEE 中等大小平日下午去還有座位 但位在表參道附近人流高 週末估計沒辦法內用 網路推薦度很高 但進門就發現把單品咖啡吧台擺在最裡面 前面賣平價、拿鐵、冰淇淋 總覺得已經先扣分 記得要點hand brew才會帶你到後面單品咖啡 8款豆選一 選擇障礙選了他們標示winner的 還好咖啡師還是很專業 用愛樂壓萃取 但沒看到底下是金屬 濾紙 還是加濃套件 喝到底部有不少細粉 應該是金屬網或加濃套件吧 味道略雜但選的豆子有日曬發酵酒香應該是想突出這點 萃取也用小湯匙接前段後段試味道 可以感受到對一杯咖啡的努力用心 推 喝完之後跑去看豆子時咖啡師出來問感受 只能用破破的英日文讚美一下 https://i.imgur.com/FUq1xiL.jpeg
3.GLITCH COFFEE & ROASTERS 大家最推的店 地處偏僻離車站要走12分鐘 價格也偏高 兩小杯3000日幣 建議開店就到店很 小 但這可能也是優點 不會一堆人很擠 8:30到在店內悠閒地喝了一小時多也沒壓力 整間就兩個咖啡師 一個介紹豆子一個手沖 一次6.7個濾杯排開 一次多杯同時萃取超帥 進店原本想說點淺焙深焙各一杯 然後咖啡師直接說全部都只有淺焙 這聽起來就覺得他們對 豆子.處理法和烘焙很有自信 喝了三杯 一杯微微的優雅溫和發酵香 一杯蜂蜜香炸裂 一杯水果香(哈密瓜主調)炸裂 一度都會懷疑是"香精豆" 但有給試聞過熟豆也很清楚知道不是 回台查了一下是在處理手法 上下功夫 坐店內也看陸續不少老外來 並給很高評價讚美咖啡師 建議點水果哈密瓜調+蜂蜜調兩杯 https://i.imgur.com/bgh94PJ.jpeg
https://i.imgur.com/De8CUwR.jpeg
蜂蜜調 https://i.imgur.com/cBO2Xtx.jpeg
4.FUGLEN ASAKUSA 一樣開店就到 但店很大不太用怕沒位置 北歐來的咖啡店 咖啡也用愛樂壓萃取 因為後面還有人排 選擇障礙又發作只跟店員說想點 非洲的豆子 但風味就普通好喝 自己在家也沖的出的等級 waffle確實是挺會煎挺好吃的 但整體價格也偏貴 優勢大概就只有是在淺草最早開的店 https://i.imgur.com/AjW0VN5.jpeg
https://i.imgur.com/V8m2hKz.jpeg
這次秋葉原還有兩家來不及去(宅店逛太爽 除了fuglen其他三家都會想再訪 早上走到glitch喝完再去逛秋葉原 估計以後會變成我的固定行程了 從御茶之水走去glitch時可以到聖橋看一下風景(鈴芽之旅場景) 以及大量的上班族XD https://i.imgur.com/9nAKFKF.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.233.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1724743409.A.AA7.html
推
08/27 17:21, 2月前 , 1F
謝謝分享，內容很詳細，對3，4很有興趣，10月去看看
08/27 17:21, 1F
推
08/27 20:16, 2月前 , 2F
Glitch並不會偏僻吧！？神保町捏…
08/27 20:16, 2F
推
08/27 21:53, 2月前 , 3F
哈密瓜那隻豆子真的滿滿哈味，超愛
08/27 21:53, 3F
推
08/27 22:50, 2月前 , 4F
琥珀的陳年老豆手沖喝起來很有趣
08/27 22:50, 4F
→
08/27 23:00, 2月前 , 5F
Glitch 我記得旁邊就地鐵站
08/27 23:00, 5F
推
08/28 00:16, 2月前 , 6F
Glitch旁邊是東銀座站 我也超愛哈密瓜那個豆子！
08/28 00:16, 6F
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08/28 09:08, 2月前 , 7F
我去的是神保町店 從新宿去御茶之水下 所以覺得比較遠
08/28 09:08, 7F
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08/28 09:08, 2月前 , 8F
附近觀察起來也都商業區不是觀光區
08/28 09:08, 8F
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08/28 09:09, 2月前 , 9F
琥珀陳年豆 筆記起來 謝謝
08/28 09:09, 9F
推
08/28 12:01, 2月前 , 10F
去年有去喝琥珀兩三款陳年豆，推秘魯的，韻味無窮
08/28 12:01, 10F
推
08/28 15:22, 2月前 , 11F
想知道樓主沒去秋葉原的2間店名單！
08/28 15:22, 11F
推
08/28 16:38, 2月前 , 12F
秋葉原我推Saladday Coffee，很讚
08/28 16:38, 12F
推
08/28 19:55, 2月前 , 13F
喝一般處理法還推會薦去GLITCH嗎？
08/28 19:55, 13F
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08/28 21:38, 2月前 , 14F
秋葉原兩家是saladday coffee和kielo coffee akihabara
08/28 21:38, 14F
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08/28 21:42, 2月前 , 15F
一般處理法應該就是我喝到的溫和發酵香那杯 但蠻小杯的
08/28 21:42, 15F
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08/28 21:42, 2月前 , 16F
xd 所以一般處理的話我會推nozy
08/28 21:42, 16F
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08/28 23:43, 2月前 , 17F
琥珀陳年豆真心推薦，挑一隻喝再加一杯queen amber
08/28 23:43, 17F
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08/28 23:44, 2月前 , 18F
喜歡glitch的話，raw sugar也可以去試試
08/28 23:44, 18F
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08/28 23:46, 2月前 , 19F
大阪也有glitch osaka，剛去完，有三隻CGLE豆都蠻貴的，
08/28 23:46, 19F
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08/28 23:46, 2月前 , 20F
喝一杯口袋就破洞
08/28 23:46, 20F
推
08/29 01:27, 2月前 , 21F
好讚
08/29 01:27, 21F
推
08/29 13:03, 2月前 , 22F
秋葉原的話有一家是蠻早開門的，應該是叫Kielo coffee
08/29 13:03, 22F
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08/29 13:03, 2月前 , 23F
，六月去看球賽，早上找咖啡來喝的時候發現的，我覺得
08/29 13:03, 23F
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08/29 13:03, 2月前 , 24F
還蠻不錯的，帶回來的豆子也不錯
08/29 13:03, 24F
推
08/29 18:58, 2月前 , 25F
喝過一次琥珀的陳年豆，反而不想再點一次。琥珀女王足
08/29 18:58, 25F
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08/29 18:58, 2月前 , 26F
矣
08/29 18:58, 26F
推
08/30 05:23, 2月前 , 27F
謝謝分享
08/30 05:23, 27F
推
09/02 10:39, 2月前 , 28F
推 謝謝分享~
09/02 10:39, 28F
推
09/03 12:07, 2月前 , 29F
fuglen豆子不錯 手沖淺焙味道很好 有看到店員做法好
09/03 12:07, 29F
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09/03 12:07, 2月前 , 30F
像是手壓 不是手沖 有嚇到XD
09/03 12:07, 30F
推
09/03 19:29, 2月前 , 31F
對，fulgen淺草店我去年去的時候是愛樂壓出杯
09/03 19:29, 31F
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