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[器材] ZERNO Z1 更換刀盤+低進豆率破豆器+使

看板Coffee (咖啡)作者 (肥宅時代)時間1月前 (2024/09/26 09:19), 1月前編輯推噓12(12推 0噓 16→)
留言28則, 12人參與, 1月前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/sC15joJ.jpeg
從年初收到這台磨豆機迄今已8個月， 9月初終於收到低速率的破豆器了。 https://i.imgur.com/73vnO5K.jpeg
剛好也終於要幫她換刀盤了。這邊做個紀錄 以及讓對SSP刀盤還有這台磨豆機有興趣的鄉民 了解一下我這陣子的心得。 https://i.imgur.com/AcWgR5i.jpeg
原始配置為 SSP HU red speed 盲孔刀盤 +標準進豆率的破豆器 要換成 SSP MPV2 red speed 盲孔刀盤 +低進豆率的破豆器 https://i.imgur.com/QXPeapY.jpeg
首先打開看一下這8個月來的內部殘粉， https://i.imgur.com/nQfagSA.jpeg
https://i.imgur.com/JbWiS7G.jpeg
多數集中在調節錶盤內，總數0.9g https://i.imgur.com/TbWE6Rb.jpeg
不同進豆速率的破豆器對比 更換低速率破豆器後的刀盤座 https://i.imgur.com/xGPU4kI.jpeg
Red speed 鍍層使用16磅後（上） 跟全新刀盤的色澤比較（下） 看起來舊的比較暗沉以及偏黃 但銳利度幾乎看不出來有甚麼變化 家用要擔心鍍層壽命，不如考慮鍍層效果 據歪果鄉民說 Silver knight 表面是最光滑的 https://i.imgur.com/VoiW2Xf.jpeg
固定件和旋轉件可以從刀盤後面看到標記 不要裝錯了，雖然我看不出來差異... https://i.imgur.com/S55VzZa.mp4 快樂的磁吸免校準安裝影片 換刀盤流水帳寫完了， 接著是長期？(以現在機器的面世速度算吧)使用心得 這台的操作流程沒甚麼特別的， 跟市面上廣泛存在的小動物小富士類似。 就打開開關，開豆倉蓋，倒豆子，磨完關開關。 我沒在做RDT，因此，雖然V2版有等離子除靜電器 偶爾也會有0.2~0.3g粉突然從出粉口掉出來。 我沒特別想買她的把手支架。 她的接粉杯剛好配58粉碗把手，可以倒扣用 https://i.imgur.com/gj1nG5C.jpeg
不過我自己有DIY一個原木粉杯蓋， https://i.imgur.com/n5xBUah.jpeg
確保接粉可以完全無飛粉。 我的義式機是 Silvia V3 8成製作深焙義式配方豆奶咖、2成喝淺、中焙 SOE 奶咖我自己喜歡 1Z J-max 的 針對 SOE，一開始希望 Z1+HU刀盤可以很驚艷 嗯...實際上，不想面對用1200美換來的結果。 SOE，直到換上 mpv2 後才感受到甚麼叫風味展開 而且磨粗來手沖，風味也很直接爽快。 缺點是奶咖喝起來很慘。像加水的調味水果牛奶 mpv2做奶咖後來是盡量拉長萃取量來彌補。 至於ZERNO最重要的低進豆率破豆器， 帶來的好處，體感是每把的穩定性。 換刀盤後沒有預期需要 seasoning 的陣痛期， 起初用HU刀盤搭標準速率破豆器， 每一把的流速都不定，會飄， 我大概磨了2-3公斤後才比較穩定。 「碎碎唸」 以下這段給在找可換64mm刀盤的同好： 原本我以為換刀盤這行為會很頻繁， 還想加買SSP CV2( 偽 lab sweet )，還好沒買。 家用來說，沒特別想浪費豆子的情況下， 一天兩三杯的狀態，一套刀盤2-30年都用不壞 換刀盤即使再簡單都是一件差事。 對於咖啡是生活兼消遣的我來說， 換了包豆子就要換刀盤是蠻煩的。 想喝平刀盤在淺焙SOE跟手沖與錐刀差別的 不用去試HU，就是買Brew跟MPV2 只是Brew更專攻手沖 我自己接下來會想配置一台大錐刀專供奶咖 畢竟這才是每天的飲品主力 SOE 跟手沖交給 Zerno 跟手搖 或是有機會想收第二台 Zerno -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.34.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1727313556.A.416.html
推
09/26 09:40, 1月前 , 1F
推心得!
09/26 09:40, 1F
推
09/26 10:23, 1月前 , 2F
原本對這台也很有興趣，後來發現它們價格跟總是秒殺的購
09/26 10:23, 2F
→
09/26 10:23, 1月前 , 3F
物車後就滅火了，然後台灣好像用戶也偏少，感謝您的心得
09/26 10:23, 3F
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09/26 10:23, 1月前 , 4F
分享
09/26 10:23, 4F
現在購買比較友善也比較市膾了， 付 10 USD 排隊，網友體感說是半年交貨
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09/26 11:32, 1月前 , 5F
PUSH
09/26 11:32, 5F
推
09/26 12:31, 1月前 , 6F
推分享！
09/26 12:31, 6F
推
09/26 12:59, 1月前 , 7F
美機一台！推推
09/26 12:59, 7F
推
09/26 14:07, 1月前 , 8F
感謝分享~ 我也是喝加奶的為主 也是考慮平刀和A68
09/26 14:07, 8F
我相信買了大錐刀後，還是會為了某個味道。 又買了個新設備，咖啡人的浪ㄅㄞˊ漫ㄌㄢˋ
推
09/26 18:37, 1月前 , 9F
看不少lab sweet的評論都是甜 甜 甜，喝深焙加奶感覺蠻
09/26 18:37, 9F
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09/26 18:37, 1月前 , 10F
適合的，真的不試試嗎哈
09/26 18:37, 10F
推
09/26 18:56, 1月前 , 11F
SSP盲孔刀盤真的很美
09/26 18:56, 11F
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09/26 18:57, 1月前 , 12F
期待MP完全break-in之後的心得！
09/26 18:57, 12F
推
09/26 20:45, 1月前 , 13F
Zerno手沖的表現如何?
09/26 20:45, 13F
HU手沖味道很雜, MPV2 約 1Z X pro 的等級 表現雖不太一樣，但都可做出很好喝的咖啡
推
09/26 21:36, 1月前 , 14F
原來這台也要養刀啊，跟078s一樣，還好換了NZ DUO，
09/26 21:36, 14F
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09/26 21:36, 1月前 , 15F
才把078s出脫，又換到沒辦法開箱即用的，我會崩潰
09/26 21:36, 15F
我想若 NZ Due 換 SSP應該也會遇到要養。 需不需要養可能跟鍍層還有刀盤設計有關 如 mazzer 33m 的刀盤，應該也是隨開即用。 這次經驗覺得養不養刀，差異最大是 義式的出液狀態，風味則沒有感到顯著差異
推
09/27 13:03, 1月前 , 16F
09/27 13:03, 16F
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09/27 13:03, 1月前 , 17F
旋轉和固定刀盤差在刀刃數 破碎區那部份刀刃數愈多
09/27 13:03, 17F
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09/27 13:03, 1月前 , 18F
咖啡被破碎後甩進粗研磨區的範圍愈擴散均勻
09/27 13:03, 18F
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09/27 13:03, 1月前 , 19F
對縱置刀盤來說是加分 橫置應該沒影響
09/27 13:03, 19F
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09/27 13:03, 1月前 , 20F
對電機扭力要求應該也沒影響 這是我的理解
09/27 13:03, 20F
感謝解惑！圖示不去數還看不出來，太強了
推
09/27 13:40, 1月前 , 21F
不知道是不是那破豆器的鍋，因為進豆速率不一導致的
09/27 13:40, 21F
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09/27 13:40, 1月前 , 22F
，078s跟DF83v都是因為這樣開箱體驗都不優，義式流速
09/27 13:40, 22F
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09/27 13:40, 1月前 , 23F
都不固定很難顧
09/27 13:40, 23F
這也是我體感低速率破豆器的最大優點 ※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.40.58 臺灣), 09/27/2024 15:41:30
推
09/27 16:36, 1月前 , 24F
用SSP 64LS的心得就是，風味稍微模糊，但不會完全沒
09/27 16:36, 24F
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09/27 16:38, 1月前 , 25F
淺培義式壓不太住接近打刀，細粉比DT 80LS還多，所以
09/27 16:38, 25F
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09/27 16:40, 1月前 , 26F
用來手沖略有雜味，大概只有發揮原版DT的60%
09/27 16:40, 26F
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09/27 16:52, 1月前 , 27F
中淺SOE換多孔粉碗效果可能會比較好，乾淨度提升
09/27 16:52, 27F
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09/27 16:53, 1月前 , 28F
風味更明確，萃取率更高
09/27 16:53, 28F
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