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[ Coffee ]
討論串冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？
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後來查了一下google. 其實這方面的研究. 很多食品公司都有投資去做了. 也有專書講這些咖啡的process. 我想對食品公司來說. 他們面對的是「整體風味」的保留效果. 應該比我們探討的咖啡因更複雜. 這個課題有點像設計一個榨大豆沙拉油的製程一樣. 怎樣把萃油效率最佳化（只是這裡我們是萃咖啡因
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有不少人提到. 1.因為喝了冰滴會心悸. 2.因此認為「冰滴咖啡」的咖啡因含量高. 3.因此認為「冰滴方式的萃取」的咖啡因含量高. 這三者推論下來似乎是沒有問題. 但是這裡面有一個很重要的變數沒有考量到. 那個變數就是ajerry所提到的「配方（咖啡豆種類）」. 咖啡豆種類其實可以牽扯到很多東西.
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版上的討論畢竟不是科學化的實驗，而只是討論罷了. 所以我也說說我的看法. 首先. 根據某網路討論區作者所提供之數據顯示溫度對咖啡因萃取之影響如下：. 「咖啡因在水中具有相當的溶解度，. 每 100 mL. 於100℃ 下，熱水可溶解67.0 g，. 於 80℃下，可溶解 18.0 g，. 於20℃下
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的確 我的說法的確比較不嚴謹. 好!!那我就以一個學化工的學生來解釋一下我的理論. 我們先從網路上搜尋關於手沖和塞風的咖啡因的含量. 我們得知 含量都大約在130到150毫克(注意喔1000毫克又只等於一公克). 之後我就要發揮化工系的專長 查表. 我們從我們學化學的人都要必看的聖經 Merck i
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