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討論串[問題] 請問曬豆的剝果皮,剝紙皮,去銀皮時間點
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Re: [問題] 請問曬豆的剝果皮,剝紙皮,去銀皮時間點
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者joneylords時間16年前 (2010/02/05 22:44), 編輯資訊
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傳統的日曬處理法正是直接一批漿果(果皮/果肉/種子皆完整)鋪在地上曬到乾,之後. 再去掉已經乾掉的果皮/果肉(會變薄緊緊貼在種子上)和種子的外殼(Parchment).... 這種日曬需要較長的時間(約兩周),而且最好連續每天都可以從早曬到晚,不能間斷;. 否則果肉裡的糖分就容易(過度)發酵影響豆子
(還有321個字)
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[問題] 請問曬豆的剝果皮,剝紙皮,去銀皮時間點
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間16年前 (2010/02/04 11:25), 編輯資訊
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請問從咖啡樹上摘下的紅色咖啡豆果實,. 用日曬的方式, 其剝果皮, 剝紙皮, 去銀皮, 有什麼要注意的時間點嗎?. 我看網路上有人是將果實曬乾了, 才剝開果皮. 但我將紅色果實曬個2天顏色略黑後, 就剝果皮. 然後有點濕黏的紙皮咖啡豆, 再曬個1~2天也可以剝下紙皮了. 而剝下紙皮後的銀皮咖啡豆,
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