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討論串[義式] 關於義式機的水溫
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Re: [義式] 關於義式機的水溫
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者mechtec (小豆)時間15年前 (2011/07/17 15:33), 編輯資訊
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先釐清是否豆子本身就烘焙到焦苦味出來. 若豆子本身就焦苦，煮出來也難避免. 尤其義式煮法會把所有細節都一股腦煮出來. 600N（鷹、馬）這個等級對義式機來說是稍嫌不足. 但不只是粗細顆粒大小問題，重要是粗細不均勻，造成萃取味道混雜. 不過你的問題主要應不在此. 義式煮法，靠的是高壓高溫水通過咖啡粉餅
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[義式] 關於義式機的水溫
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者only479 (企鵝)時間15年前 (2011/07/17 13:21), 編輯資訊
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最近用gaggia espresso dose半自動咖啡機沖煮一批深培豆. 怎麼煮都有苦澀味. 沖煮都用重填壓. 磨豆機用Tiamo 600N. 刻度從2.0到2.5之間都用過. 除2.5味道還OK其餘都有不好. 但刻度2.5磨出來的顆粒有些粗有明顯顆粒感. 喝起來的味道也只是還可以. 想到會不會是
(還有135個字)
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