[食記] 捷運善導寺站 Petit France 小法國餐館

看板Food (美食板)作者ugj862000 (結成冰)時間3年前 (2021/01/24 20:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Petit France 小法國餐館消費時間：2020/1月地址：100台北市中正區青島東路21-4號善導寺捷運站電話：02-33223955 營業時間：參考臉書頁面，只接受事前訂位每人平均價位：800-1000 可否刷卡：否，只能付現有無包廂：無推薦菜色：現刨黑松露牛排官網：無 ------------------------------------------------------- 網誌好讀版：https://reurl.cc/E2nvOn 如果是初訪小法國的人心中都會有這句話吧：「蛤？原來這邊有餐廳」沒錯，小法國就在善導寺捷運站四號出口後面一個超像民宅的轉角處，很不顯眼但裡面也算是別有洞天。他們是採預約制，現場去似乎不能用餐，我們這次的造訪是平日晚上，店內非常多組客人，所以如果想要去小法國最好還是提前訂位比較保險。小法國這家餐廳是只要選擇主餐的無菜單料理，對於擁有選擇障礙的人可是一大福音呢！（對，就是在說我們自己）主餐價位都是單一價錢且不收服務費（但只收現金），隱藏版主餐則是會寫在店裡的黑板上，有加價100或200元不同等級的選擇。我們那天的隱藏主餐有豬腳、燴海鮮、松露牛排等等。話不多說就來看看今天的盛宴吧！ -------------------------------------------------------- 餐前麵包和點心很豐富，包括火龍果+紅心芭樂冰沙、酒釀葡萄、烤麵包、以及搭配麵包的酸奶和油醋醬。火龍果+紅心芭樂冰沙：這小小杯的果汁都是現打並且馬上上桌，也因此喝起來非常新鮮且充滿果香，很適合當作開場。酒釀葡萄：雖然說是酒釀但酒氣並不濃，應該是使用了香檳，給葡萄一點香氣同時避免太酸不好入口，店員有說味道像是彈珠汽水，但其實就是葡萄汽水的味道。烤麵包：小法國的麵包烤得很不錯，酥脆但不會太乾，一個人有兩片剛好可以分別沾油醋醬和酸奶。網路上其他食記有寫說麵包可以續，但我們沒問店員所以不清楚。小法國的油醋醬有別於平常吃到的油醋醬，是以橄欖油的香氣和用來解膩的醋為主。但是小法國才不走這種路線！他們賣了那麼多烤鴨當然要用鴨油來做基底！香氣四溢的鴨油沾在麵包上真的非常涮嘴，一口口都是鴨隻的精華，一旦開始吃就會想要多一點麵包好好吃個過癮。另外一個可以沾麵包的是鹽味酸奶，和鴨油瘋狂的香氣比起來酸奶則顯得清爽許多，沒有奶油類的香氣，整體吃起來像是味道偏淡的優酪乳，也因此小法國有撒上一些鹽巴增添風味。酸奶的味道稍微淡一些，需要稍微多一點才能嘗到酸奶的香氣。沙拉：小法國的沙拉是由小番茄、莫札瑞拉乳酪、陳皮、藜麥、鳳梨與冬瓜茶凍所組成，是一份非常健康的組合。乳酪和冬瓜茶凍味道都偏淡，吃起來沒什麼負擔。除了番茄、乳酪這些主要食材，另外搭配的陳皮是我們都一致覺得扮演畫龍點睛的食材，和以前吃到恐怖的中藥味不同，陳皮只提供了淡淡的中藥香去提升各個食物的香氣，但反而使得這道沙拉的口味比起一般的乳酪沙拉來的豐富許多。旁邊用來營造草地氛圍的擺盤是海苔粉，其實沾起來吃也不錯。干貝（海鮮料理）：店員有特別說這是日本空運來台可以生食級的干貝，吃起來很新鮮很甜，搭配底下的蟹膏吃進口中，鮮味會馬上在嘴中大爆發。放在上面的是鮭魚卵和米果（或蝦餅類的），不確定是因為我們有拍照拖到時間還是鮭魚卵的關係，米果有點濕濕的口感並不好。只能說下半部很好吃上半部普普通通。（但還是得說，外面有煎香裡面軟嫩鮮甜還是個人目前吃到最好吃的干貝料理方式）像是漢堡的東西：原本滿心期待的想說有好吃的小肉包可以吃，碰到蓋子卻馬上發現白色的容器也是米果…沒有比肉包或刈包好吃所以也沒特別喜歡這道。如果是麵粉類的刈包大概會很開心（這裡是法國料理誰跟你刈包！）鴨肝烤布蕾：小法國烤布蕾表現很不錯很有記憶點，表面的焦香恰到好處，底下的口感滑順類似蒸蛋，入口時會有蛋奶香，吞進喉嚨也會有濃郁的內臟香氣殘留在喉頭非常好吃！他們的烤布蕾是用雞蛋的再生紙盒當作容器，頗有創意也滿可愛的。松露濃湯：主餐前的濃湯非常濃郁，是所有前菜裡香氣最濃厚最集中的一道。濃湯的主角是洋蔥和松露，他們滿細心的把洋蔥分成不同的處理方式，有用小火慢慢煎出帶有金黃色厚重洋蔥味的洋蔥，也有後來放進去為了得到清甜味道的洋蔥，不得不說雖然只是小小的巧思但還是增添了層次感。這道濃湯也很好喝！喉頭會一直殘留滿滿的香氣讓人一直想喝呢~ 紫蘇冰沙：用來清除口中味道用的，滿貼心的XD 因為接下來就要開始享用大餐了！現刨黑松露牛排：作為主餐的牛排毫不遜色絕對是這餐最好吃的一道，店員會現場為客人削上新鮮的松露在上面，毫不吝嗇的削了數十片上去（當時心中吶喊：啊啊啊啊啊啊啊啊也太多了吧！）。在點餐時會詢問熟度，這次吃的是五分熟，牛肉非常的軟嫩多汁，香氣也十分足夠，肉質本身相當不錯，廚師處理的也很棒。一旁用來搭配牛排的松露味道也非常香，這樣的組合吃起來只有滿滿的幸福呢！小法國店內也有提供數種不同的鹽巴供客人選，從最常見的玫瑰鹽、檸檬鹽，到很特別的竹炭鹽總共五種，我們比較喜歡檸檬鹽的口味，能夠帶出牛排的特別口感。香料海大蝦+經典酥烤鴨胸：平常就喜歡吃烤鴨，每次都覺得烤鴨的本體不是肉而是他的皮。如果能做出酥脆又富含油脂的鴨皮那一定是絕品烤鴨！不過小法國的烤鴨還沒有這麼好吃，鴨皮雖然烤得酥脆吃起來也有焦香，但油脂卻不太足夠，可能跟鴨肉本身品質或處理的方式有關。鴨肉本身不會像牛肉一樣這麼好養出油花漂亮的肉質，所以處理上就更困難，以前曾經吃過處理非常完美的鴨胸，肉質鮮嫩多汁，但同時也和不夠熟吃起來有點噁心幾乎是一線之隔，因此雖然覺得小法國的烤鴨肉質有點乾柴，不過倒不至於覺得糟糕，只能說是普普通通沒特別推薦。至於一旁的大蝦子也沒特別獲得青睞，好吃的程度大概中上，應該還有更好的辦法將蝦子的鮮甜表現得更出色。蜜香烏龍茶：吃飽了來喝杯茶，我們點的烏龍茶味道非常棒！很適合飯後一邊喝茶一邊聊天。甜點：上面黃色和白色兩層好像是軟質的起司，吃起來很香，底下的蛋糕質地偏Q彈，上面一顆一顆的口感像是小粉圓。整體吃起來還算好吃，不過滿小一個的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.159.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611490133.A.A86.html