[食記] 高雄老正興菜館老店新開烤鴨二吃

看板Food (美食板)作者kamgx58 (壽司羊)時間3年前 (2021/01/24 21:25)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：老正興菜館消費時間：2020年10月店家地址：高雄市前鎮區一心一路7-1號店家電話：07 722 7971 營業時間：11：00～14：00 / 17：00～21：00 餐點價位：烤鴨二吃（1180元），鎮江肴肉（220元），冬菇烤麩（180元），腰果蝦仁（中 570元），響油鱔糊（中 480元），無錫排骨（420元），開陽白菜（中 270元），砂鍋醃篤鮮（320元），炸銀絲卷（一條60元，兩條120元），三杯鮪魚膠（380元招待），蜜汁火腿（380元），炸元宵（一顆30元，九顆270元），可否刷卡：可以有無包廂：有推薦菜色：烤鴨，無錫排骨，開陽白菜，砂鍋醃篤鮮，三杯鮪魚膠停車地點：路邊公有停車格鄰近捷運：輕軌籬仔內站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143320 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－老正興是高雄很有名的老字號江浙菜館，原本開在鹽埕區，據說至今有60年的歷史。老正興中間有歇業過一段時間，而老正興原本老闆的兒子有自己出來開了一間「可樂哥烤鴨家常小館」，之後老正興裏頭的師傅自己出來開了這間「老正興菜館」。誰是正統就請大家自己去評斷，不過很有趣的是，在老正興菜館開業之前，就看到「可樂哥烤鴨家常小館」變成「老正興可樂哥烤鴨家常小館」了，哈，只可惜可樂哥烤鴨，壽司羊還沒有吃過，不然就可以比較看看了。老正興菜館開在原本渝香園的位置，附近不是很好停車，建議在一心路上找停車格，因為穿過凱旋路之後的瑞隆路上根本找不到停車位，凱旋路的兩側不確定停車位多不多，不過當天壽司羊就是停在一心路上僅有的停車位，之後再慢慢的走過去。老正興菜館的生意非常的好，建議大家一定要提前訂位，如果沒有預約直接殺進去店內，很有可能會沒東西可以吃。老正興菜館的菜單很有老式中餐廳的感覺，沒有什麼解釋跟圖片，就靠著客人自己的知識跟服務人員的解釋。當天一行九個人（八大一小），點了以下的這些菜，除了烤鴨是提前預訂的之外，其他都是現場才點的。烤鴨二吃（1180元），鎮江肴肉（220元），冬菇烤麩（180元），腰果蝦仁（中 570元），響油鱔糊（中 480元），無錫排骨（420元），開陽白菜（中 270元），砂鍋醃篤鮮（320元），三杯鮪魚膠（380元招待），蜜汁火腿（380元），炸銀絲卷（一條60元，兩條120元），炸元宵（一顆30元，九顆270元），扣掉招待的品項之外，合計4554，一個人不到600元，算是很划算的價格。冬菇烤麩（180元）吃起來的味道鮮鹹甘甜，烤麩跟香菇都入味，整體而言還不錯吃，是會讓人喜歡的涼菜，毛豆除了有增加配色，吃起來也不會有突兀的感覺。烤鴨二吃片皮（1180元）烤鴨的部分片成是皮肉分開的兩種，外皮吃起來並沒有很酥脆，不知道是不是烤好之後放了一段時間才出餐的關係，不過相對於二吃三吃可能就要1500元以上的烤鴨專賣店來說，在餐廳之中1180元能有這樣的口感已經可以接受了。肉的部會不會乾乾柴柴的，還吃得到一些嫩度，味道單吃也不錯，但是配上一點甜甜鹹鹹的甜麵醬，才是吃烤鴨的王道啊。麵皮，大蔥，甜麵醬壽司羊還滿喜歡老正興菜館的甜麵醬，雖然不會像是小時候直接拿麵皮沾醬吃，但是還是很愛那種味道，特別是包上鴨皮，咬下之後還有微微油脂的感覺。烤鴨二吃鹽酥（1180元）當天選擇的第二吃是鹽酥，不過吃起來會感覺... 老正興菜館的鹽酥還真健康，因為很像是沒有加鹽的感覺XDDDD 脆度跟口感都還好，就是吃起來沒有什麼鹹味。銀絲卷（一條60，兩條120元）純粹就樣子來說，感覺起來是沒有這麼好看，不過吃起來還是會讓人懷念，這種每一次到老式中餐廳之中都要點的美味，如果可以再來上一些煉乳就太棒了。鎮江肴肉（220元）雖然打字的時候要打肴（ㄧㄠˊ）肉，但是念的時候應該是要念肴（ㄒㄧㄠ）肉，因為原本壽司羊也念第一個，但是卻被同行的老饕前輩笑說國文太差QQ 不過還好服務人員也笑說很多客人都會念錯XDDDD 鎮江肴肉是一種豬肉做成的晶凍，老正興菜館的肴肉上下兩層的口感有些不一樣，比較大的那一層吃起來口感比較嫩，味道也比較淡一些，而比較小的那一層吃起來口感有Q度，味道也比較重，中間的豬肉則是軟嫩，如果能吃豬肉的人，建議可以點這個當前菜，還滿不錯吃的。響油鱔糊（中 480元）上桌之後先不能動，因為等等就會... 火上加油啊～～～((謎之聲：哪裡有火... 上刀山下油鍋啊～～～((謎之聲：哪裡有油鍋... 油...((謎之聲：毆飛～～～好，回歸正常，看到這個的直接淋油的樣子，感覺真的好吃許多啊～～～鱔魚吃起來帶有點脆彈脆彈的口感，醬料也不錯，就是切的有點細，不過如果是為了維持口感，那這樣也是可以接受的。無錫排骨（420元）以當天吃到的東西來說，最好吃或是說最讓壽司羊喜歡的就是這個無錫排骨，吃起來的點甜，但是又不膩口，當天一人一塊剛剛好，讓人有一種意猶未盡，稍微不滿足完美感。排骨的肥瘦比很棒，第一口咬下去吃後感覺到豬肉的油脂散開在口中，但是卻不會讓人感覺到滿滿的油膩，瘦肉保有彈性，不會乾乾柴柴的。三杯鮪魚膠（380元招待）吃起來QQ彈彈的感覺，帶有些黏性，很下飯，也讓人喜歡，下次就算不是招待，也會想要讓人點來吃吃看。砂鍋醃篤鮮（320元）相對於別間中餐廳醃篤鮮的濃稠度來說，老正興菜館的醃篤鮮屬於口感上比較溫和的，喝起來比較滑順，雖然說少了一些黏度跟濃郁感，但是換個方向說，也少了一些膩度，喝起來負擔也比較小。喜不喜歡就看個人，壽司羊比較喜歡有點濃稠度的醃篤鮮，但是，今天點的菜不少，配上比較清淡的醃篤鮮也無不可。老正興菜館的配料就跟一般的差不多，用來上火腿，豬肉，跟筍子還有青菜。腰果蝦仁（中 570元）腰果吃起來甜甜的，不過蝦子有點發太大，吃起來太脆，不是說難吃，但是口感上總是沒有這麼讓人喜歡，而且也沒有什麼蝦子的味道。開陽白菜（中 270元）點了一堆肉之後感覺好像該來點青菜均衡一下，所以就點了這個基本款，吃起來很清爽，同行的另外一個老饕朋友說，以前吃營養午餐都會看到類似的東西，但是都吃不到這麼好吃的，這時候就引起所有人的白眼XDDDD 蜜汁火腿（380元）這個是純粹蜜汁火腿跟切邊吐司的組合，當時還心想怎麼沒有酥方，不過回頭想想，在國賓川菜廳也是分成「蜜汁火腿」跟「酥方火腿」兩種不一樣的，所以可能是這一次沒有點到吧，下一次一定要試試看加了酥方的。火腿有點柴，不過也難免，畢竟都是弄成蜜汁的方式了，味道上當然是甜的，而且偏甜，底下的蓮子煮的軟嫩，感覺起來比上方的火腿更好吃。人多一點再點來吃比較不會吃膩，建議如果人數在4個以上的時候再點。炸元宵（一顆30元，九顆270元）跟剛剛的三杯鮪魚膠一樣，都是招待的餐點，因為同行的朋友之中有人跟老正興菜館的服務人員認識，所以才會招待這兩樣東西。中間都是芝麻餡，剛炸好的時候很燙，吃的時候要小心，然後...不要管熱量，吃起來真的很棒。感想：雖然中間的菜色還是有一些不完美或是不夠精緻的地方，但是看到帳單之後，就會覺得這樣的不完美或是不精緻好像也都非常的合理了，而且也會讓人感覺，在這樣的價格之下，要吃到同等美味的料理，並不是一件這個容易的事情。老正興菜館是一間適合人多的餐廳，如果有五六七個人以上來吃，就可以享受到很多不一樣的料理，雖然平常不太有這樣的機會，但是對於大家庭的聚餐來說，這是一個很不錯的餐廳。不過缺點就是客人太多，可能不是這麼容易訂位，那天從進老正興菜館到出去裏頭都是滿滿的人，而且還有些桌翻了兩輪。再加上附近不太好停車，有老人家會比較不方便，不過，如果願意搭大眾運輸工具，附近剛好有輕軌籬仔內站。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.91.72 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1611494561.A.6EC.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (101.12.91.72 臺灣), 01/24/2021 21:25:38 ※ 編輯: kamgx58 (101.12.91.72 臺灣), 01/24/2021 21:25:54

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