[食記] 台北米其林三星頤宮火鍋

看板Food (美食板)作者lintan (LINTAN)時間1年前 (2022/06/03 16:16)推噓5(5推 0噓 3→)

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餐廳名稱：台北頤宮中餐廳Le Palais 消費時間：2022年/5月地址：台北市大同區承德路一段3號17樓電話：(02)2181-9985 營業時間：星期一~星期日午餐11:30–14:30、晚餐17:30–21:30 每人平均價位：5,500 可否刷卡：可有無包廂：有圖文食記：https://reurl.cc/A7XApj _________________________________________________________________________ 傳聞已久的米其林三星頤宮麻辣鍋，一次就是六人份，怕辣的話另外提供「香茜皮蛋鍋」，相當貼心。這次的包廂是品言廳，一踏入包廂內，麻辣鍋的香味立馬撲鼻而來，一旁已擺滿了多種醬汁、佐料，奢華而高級。在開動之前，豆腐與鴨血早已在鍋中燉煮，先品嚐了尚未加入肉片的湯頭，麻辣湯頭令人佩服，集香、辣、麻於一鍋，卻又溫和，不會覺得缺少了什麼，這是喝過最能入口、最不辣卻層次豐富的麻辣湯！香茜皮蛋鍋的湯頭則鮮甜香濃，裡頭帶有香菜的清香，湯頭醇厚，適合作為麻辣鍋的緩衝。肉片分為三種—「紅玉雞肉片」、「松板肉」與「牛肉片」，牛肉尤其大片，涮一兩下於半生熟狀態品嚐，非常有彈性，松板肉細緻又鮮嫩，一點都不會老，雞腿肉肥嫩，煮進麻辣鍋後更是一切都完美了。隨後送上一系列內臟類—「豬肚」、「肥腸」與「牛肚」，口感彈嫩，絲毫不帶腥味，更令人驚喜的是，內臟本身帶有滷過的香甜味道，吃完齒頰留香、意猶未盡！接著是兩盤炸物—「排骨酥」與「炸魚皮」，排骨酥令人驚喜，皮脆、肉嫩且香甜可口，不論直接吃或是泡入湯頭中都別有風味，炸魚皮是平時較少吃到的，膠質帶有的彈性更替口感增添了層次。當看到頤宮師傅親手製作的火鍋料，實在興奮，其中包含—「自製蝦餛飩」、「角香豆莢」與「鑲菇」，一上桌馬上就下鍋煮了幾顆來吃，殊不知一吃就停不下來，尤其是鮮蝦餛飩，一整顆餡料飽滿、皮薄又實在，裡頭還有完整的鮮蝦肉，口感彈性，蝦味也是瞬間於口中爆開，令人一顆接著一顆！角香豆莢也不惶多讓，豆皮包裹著絞肉與菇類等豐富的配料，煮入鍋中相當入味又多汁，一不小心就在此填飽了肚子。鑲菇裡頭包裹著絞肉與芹菜，清脆的顆粒感相當加分，香氣十足，且香菇本身多汁，與湯頭香交融於口中，令人滿足！正當逐漸失去戰鬥力時，服務生竟端上一大盤堆積如山的—「蔬菜盤」！裡頭有各樣的蔬菜，大白菜、青江菜、菇類等。拍完照後，服務生馬上端去廚房將蔬菜先煮熟再下鍋去入味，吃了那麼多肉類後來點蔬菜的確清爽。用餐進入尾聲，最後幾道—「花枝片」、「自製蝦丸」與「老油條」，花枝口感彈嫩新鮮，蝦丸大顆，裡頭一樣可以品嘗到完整的蝦子，老油條則是酥脆，一咬即斷，卻又層次分明，不會刮嘴又入味。最後一道—「酸白菜龍虎斑配寬粉」，酸中帶甜，還有些微辣，香濃好喝，龍虎斑口感彈嫩，裡頭還有些許松板肉，份量非常大。當日還另外招待了—『杏仁豆腐』！香濃順口的杏仁茶配上入口即化的豆腐，實在太美味了！這是一生吃過最精彩、肚子最撐，卻也最好吃的麻辣鍋！一生一定要體驗過這另類的唯一米其林星級火鍋。 6人費用： LP特別桌菜25,000 Coca Cola 300*2=600 總計：25,000+600+10%服務費=28,160 -- 不能活著像首詩 https://lintan512.pixnet.net/blog 小資男的米其林之旅 https://youtu.be/PN2gy4GYUlM

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