[食記] 士林旺壽司日式料理高CP值海鮮丼在社區裡

看板Food (美食板)作者lovepig227 (卡達)時間1年前 (2022/06/17 00:51)推噓6(6推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 BigShiLin 看板 #1YgrzO_6 ] 作者: lovepig227 (卡達) 看板: BigShiLin 標題: [食記]旺壽司日式料理藏身社區的高CP值海鮮丼時間: Fri Jun 17 00:50:29 2022 餐廳名稱：旺壽司日式料理消費時間：2022年/5月地址：台北市士林區福港街226號（近捷運劍潭站3號出口）電話：02-2883-3801 營業時間：1200-1400、1730-2100 每人平均價位：$280 圖文網誌：https://guanna.site/wantsushi262/ https://imgur.com/gEJH2jE

店家環境＆菜單價格Menu 士林前港的旺壽司從捷運劍潭站步行約10分鐘，店面不算醒目，斑駁的招牌看得出營業了好一段時間，定位應是經營在地常客。旺壽司店內分2區塊，採日式料理、鐵板燒複合經營，看似衝突的組合其實是兄弟共同經營的結果。當天在日式料理這端用餐，鐵板燒那端顧客也是絡繹不絕，不過沒什麼聞到油煙味，哪個牌子的抽油煙機我都想買一台了。來吃日本料理就是要坐吧檯！旺壽司日式料理多數座位都圍繞著吧檯，可以近距離欣賞師傅的手藝料理過程，看著精緻餐點從無到有直接端上桌，相當紓壓。在吧檯後另有一桌4人位可供選擇。用餐的過程有跟師父聊到幾句，師傅的丈人爸是宜蘭討海人，定期會烏石港漁船直送尚青漁獲到旺壽司，肥美的生魚塊毫不藏私地展示在吧檯冷櫃，還有菜單上沒有的隱藏版海味跟日式梅酒，到訪的時候別忘了問問今天有什麼限定美味。（店家FB有時也會Po 出隱藏魚貨資訊）除了提供生魚片、壽司等生食選擇外，熟食也有丼飯、烏龍麵和烤物。最基本款的魚夫丼定食價位＄280元起胬，附有沙拉＋無限續湯＋當季手卷／當季烤魚，如果不習慣生食的話，也許可以和老闆溝通看看客製化或是熟食品項選擇。魚夫丼定食（含沙拉＋無限續湯＋當季手卷），＄280元日式胡麻沙拉旺壽司的日式沙拉以脆口小黃瓜、蘋果為主，高麗菜為輔，佐以鮮蝦肉與蝦卵（還是蝦味魚卵？），淋上日式白胡麻醬和白醋解膩，芝麻氣息香甜開味，相較於和風太酸、凱薩千島太肥，胡麻醬是目前吃過最喜歡的沙拉醬種類。小黃瓜塊咬下會隨著特定紋理炸開，細看發現師傅已在小黃瓜劃上數道斜格刀痕，增加口感之餘也可沾附更多胡麻醬。時不時吃到的鮮蝦肉塊和蝦卵，更為沙拉增添多變海味。無限續湯當日的無限續湯是味噌湯，湯頭鹹中回甘，和家裡只用柴魚片提味的方式不同，一撈發現還有另加洋蔥絲熬煮，裏頭還有豆腐＆無骨魚邊肉，配料滿滿，喝湯之餘還能同時享受咀嚼感。（後面魚夫丼份量十足，無力續湯實在殘念）當季手卷當季手卷用料真的是超大方，我第一次看到手卷用滿滿的鮭魚、鮪魚、旗魚還有鮭魚卵作 topping，連在信義微風吃過的饗饗手卷都沒這麼奢華。一口咬下感受到各式海鮮同時在嘴裡彈跳的滋味，時不時爆漿的鮭魚卵就像在放煙火，手卷裡還有切絲的蘋果和醋飯酸甜點綴，＄280元的定食可以吃到這樣的手卷真的是滿足。魚夫丼與擺上大塊生魚片的海鮮丼不同，旺壽司的魚夫丼比較像是散壽司，將鮭魚、鮪魚和旗魚切成一口大小滿滿的鋪上，再撒上ㄅㄛㄅㄛ鮭魚卵和蝦卵，下面的醋飯都快蓋到看不到了，滿滿海味超級澎湃，就像耀眼奪目的珠寶盒一樣。每一口魚夫丼都可以享受到大海的鮮味，多脂的鮭魚入口即化、鮪魚甘甜溫潤、旗魚爽韌有勁.，還有不時跳出的鮭魚卵和蝦卵，讓人直呼歐伊西。而且整碗魚夫丼相當有份量，吃到後面居然感到自己胃的渺小，除了上頭的山葵不是現磨的以外，真的是沒得挑剔炙燒烏魚子，師傅招待不知道是不是太晚用餐的緣故，還沒到結束營業時間店內就只剩我一人，師傅又招待了我兩盤小菜，著實感激涕零，謝謝大方的師傅旺壽司的烏魚子用噴槍炙燒到散發濃郁的油脂香氣後，和醃蘿蔔塊和蘿蔔絲一同上桌。炙烤過的烏魚子外酥內軟糯，與一般酒燒或乾煎是混然不同的美味。烤到微硬的外層可以吃到一粒一粒的魚卵口感，而裡面的魚子仍保有的綿密黏性，值得細細咀嚼。烏魚子的常見配料有蒜苗、蘋果、蘿蔔等。旺壽司附上的醃蘿蔔酸甜帶點蔬食生味，一口蘿蔔一口烏魚子，恰好緩和濃郁的油脂味，多吃也不膩口。師傅說他們家的烏魚子是捕獲野生烏魚苗後再以生態養殖，小的雖分不出養殖烏魚子和野生烏魚子的差別，但我知道師傅炙烤過的烏魚子很好吃烏魚子是不在菜單上的隱藏料理，到訪時可以問問看老闆當天有沒有販售喔。黑鮪魚，師傅招待師傅招待黑鮪魚的色澤內斂迷人，似乎是紅肉赤身部位，吃得出來相當新鮮，魚背肉味道清淡而不過重，咬感扎實且入喉滑順而不油膩。人生首次黑鮪魚是之前曾在東港體會到油脂較多的大腹部位，入口即化但少些甜味，而且多吃容易膩口，相較起來旺壽司師傅招待的油脂較少的紅肉赤身部位淡雅清新，不論是單吃或沾點醬油或山葵，都表現得可圈可點。黑鮪魚是不在菜單上的隱藏料理，到訪時可以問問看老闆當天有沒有販售喔。旺壽司－小結稍微查了一下其他台北海鮮散壽司的價位，最便宜的價位也要＄260~280元左右，同樣價格下，旺壽司滿滿海料的魚夫丼還附上蝦味沙拉＆奢華海鮮手卷，魚獲也新鮮，品質對得起價格，CP值很滿意，是近期少數吃到驚艷的日式料理。雖然離捷運站要走一點路，不過如果你到士林／劍潭的話，不妨拜訪這社區日式小店，也許會有意想不到的驚艷，9 ／10分。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.28.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigShiLin/M.1655398232.A.FC6.html ※ 編輯: lovepig227 (180.176.28.23 臺灣), 06/17/2022 00:51:16 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: lovepig227 (180.176.28.23 臺灣), 06/17/2022 00:51:49

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sunsptt

06/17 07:40, 1年前 , 1^F

06/17 07:40, 1^F

不知道師父招待的原則是什麼，不過當天吃到整個晚上心情都很好EE ※ 編輯: lovepig227 (1.200.77.25 臺灣), 06/17/2022 12:14:53

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wingdeniel

06/17 12:46, 1年前 , 2^F

06/17 12:46, 2^F

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wingdeniel

06/17 12:46, 1年前 , 3^F