[食記] 挪威羅弗敦群島 Fiskekrogen

看板Food (美食板)作者earth875 (噗啊juujon~)時間3天前 (2024/12/07 23:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Fiskekrogen 消費時間：2024/09 地址：Dreyers gate 29, 8312 Henningsvaer 電話：76 07 46 52 營業時間：13:00 ~ 20:00; 12:00 ~ 21:00 (Fri, Sat, Sun) 每個月份營業時間不同請即時查詢官方Facebook 每人平均價位：Kr.400 (NT $1,162) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234407883 歷經數班轉機終於抵達傳說中的Lofoten(羅弗敦群島)，第一晚就入住在SVJ機場附近比較熱鬧的小鎮－Henningsvaer(亨寧斯韋爾)，搜尋了下住宿附近看有什麼不錯的晚餐，找到這間在Tripadvisor跟Google Map上都很高分且熱門的Fiskekrogen，不過要來這裡用餐時要注意季節，由於Lofoten位於北極圈有永夜的特性，因此許多店家在冬天會休業好一段時間，隔年才會重新開業，甚至營業時間也很常動態調整，實際上的營業時間請見官方網站或Facebook確認才好，但Fiskekrogen大原則來說只要不是冬天幾乎都會營業的。 Fiskekrogen這裡主要以當地最新鮮的海鮮來供應挪威菜或日式壽司料理等等，從建築物外觀就能看到一條可愛的魚插畫，藍白色的外觀配色還蠻顯眼的，進到店裡則是非常溫馨且有優雅氣氛的西式餐館，也能看到店內的擺飾或插畫都有著漁村的元素，跟Lofoten彼此互相呼應。這裡客人也還真的不少，畢竟這裡是Henningsvaer評價極高，價格又相對很親民的選擇。先聊聊在Lofoten才比較容易吃到的Skrei跟一般的Torsk差異在哪裡，根據Lofoten的漁夫大哥跟我們描述，挪威文的Torsk對應到英文就是Cod，翻成中文也是最正統的鱈魚，跟台灣坊間比較常見的扁鱈跟圓鱈都截然不同，而在不同海域會有不同種Cod，挪威這裡比較屬於Atlantic Cod(大西洋鱈魚)，主要都生活在沿海海岸的海床上，屬於挪威比較常見的鱈魚類型。而相較下Skrei則是在更北方靠近北冰洋的巴倫支海域居住，但每年深冬時由於太過寒冷所以會南下到挪威北部海岸產卵，這時Skrei這種歷經嚴寒海域的北極鱈魚，不論在肉質、魚卵或魚肝都是極品，因此Skrei可以稱為鱈魚中最高等級的一種，但不是每一種鱈魚都像Skrei這麼美味，也只有在Lofoten這裡Skrei的大產地，才能用更親民合理的價格享用最新鮮美味的魚肉料理。 Fiskekrogen這裡當然有供應挪威大名鼎鼎的魚湯，風格屬於比較經典的奶油路線，裡頭魚肉也是使用挪威海域附近常年會有的鱈魚，搭配根莖類蔬菜一同燉煮並加入鮮奶油與酸奶油，很像芹菜甜度格外鮮明的巧達濃湯，但這種乳香醇潤又開胃的微微酸韻正是 Fiskesuppe的最迷人的特色，不過Fiskekrogen的做法又更加細緻，不僅魚肉滑嫩，上方還淋上了翠綠的香草油，香氣更加有層次，搭配麵包也很有飽足感。小份的魚湯份量就很多了，建議兩三人一起分食即可。本來個人習慣是不太會主動點炸魚薯條，不過放眼望去幾乎每一桌都有點，而且單就外表看起來炸得確實很有水準，還是使用Skrei這種在北極圈才有的魚種，就腦波弱地直接點了。說實話確實是坊間比較好吃也夠英倫道地的炸魚薯條，啤酒麵糊據說是使用當地的啤酒製作，炸製出來麵衣蓬鬆酥脆且金黃完整，緊鎖Skrei的鮮美肉汁，同時肉質也掌握在漂亮的鬆脆彈牙，搭配Remoulade蛋黃醬享用確實經典地好吃，而且薯條也是採用英倫最經典的Steak Cut Chips，寬厚如骨牌的薯條，薄酥的麵衣下是馬鈴薯的鬆香綿軟，很好吃！只可惜這道料理有個小缺點，炸魚的麵衣其實有個很淺的油挨味，尤其這道料理又份量充足，最好是兩人分食一起分食，不然就會像我們剩了一堆麵衣跟薯條吃不下了，但整體來說還是很優秀美味。而香煎Skrei是三道料理裡頭個人最喜歡的一道，魚肉非常好吃，有著香滑又飽滿的油脂，同時又有Ｑ彈的肉質，沒吃過的朋友可以想像成口感介於扁鱈跟圓鱈之間，但是脂肪更肥美且肉質纖維更細嫩，尤其魚皮乾酥薄脆更是美味。魚肉下方鋪墊了一層馬鈴薯泥，裡頭也混入了很多切成骰子狀的丁塊，不過食材似乎跟菜單上的有些不同，可能換了材料，但大致上可以吃到干貝、蝦肉跟鷹嘴豆，紅色的醬汁有貝類鮮甜同時也有蕃茄的自然微酸，很開胃好吃！誠摯推薦來到Lofoten的朋友們不能錯過Skrei這種正統北極鱈魚，而在 Fiskekrogen這裡既能吃到道地的Skrei，價格還親民許多噢。 -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1733585429.A.F66.html

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