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[食記] 岸本食堂-沖繩百年老店拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者 (茉茉)時間5年前 (2020/08/29 00:40), 編輯推噓19(20推 1噓 42→)
留言63則, 24人參與, 5年前最新討論串1/1
店 名：岸本食堂( きしもと食堂 ) 地 址：沖縄県国頭郡本部町渡久地5 mapcode : 206 857 711*70 營業時間：11:00-17:30 休 日：周三 圖文版：https://reurl.cc/gmWlR4 對於岸本食堂的感想：好吃，但很貴，吃不飽，有空虛感。 下次不會專程來吃(有點遠)，除非來附近玩。 一堆人瘋狂推薦的百年老店，出餐很快，運氣很好不用排隊。 這間相當的知名，當我們停好車還摸不著方向時， 停車場入口站著一位老阿伯，滿臉微笑的指引我們方向， 親切到讓人懷疑是在跟我們示意嗎? (周圍只有我們兩個 沒其他人 ) 順著老阿伯的方向果然看到店家， 店面舊舊的，店內滿滿的簽名而且十分的安靜。 餐點沒有很多種選擇，只有麵跟飯。 飯已經賣完了只剩下麵(大碗/小碗) 坦白說我不知道要介紹啥就是一碗麵， 根據我不負責、不專業的食記心得，它很像台灣的滷肉＋拉麵綜合版。 湯頭非常的清甜、不油膩，豬肉也入口即化，非常的入味。 和一般的日本拉麵不一樣，(請原諒這淺白通俗的用字，我實在不知道要如何用華麗的文 字去琢磨一碗麵)。 大碗麵750元日幣(折合台幣要$210元) 小碗麵600元日幣(折合台幣要$168元) 小碗容量，大致上就跟台灣小碗陽春麵般的容量，但沒那麼深。 對於食量大的人來說，吃完肯定還要到其他地方去覓食。 我還是會推薦來體驗看看沖繩百年老店的拉麵，禮拜三公休，所以行程上的安排要注意一 下。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.18.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1598632809.A.5CD.html
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08/29 01:01, 5年前 , 1F
隔壁有八重岳店 大很多
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08/29 02:12, 5年前 , 2F
八重岳店重點是好停車 行程也容易安排
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08/29 07:27, 5年前 , 3F
這應該算是沖縄そば吧，之前路邊隨便找一間亂入滿好吃的
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08/29 08:00, 5年前 , 5F
爌肉麵
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推
08/29 12:19, 5年前 , 6F
其實沖繩麵跟台灣超市賣的快煮拉麵吃起來有87%像
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08/29 13:07, 5年前 , 7F
哈哈 現在才發現八重岳有分店，不知道為何找到這間。
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08/29 15:56, 5年前 , 8F
沖縄そば個人不是很喜歡，建議岸本食堂打打卡就好
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08/29 15:57, 5年前 , 9F
比較推薦吃暖暮拉麵，是沖繩地方好吃的拉麵餐廳
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推
08/29 19:15, 5年前 , 10F
沖縄そば好吃阿 拿豚骨濃厚系來比是岳飛打張飛
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08/29 22:00, 5年前 , 11F
可能我道行不夠 我真的覺得超普
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推
08/29 22:07, 5年前 , 12F
我覺的岸本不錯啊，算特別，反而暖幕相對普。
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08/29 22:39, 5年前 , 13F
暖暮？不是九州來的嗎
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推
08/29 23:35, 5年前 , 14F
沖縄そば跟拉麵完全不一樣吧
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噓
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紅個明顯
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拉麵(中華麵)跟沖繩麵是不同東西
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中華麵是鹼水和(ㄏㄨㄛˋ)麵
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沖繩麵是用灰汁和麵 *燒樹後的
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木灰加水.取上層澄清部分
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沖繩麵煮過後會加油放涼(像油麵)
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有人是直接拌料當乾麵吃
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湯麵吃法則是再加熱煮過以產生
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跟一般麵條不一樣的口感
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沖繩麵是平民美食四處都有賣
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就像陽春麵.滷肉飯一樣的存在
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當地人外食吃麵會去附近食堂吃
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沒有所謂真正的名店(各有所好)
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*有句話叫做我家附近的店屌打
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排骨或軟骨是主角
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蛋絲.魚板.竹輪等是配角
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個人認為吃加軟骨的麵才是精髓!
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台灣要吃到類似一樣的軟骨
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(但做法調味不同)可去台北西門町
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漢口街二段的楊排骨酥麵吃吃
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08/30 00:37, 5年前 , 35F
沖繩そば推金月そば 我半個在地人 信我
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08/30 00:59, 5年前 , 36F
沖繩麵也是有差啊 像我女兒超挑嘴 就岸本和濱屋吃很快
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08/30 01:00, 5年前 , 37F
本來分著吃吃不夠還要去加點... 不是每家都有這種待遇的
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08/30 07:38, 5年前 , 38F
暖暮是沖繩地方的拉麵餐廳???
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08/30 14:27, 5年前 , 39F
很喜歡這間沖繩麵耶回來一直念念不忘XD
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推
08/30 16:24, 5年前 , 40F
台北有類似的嗎
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08/30 16:53, 5年前 , 41F
感覺很普欸
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08/30 17:11, 5年前 , 42F
麵普飯可以
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09/01 05:00, 5年前 , 43F
noda 吃貨，抓到
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09/02 10:31, 5年前 , 44F
我覺得沖繩麵 超 好 吃
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09/02 10:33, 5年前 , 45F
最喜歡浜屋
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吃過 肉是甜的 麵很普
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09/04 05:39, 5年前 , 47F
那個 用木灰其實本來就是鹼水麵的前身
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09/04 05:40, 5年前 , 48F
我是沒做過木灰做的麵啦 只是家中自學製麵看文章的
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09/05 09:20, 5年前 , 49F
天然鹼水
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各地的取得方法都不盡相同
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但因為多少含有不純物
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按照目前日本的食品衛生法規
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事實上是無法商業使用(需精製)
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拿沖繩的木灰來說.那也是由
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當地(亞熱帶)的特定樹種燒製
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商用鹼水成分及其作用也分很多
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麵其實也可以科學化
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麵粉.水質.鹼水.鹽.雞蛋(蛋黃蛋白)
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成分多寡與影響作用都不同
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研究跟實證是門學問
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09/06 00:09, 5年前 , 63F
五木快煮麵+滷控肉+大骨湯，吃起來相似度極高
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