[食記] 新潟 1個人就拿下米其林1星 Larmoise

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者iPhone777時間5年前 (2020/09/03 20:24)推噓12(12推 0噓 5→)

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店名：Restaurant L'armoise 地址：新潟県長岡市表町3-3-3 ダイアパレス表町 1F 營業時間：11:30～13:30 18:00～20:00 休日：週一最低消費：午餐3000 10月開始變成只有4500套餐官網：https://www.restaurant-larmoise.info/ 我的食記：http://niigata.tw/restaurant-larmoise/ 這間餐廳Restaurant Larmoise於2年多前(2018年)開幕在最近新潟首次的米其林指南中就摘下1顆星，雖然L’armoise在摘星之前我就有點在意但從我家到長岡慢慢開車要1.5-2小時，所以一直沒有行動可能是摘星的關係吧，現在很不好訂，要訂周末的晚餐的話大概要1個月前訂才有機會但其實不好訂的最主要原因是營業日的午餐or晚餐只能各接2組客人現在武漢肺炎盛行可能聽起來反而是好消息但其實主要原因是現在店裡只有主廚大大1個人(夫人育兒ing) 所以從服務到料理全都是一手包辦 (預約電話也得自己接，所以有時候會因為太忙無法接聽) 「目前是2組客人，如果接太多組的話勢必就得多請一個人而且這間店才剛買下來沒多久，目前還在努力還$中，所以得先經營看看再做決定」 (主廚大大在開店當時還不到30歲!行動力令人佩服) 接著簡單來看一下料理^^ 越乃黄金豚的可樂餅及沙丁魚的「嘴上小娛樂」只有用洋蔥、馬鈴薯、牛肉以及鹽巴構成的湯品，單純卻香醇的滋味這裡的麵包，總共出了3次，3種都不一樣全部我們給予高評價，尤其是1人店面有這樣的完成度真的很棒佐渡島巻貝蘆筍佐甜椒醬汁真鯛的貝涅餅(法國料理名稱) 山椒佃煮有相當畫龍點睛之效果! 這盤是本次本肥最驚豔料理菠菜松葉蟹燉飯馬頭魚，佐神樂南蠻(長岡野菜)與茗荷的醬料外皮酥脆肉質有嚼勁，這真的是米1星的水準無誤長岡和牛甜點，焦糖冰淇淋的滑順度很令人印象深刻旁邊是無花果夾心酥越後姬馬卡龍三十路的主廚1人、2歲多的店面米其林1星、特別為它跑一趟(來回3小時)也沒問題的料理神奇的是tabelog上面評價的人5隻手指數得出來，但無疑的是連當地人自己都說「這裡沒什麼好餐廳」的長岡，誕生了一間可能會影響新潟法國料理未來的餐廳^^ 店面離長岡站500多公尺，搭電車來也沒問題 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1599135889.A.FED.html

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clementchen

09/03 20:40, 5年前 , 1^F

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clementchen

09/03 20:40, 5年前 , 2^F

09/03 20:40, 2^F

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scrage

09/03 21:41, 5年前 , 3^F

09/03 21:41, 3^F