[心得] 起司脆餅之隨想：與Gouda重逢

看板Starbucks (星巴克)作者KUNI0202 (藐視王法)時間11年前 (2015/01/23 02:55)推噓7(7推 0噓 3→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/407196925 每禮拜同一時間總會走進星巴克門市，上樓先找空位然後下來點杯熱咖啡。這天由於想積點臨時看到櫃檯上有一盒小點心，隨手拿來湊一起結帳剛好累計一點。走回桌位坐定，這才仔細端詳。黃褐色紙盒上寫著Cheese Crumble，背面中文則起司脆餅。外表不起眼，當下有些懊惱，早知就該要挑一下的。紙盒拆開後裡頭有一層鋁箔包裝，上頭寫著Gouda Biscuits，一看乖乖不得了，竟是以前在歐洲生活時很熟悉的一個單字。 Gouda這東西在台灣是很不常見的起司，但在歐洲可大有來頭。荷蘭文為Goudse kaas，源自荷蘭Gouda南邊Stolwijk與Haastrecht兩座城市。歷史上第一次被提到在西元1184年，是現在仍被大量生產的最古老起司之一。如今在荷蘭被分為Goudse kaas與Goudse boerenkaas兩種，前為工廠生產，後者則農莊裡手工製作，但數量稀少，只佔2%比例。雖然後來歐洲其他國家也有產Gouda，比如德奧區叫Gouda Käse，但2010年後荷蘭的Gouda總算被歐盟認證了，從此Gouda Holland這名字為專屬的註冊商品。 Gouda本身介於軟起司與硬起司當中，依熟成時間有不同名稱。比如最年輕的Baby Gouda只需三禮拜，最老的Old Amsterdam則高達十八個月。超過一年的基本上都會擁有類似帕瑪森起司的結晶體，味道很重，鹹味也較突出。以前學生時期常吃的其實是年輕的Gouda，淺黃色本體口感相當軟，好切片且不貴，所以常從超市裡買一大塊回家。如今十幾年不見的老朋友再度相逢，雖只是小泡芙形狀餅乾的起司再製品，但熟悉的鹹與香在口腔裡逐漸融出時，還是相當感動。此時才想起這款起司由於在台灣市場不大，所以不但外頭的英文改為Cheese Crumble，連背面的中文名稱上也付之闕如。仔細重看一下，產地果然是荷蘭，難怪裡頭包裝上還留著Gouda Biscuits字樣。要不是有注意到裡頭包裝，不然這麼經典的起司差點就不明不白被我吃下肚，好家在。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.38.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Starbucks/M.1421952937.A.038.html ※ 編輯: KUNI0202 (49.216.9.229), 01/23/2015 06:19:33