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討論串[問題] 關於融化巧克力
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Re: [問題] 關於融化巧克力
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者sipher (Sipher)時間17年前 (2008/05/10 23:48), 編輯資訊
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沒意外的話,當你把它拿出冰箱時它會硬得跟石頭一樣>_<|||. 但是在做甘那許的時候光澤消失應該是正常現象?. 只要把它攪拌到乳化,又會有另外一種光澤跑出來,有點像幕斯(?). 巧克力碎塊的話,. 大概跟刨刀刨下來的木屑差不多就可以融化得很均勻了. 如果覺得買大塊的磚太貴的話,. 可以到超市去找找看
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[問題] 關於融化巧克力
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者jagaur (out of place)時間17年前 (2008/05/10 18:16), 編輯資訊
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第一次嘗試自己做巧克力 拜讀過版上版友的經驗分享後. 我採取的用料步驟如下:. 正香軒苦甜深黑巧克力約300克 切小小的(對一整塊巧克力磚為所欲為真是太開心了XD). 鮮奶油約90cc + 樣品酒約5cc 隔水加熱 至外鍋中有小泡泡 關文火. 此時把切好的巧克力倒入鮮奶油中攪拌. 沒多久就出現了如同
(還有119個字)
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