[問題] 自製客家紅糟
如題，自己上週做了紅糟，
材料是1斤圓糯，1兩紅麴米，600cc紅標米酒。
每天攪拌一次，目前進入第6天，
味道沒有什麼怪怪，現階段聞起來有酒味，吃起來很甜，
質地好像偏水感，幾乎快要沒有顆粒感，這樣是正確的嗎?
不知道是因為還沒完全好還是製作過程什麼加太多嗎?
如何判斷紅糟到什麼程度叫做「好了」呢?
請高手解惑了，謝謝。
http://i.imgur.com/JeAx2Qe.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.174.150
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之前也看過這種做法，但是想說用米酒的做做看，想請問您老家做的也是這樣沒有顆粒感
嗎??
※ 編輯: HeneiLee (112.104.174.150), 09/07/2016 15:10:31
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嗯……我只好再觀察看看，謝謝囉
※ 編輯: HeneiLee (112.104.174.150), 09/07/2016 16:25:19
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