[食譜] 奇異果小冰塔 (全素、無油、無糖、無粉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/09/08 09:17)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：https://www.barrelleaf.com/raw-kiwi-tartlets/ PTT純文字：製作日期：2016/08/18 下午這個奇異果小冰塔是前一陣子從《樂活甜點》一書中看到，覺得很有興趣做做看的，不過因為裡頭的食材有些手邊沒有，於是就自己做一些變化，調整比例，做出了這個自己很愛、很適合夏天的清爽冰涼奇異果小冰塔。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 奇異果小冰塔 Raw Kiwi Tartlets (參考：《不用烤箱就能做名店主廚?樂活甜點》) 食材 Ingredients：(4吋塔模*2）．塔皮 For the crust 核桃 Walnuts 40g 椰棗乾 Dates 20g 椰子粉 Coconut powder 15g ．塔餡 For the fillings *奇異果 Kiwis 1顆(淨重約50g) 香蕉 Bananas 1/4根(淨重約50g) 蘋果 Apples 半顆(淨重70g) PS. *奇異果不限品種，黃金奇異果製作出的成品會較甜，綠肉奇異果製作出的成品會較偏酸 ※ 準備工作 Preparation：．水果處理好(去皮，切塊)，將奇異果與香蕉放至冰箱冷凍2小時．將食材秤量好．作法/步驟 Step： 1.先來做塔皮：將塔皮食材全放到食物調理機中攪打均勻 ▲攪打至食材呈細碎即可 2.將塔皮食材填入模具中，用手指將塔皮壓緊塑形 3.捏好塔皮後，將其放到冷凍庫備用 4.接著做塔餡：將塔餡食材放到食物調理機中，攪打均勻 ▲攪打完成後會呈現類似冰沙的泥狀 5.將塔餡填入塔模中 6.放到冷凍庫，冷凍約2小時即可脫模食用因為是天然水果，放冷凍過一段時間後，還是無法避免表面會有一些氧化，但是不影響美味。我喜歡在表面上放一些檸檬皮，增加香氣，看起來也更漂亮。黃金奇異果一般的綠奇異果還甜一些，吃起來甜中帶酸，主要還是奇異果的味道，但能吃到帶著蘋果微微的果香與果甜。冰箱冷凍還有不久前用綠肉奇異果做的小冰塔切塊，也就順道拿出來拍照摟。綠肉奇異果較黃金奇異果酸一些，所以整體奇異果味道更明顯。喜歡酸一點，就用綠肉、甜一點，就用黃金奇異果吧~! 這甜點的食材很簡單，而且沒有額外添加的油脂與糖，中間的餡類似冰沙的口感，冰冰涼涼的很適合夏天。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.114.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473297451.A.DFC.html