[食譜] 中秋烤肉自製醃肉最美味安心

看板cookclub (烹飪DIY)作者w111060 (小靜)時間9年前 (2016/09/10 16:30)推噓4(4推 0噓 3→)

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圖文網誌版：http://www111060.pixnet.net/blog/post/372236806 粉絲：https://www.facebook.com/angel7604 ----------------------------分隔線---------------------------------- 相信中秋烤肉少不了的就是醃肉以前靜兒跟朋友烤肉都沒有醃肉只是把烤肉醬塗上去翻烤發現這樣烤，肉的本身沒有味道，而且都是同一種味道，沒甚麼變化這次靜兒想說來點不一樣的，自製醃肉，使用各種口味做變化讓大家吃的也比較沒有負擔不過這次靜兒也有失敗的要做調整大家可以參考看看，然後照著自己想要的口感做些微調整唷!! 首先，在要醃肉前先自己動手擠了一瓶新鮮檸檬烤肉的時候也可以買美妝噴霧的空瓶，將檸檬汁倒入在烤好的食物上噴灑檸檬汁，可以去油解膩又非常健康 ▼檸檬雞腿▼ 食材：去骨雞腿肉4~5支醃料：檸檬汁 45g 洋蔥半顆胡椒鹽少許玫瑰鹽少許作法1：先將雞腿洗淨對切，然後在肌肉上劃幾刀 (雞腿如果買太大支，對切比較好烤，可以去掉雞皮，會比較不油膩) 作法2：將洋蔥切丁，檸檬汁均勻淋在雞腿上，確定每支雞腿都有淋到在撒上些許胡椒鹽和玫瑰鹽，用手揉捏攪拌作法3：用保鮮膜封口，放置冷藏醃製一夜入味檸檬汁微酸搭配洋蔥的甜，可以去除吃了很多烤肉的油膩感不過建議雞皮還是去除掉，因為我沒去雞皮，所以有點兒油XD ▼蜜汁雞腿▼ 食材：去骨雞腿肉4~5支醃料：糖 15g 醬油 45cc 醬油膏 7g 味霖少許橄欖油少許番茄醬 15cc 米酒 15cc 胡椒鹽少許蒜頭 5片(切成蒜末) 薑片 5瓣芝麻少許作法1：先將雞腿洗淨對切，然後在肌肉上劃幾刀 (雞腿如果買太大支，對切比較好烤，可以去掉雞皮，會比較不油膩) 作法2：將蒜頭搗碎、薑切片、所有醃料和雞腿都加入接著用手揉捏攪拌均勻作法3：用保鮮膜封口，放置冷藏醃製一夜入味烤出來的肉質非常鮮嫩不需要再加任何調味就很美味啦!!XD ▼紐澳良烤雞翅▼ 食材：雞翅((最好選擇小支一點的)) 醃料：糖 20g Tabasco 60g 匈牙利紅椒粉少許蒜頭 7瓣(切成蒜末) 橄欖油少許胡椒鹽少許番茄醬 250g (番茄醬我覺得200g就好，因為我覺得不夠辣XD) 作法1：先將雞翅洗淨，在雞翅上劃幾刀作法2：將蒜頭搗碎將所有醃料和雞翅都加入接著用手揉捏攪拌均勻作法3：用保鮮膜封口，放置冷藏醃製一夜入味 Tabasco微辣的口感，超級美味，建議如果吃比較辣的話，番茄醬可以加少一點因為雞翅太大支了，烤前把它分段烤，會比較好烤 ▼韓式泡菜豬里肌▼ 食材：豬里肌肉醃料：韓式泡菜罐頭 1罐作法1：先將豬里肌洗淨作法2：將韓式泡菜整罐加入，接著用手揉捏攪拌均勻作法3：用保鮮膜封口，放置冷藏醃製一夜入味這個韓式泡菜的罐頭可以再選重口味一點，因為烤起來有點太清淡XD ▼蜜汁烤雞心▼ 食材：雞心醃料：糖 25g 醬油 30cc 味霖少許檸檬汁少許番茄醬 15cc 米酒 15cc 胡椒鹽少許蒜頭 3瓣(切成蒜末) 芝麻少許作法1：先將雞心洗淨，用一鍋水煮滾後，將雞心稍微川燙((還是有血水)) 再將雞心切開作法2：將蒜頭搗碎將所有醃料和雞翅都加入接著用手揉捏攪拌均勻作法3：用保鮮膜封口，放置冷藏醃製一夜入味雞心醃的超級入味，烤好後沒多久就被掃光了還發現不夠吃，每個人都在搶食，哈哈哈!! 完全正中大家的胃了，整個讚聲連連((開心到屁股都翹起來了)) 朋友都說雞心怎麼可以烤的這麼這麼好吃以前沒醃肉沒稍微燙過，我們都把它烤焦掉，變成乾扁雞心 ☆超好吃排行榜前三名☆ 請當天吃過的朋友們選出最好吃的前三名做的排行榜第一名：蜜汁烤雞心<完全一面倒> 第二名：蜜汁雞腿第三名：檸檬雞腿 -- 靜兒網站圖文分享：http://www111060.pixnet.net/blog 靜兒貪吃遊玩愛分享粉絲：https://www.facebook.com/angel7604 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.213.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473496245.A.EA1.html