[食譜] 夏里亞賓牛排蓋飯 & 仿冒脆皮烤肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者harukahsu (てつや)時間9年前 (2016/09/10 21:12)推噓5(5推 0噓 1→)

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哈囉大家好 OWO// 看到標題我想應該已經有人發現怪怪的吧？沒錯！今天我要介紹的食譜就是漫畫食戟之靈中的兩道料理（不過不是完全照煮啦，我有做了一點小變動 XDD 開始囉~ 【夏里亞賓牛排蓋飯】 http://imgur.com/Zn981Kx

材料（兩人份）： 1. 白飯兩碗 2. 茶梅三到四顆（原作是醃酸梅，不過我手邊沒有所以改用茶梅） 3. 牛排兩片 4. 洋蔥兩顆 5. 奶油 6. 調味料：醬油、紅酒、醋、鹽巴作法： 1. 牛排上筋的部分用刀劃開、稍微捶打，在表面切出格子狀，上下用大量洋蔥細末包覆靜置一段時間 2. 茶梅去籽後剁成泥狀，加入少許鹽、醋、糖混合均勻做成梅醬 3. 把牛排上的洋蔥清除乾淨，用奶油翻炒洋蔥末至焦黃後取出 4. 用奶油煎牛排到喜歡的熟度，然後取出 (*′∀`) 5. 洋蔥直接放回剛剛煎好牛排的鍋中，倒入紅酒繼續小火炒，酒精蒸發後在鍋邊倒入適量醬油，讓醬油滾一下製造焦香，勾薄芡後關火 6. 白飯跟梅醬混合均勻，放上牛排跟洋蔥醬，撒上蔥花，完成！食感：偏酸甜感的蓋飯料理，可能是我買的紅酒太甜，整體來說我覺得味道有點太複雜了，去除掉酸梅醬的話我會更喜歡 XDD 但是不會不好吃，客觀來說是頗好吃的，只不過沒有好吃到衣服會炸開而已 XDDD 【仿冒脆皮烤肉】 http://imgur.com/i7OHLCk

材料（兩人份）： 1. 培根一包 2. 馬鈴薯兩顆 3. 洋蔥半顆 4. 雪白菇若干（原作是磨菇，我用手邊的雪白菇替代） 5. 奶油 6. 調味料：紅酒、香料鹽、醬油做法： 1. 馬鈴薯去皮切塊、雪白菇切丁，加一點香料鹽放入電鍋蒸熟，取出後拌成泥狀 2. 洋蔥切小丁炒至焦黃，加入馬鈴薯泥裡拌勻 3. 馬鈴薯泥用手捏成橢圓球狀，放到鋪好的培根上捲起來，放入預熱好的烤箱 4. 平底鍋加入紅酒、奶油、醬油煮沸倒出預備 5. 取出烤好的脆皮烤肉，淋上前步驟的醬汁，放上蔥花點綴，完成！食感：做完才有點後悔，這兩道不能同天做阿... 調味料的組成太相近了 orz 醬汁意外地很好吃，是溫和的紅酒醬，馬鈴薯泥口感綿密，而且跟雪白菇一起蒸會有很棒的鮮味，加上培根在烘烤過程滲進去的煙燻鹹味，我覺得好吃到有點意外 XD 要說替代肉類是沒那麼誇張啦，但是確實是個有趣好吃賣相佳的料理~~ 以上就是我的分享 > < 本版首 po 有點害羞，歡迎不吝指教 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.138.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473513130.A.A8D.html