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討論串[問題] 月餅的奶黃餡要蒸多久?
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Re: [問題] 月餅的奶黃餡要蒸多久?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者michellestar (舲)時間12年前 (2014/09/07 11:51), 編輯資訊
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原本想推文但怕原po看不到只好回文. 解答原po疑問：小團狀就ok. 因為要蒸的奶皇餡通常蒸完用保鮮膜包好放涼. 要用的時候會有再搓滑或用攪拌器打滑的工序. 就原po所述應該是蒸太久水份乾掉了 囧'. 申報：現居香港的香港人。. --. Sent from my Android. --. ※ 發信站
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[問題] 月餅的奶黃餡要蒸多久?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者pikachuchu (CHU)時間12年前 (2014/09/02 09:17), 編輯資訊
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大家好. 我最近在嘗試做奶黃月餅. 但我遇到了一個問題想要來向大家指教. 奶黃餡成分有低筋麵粉、奶油、糖、椰奶等等. 剛攪拌好的時候是糊狀，然後食譜上寫要蒸15~20分鐘. 但我蒸了20分鐘還是糊狀(大概像卡士達醬的程度但食譜網站上的圖片看起來是團狀)，所以我只好繼續蒸蒸好的奶黃餡放冰箱一個晚上隔天
(還有60個字)
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