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討論串[問題] 請問生雞肉的保存方式?
共 4 篇文章
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#4
Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式?
推噓4(4推 0噓 39→)留言43則，0人參與, 3年前最新作者nonocom時間3年前 (2021/08/28 20:18), 編輯資訊
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感謝TIEW大~. 難怪台灣很少在先燙再冰 原來怕肉會變柴. 雞胸肉舒肥真的蠻柴的. 我很想再請教TIEW大 XDDDD. 請問您~. 冷氣房下的半熟生雞肉真的可以放兩三小時沒問題嗎?. (我在網路上看到常溫可以放兩~四小時，夏天更短). 我昨天又去買了冷凍土雞肉. 拿回到家沒解凍就馬上汆燙. 從熱
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#3
Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式?
推噓48(48推 0噓 28→)留言76則，0人參與, 最新作者TIEW時間3年前 (2021/08/24 22:10), 編輯資訊
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您好. 回一下這篇. 因為有許多地方需要討論. 冷凍要讓肉快速通過最大冰晶生成帶. 大約是零度到負五度之間. 越厚的肉，越慢通過. 家用冰箱的冷凍，比不上工廠的急速冷凍庫. 所以建議如果買冷藏肉，買小量就好，夠吃就好. 買你需要的，買到不需要的都是商人的技巧. 重複冷凍跟解凍，有冰晶會刺破肌肉組織，
(還有673個字)
#2
Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式?
推噓4(4推 0噓 11→)留言15則，0人參與, 3年前最新作者nonocom時間3年前 (2021/08/08 02:18), 編輯資訊
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我看到網路都教生雞肉的水很毒. 最好買回來之後不要在流理台用水龍頭水洗. ，因為很容易因為噴濺而誤食. 從去年開始我就先簡單汆燙(非高溫) 分裝 再冷凍. 連林杰樑醫師太太也這樣處理. 昨天我拿到品質比較好的大土雞腿. 用了很滿的大鍋水汆燙之後 水面都浮出一層油. 雞油好像都汆掉了....(懊惱.
#1
[問題] 請問生雞肉的保存方式?
推噓9(9推 0噓 18→)留言27則，0人參與, 最新作者earth1210 (sweet)時間9年前 (2016/01/15 20:45), 編輯資訊
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各位好. 小妹不小心從市場買太多雞肉. 買回來半隻雞(已切成塊狀). 請教大家保存方式為何呢？. 是該清洗保存嗎？還是要先煮起來放呢？. 怎樣處理會放比較久呢？. 請教教我吧～謝謝 ^^. --. Sent from my Android. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自
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