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討論串[問題] 自己做日式拉麵有點失敗
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Re: [問題] 自己做日式拉麵有點失敗
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者XOGC (free)時間10年前 (2016/07/18 14:41), 編輯資訊
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看不到圖,用文字回你骨頭肉太多血水沒去乾淨雞爪是增加膠質黏度用沒人再加牛奶的啦,會被笑死煮的不夠久,部位用的不對都有可能沒綁緊就會鬆散,出來的型也會不好看,而且我不知道你為什麼要靠冷凍定型?你綁好之後型就出來了啊,最好是在完全解凍的情況下處理蛋太簡單了. 先拿圖釘在鈍端刺一個洞,再將水煮滾,煮滾之後
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[問題] 自己做日式拉麵有點失敗
推噓18(18推 0噓 26→)留言44則，0人參與, 最新作者leondemon (狗狗)時間10年前 (2016/07/18 10:56), 10年前編輯資訊
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最近開始自己煮日式拉麵. 目前叉燒、溏心蛋、湯頭是自己做. 結果煮成這樣.... http://imageshack.com/a/img924/2888/HiuAVY.jpg. 覺得有點失敗. 1) 湯頭不是乳白色，而是醬油色. 2) 叉燒外皮顏色有點深，質地有一點點鬆散. 3) 溏心蛋老是會剝壞蛋
(還有2124個字)
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