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討論串[問題] 關於紅酒燉牛肉的味道
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Re: [問題] 關於紅酒燉牛肉的味道
推噓5(5推 0噓 0→)留言5則，0人參與, 最新作者vainglory (vainglory)時間9年前 (2016/10/30 11:25), 9年前編輯資訊
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牛肋條一公斤放一杯紅酒. 雞高湯不一定要醃過食材. 如果你先放了蔬菜跟肉才放高湯 高湯就會太多. 一般是牛肋條煎過之後放一杯紅酒燜煮一小時. 後面放蔬菜(蘿蔔 香草 番茄) 放高湯. 大火煮到滾轉小火再燜一小時. 電鍋不會收汁. 可以用烤箱做鍋燜的紅酒燉牛肉. 或是一般的火爐燉. 馬鈴薯用電鍋蒸熟反
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[問題] 關於紅酒燉牛肉的味道
推噓11(11推 0噓 18→)留言29則，0人參與, 最新作者cindy16392 (Woohoo)時間9年前 (2016/10/30 00:52), 9年前編輯資訊
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做過兩次紅酒燉牛肉(文有點長). 第一次不小心番茄放太多變成茄汁燉牛肉.... 但這不是重點. 昨天再挑戰一次,先簡述一下作法. 牛肋條沾麵粉煎上色,炒蔬菜部分加入約兩湯匙麵粉炒勻. 放牛肋條加一杯紅酒(家中放很久,不酸微甜)再加剛好淹過食材的雞高湯. 加一湯匙番茄糊,月桂葉一片義式香料粉鹽巴黑胡椒
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