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討論串[問題] 如何阻止脆梅發酵
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Re: [問題] 如何阻止脆梅發酵
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者karikawaseyu (某天使)時間9年前 (2017/04/24 21:16), 編輯資訊
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借題想請問，. 如果繼續發酵下去可以算是梅子酵素嗎？. 我做的是梅子糖漿，所以需要的成品本來就是糖水的部份，. 但是有一甕很明顯的發酵，. 打開來聞有淡淡的蜂蜜味，不覺得有酒味，. 直接未稀釋喝起來頗酸（不過個人可以接受啦），. 但無法判斷是繼續發酵下去變成....？. 還是直接裝瓶（不過這成品算什
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[問題] 如何阻止脆梅發酵
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者int5566 (最愛吃屎惹<3)時間9年前 (2017/04/20 22:11), 編輯資訊
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大家晚安. 上個禮拜很幸運的在市場還找得到可以做. 脆梅的六分熟青梅. 再經過四天的醃漬之後糖水(50%)已經徹底地滲透了梅子. 已經感覺不到酸澀味 變得非常可口. 現在是把他丟在冰箱存放. 但是到了今天發現浸泡梅子的糖水上面充滿了發酵的氣泡. 一吃果然充滿了淡淡的酒香. 想請問這梅子有比較簡單的方
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