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討論串[問題] 滷肉飯的膠質替代物
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Re: [問題] 滷肉飯的膠質替代物
推噓12(12推 0噓 20→)留言32則，0人參與, 最新作者parislu (Paris)時間8年前 (2017/08/18 20:46), 8年前編輯資訊
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大家好 隔了一陣子我又上來了。. 其實上次會問有沒有替代物是因為我目前住在日本琦玉(大宮). 在附近的超市到處都找不到帶皮的豬五花肉. 上次試了一次用不帶皮的豬五花肉做滷肉飯 除了醬油手滑多倒了點有點鹹外. 味道倒是不錯 但沒有黏嘴的濃稠感真的有點可惜。. 原本打算用之前大家提到的替代物 但還是決定
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[問題] 滷肉飯的膠質替代物
推噓20(20推 0噓 10→)留言30則，0人參與, 最新作者parislu (Paris)時間8年前 (2017/07/27 23:40), 8年前編輯資訊
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大家好. 想請問關於滷肉飯的食材. 通常大多是以帶皮五花肉去熬煮. 想請問若買不到帶皮五花肉. 以一般的絞肉去做. 但又想要有黏嘴的濃稠膠質感. 若和雞翅下去燉煮是會是可行的嗎?. 畢竟雞翅皮的膠質也蠻多的. 還是前輩們有什麼建議的食材能夠加入呢?. 先在這邊謝謝各位的回答了. --. Sent f
(還有51個字)
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