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討論串[問題] 手工100%全麥饅頭
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Re: [問題] 手工100%全麥饅頭
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 8年前最新作者Jevorsky (Jevorsky)時間8年前 (2018/01/23 20:58), 編輯資訊
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全麥饅頭原本就需要更多的時間讓它發酵，但是妳放在電鍋裡，還持續保溫一個小時，酵母都死掉了。. 如果天氣不好發又想加速發酵，下次可以放烤箱，啟動稍微加熱個不到ㄧ分鐘然後馬上把烤箱關掉讓麵糰在較高的溫度讓它加速發酵。要仔細拿捏時間， 不然烤箱太熱酵母會死掉。. 另外，饅頭不是整形完之後讓它發酵膨脹成兩倍
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[問題] 手工100%全麥饅頭
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 8年前最新作者wangru777 (如如)時間8年前 (2018/01/22 11:48), 編輯資訊
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各位版上的大哥大姐好，. 小妹我放寒假在家裡沒事想說來做個饅頭，. 以下是我的比例：. 恰發三代全麥麵粉300公克. 酵母3公克. 溫水150公克. 揉麵團的時候都還算成功，. 揉完麵糰讓麵糰休息五分鐘後開始整形，. 弄成四個圓形饅頭裡面包堅果，. 用大同電鍋保溫功能發酵一小時後，. 發現打開來整個
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