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討論串[問題] 黑糖波霸煮法
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#4
Re: [問題] 黑糖波霸煮法
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 8年前最新作者xy52021時間8年前 (2018/03/08 08:16), 編輯資訊
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感謝大家回答. 我們不是飲料專賣店，算是早餐店&下午時段. 飲料只有兩三種，都是做好甜度冰塊不需再搖過. 目前還在測試階段，波霸很好煮我知道. 食物都是剛煮好最好吃～. 如果要放太甜太軟太硬黑糖味不夠都有可能. （有些飲料店珍珠黏在一起完全吸不起來）. 所以說全台飲料店每間都一定有差異的. 我會分批
#3
Re: [問題] 黑糖波霸煮法
推噓9(9推 0噓 4→)留言13則，0人參與, 8年前最新作者ab784533 (打打)時間8年前 (2018/03/08 02:25), 8年前編輯資訊
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Hi大家好我是奶茶系那個.... 珍珠這個東西，建議煮好6小時內要吃掉，超過的話中心澱粉會硬化，考量到客人一般會在兩小時內喝完飲料，我們店裡品管是4小時. 早上十點煮一鍋，下午一點20下珍珠，兩點起鍋，以此類推下午四點、晚上六點各有一鍋. 看到你懶得煮珍珠，其實我有點好奇那你茶難道也是早上泡一桶一直
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#2
Re: [問題] 黑糖波霸煮法
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 8年前最新作者asdvcx ( )時間8年前 (2018/03/08 00:16), 8年前編輯資訊
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以前住在一家飲料店附近，一直覺得他們家的珍珠很好吃，. 好吃到每次買珍珠奶茶時我都會拜託老闆幫我多加一點珍珠。XD. 後來熟了以後，某天路過時老闆問我下午有空的話要不要拿一鍋免費珍珠回家，. 我問了才知道他們家的珍珠每天至少煮兩批，夏天時可能需要煮三次，. 因為珍珠放久了就不好吃了，只能倒掉，所以他
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#1
[問題] 黑糖波霸煮法
推噓10(10推 0噓 17→)留言27則，0人參與, 8年前最新作者xy52021時間8年前 (2018/03/07 19:44), 編輯資訊
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現在黑糖波霸很火紅. 想說可以做來賣賣看，可是我們店是早餐與下午茶時段，珍珠一早就得煮，會煮多一點讓下午也可以用. 方法一：瓦斯煮25分鐘，悶25分鐘，不洗直接加黑糖 可是放到下午珍珠越來越硬，微波後再加冰塊根本悲劇，再煮過只是爛掉而已. 方法二：瓦斯煮25分，悶25分，洗完放入電鍋煮，跳起就一直悶
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