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討論串RE: [問題] 蛋糕生料的放置時間 可分批進烤箱嗎?
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RE: [問題] 蛋糕生料的放置時間 可分批進烤箱嗎?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間19年前 (2006/08/11 11:46), 編輯資訊
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有個辨法你可以試看看,這個辨法是建立在分蛋打法上面. 1.蛋黃糊可以做2份(2份請分開做,不要合在同一碗). 2.打發蛋白(1份的量)後,取1份蛋黃糊拌勻後進烤箱. 3.出爐前,抓好時間.開始打第二份蛋白. 4.假設出爐好,蛋白也打好了,跟第二份蛋黃糊拌勻後,. 繼續入爐烤第二次. --. 我的bl
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RE: [問題] 蛋糕生料的放置時間 可分批進烤箱嗎?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者swooncat (流浪貓)時間19年前 (2006/08/11 11:35), 編輯資訊
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有二種到三種方案，一．做１又１／２的份量，烤模買大一點的，但烤的時間會較長一. 點。因為蛋糕的配方都是經計算得來的，不能亂更改，除非功夫夠，能改了還依然很ＯＫ. ，所以另外１／２量，只要照一份完整的量除２就好，如果蛋無法這樣分，例如一份要用. ３個蛋，１／２份就是１．５顆，就把其中一顆蛋打開先分蛋，
(還有76個字)
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