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討論串[問題] 煎肉片一直出水，煎不恰
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Re: [問題] 煎肉片一直出水，煎不恰
推噓7(7推 0噓 18→)留言25則，0人參與, 6年前最新作者Georgeliu (開始混日子)時間6年前 (2019/06/25 10:18), 編輯資訊
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改善方法很簡單，油多一點火大一點就好。. 先說常見的「不沾鍋不能空燒」這件事，. 所謂的空燒基本上指的是那種傳統炒菜鍋放到火爐上開大火燒到冒煙的狀況，. 想看範例的話可以去水管找王剛或類似做中菜為主的影片，. 影片中「把鍋燒熱」的這個動作就是上面的空燒。. 而不沾鍋如果使用上面這個空燒手法，會將表面
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[問題] 煎肉片一直出水，煎不恰
推噓21(22推 1噓 24→)留言47則，0人參與, 6年前最新作者eurofenac (jiecheng)時間6年前 (2019/06/24 11:23), 6年前編輯資訊
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https://i.imgur.com/FjivZOh.jpg. 肉片有前一晚拿出來退冰，有時是前一晚醃，有時是早上才醃~要煎之前有用紙巾稍微吸一下~. 我喜歡肉片乾乾(恰恰)，有點咖啡色花紋(不是焦，是醬油顏色)，但大多是邊煎邊出水，然後. 旁邊會有白色泡泡那樣(忘記是蛋白質還是什麼). 有人分享
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