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討論串RE: [問題] 涼拌醃漬蘿蔔一問
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RE: [問題] 涼拌醃漬蘿蔔一問
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者rhsiao (zsa zsa zsu)時間19年前 (2006/11/08 17:02), 編輯資訊
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昨天晚上看到這篇，因為家裡剛好還有之前煮排骨湯剩下的半條白蘿蔔. 所以把剩下的半條白蘿蔔拿來醃醃看 (白蘿蔔已經在我家冰箱住了半個月了吧). 家裡沒有量杯，我就用大同電鍋附的透明杯子來調醋跟糖的比例. 因為看到下一篇回文，怕醋跟糖萬一整個蓋過蘿蔔的話醃出來會太過酸甜. 所以我醋使用的分量沒有蓋過蘿蔔
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RE: [問題] 涼拌醃漬蘿蔔一問
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者ivysky (曼)時間19年前 (2006/11/07 17:59), 編輯資訊
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這種糖醋醃漬的比例,其實沒有很嚴苛.應依個人口味去加減.. 比較有問題的是原食譜作者 是白醋:黃砂糖 3:1的比例 沒有加水,. 這樣醃漬出來的蘿蔔會過於酸甜(推想就覺得酸甜度會很重),. 除非糖醋汁的總量很少,不淹過蘿蔔,而只是拌到糖醋汁都有沾附到蘿蔔,. 而且最好翻攪得很均勻,不然底下的蘿蔔會入
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