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討論串[問題] 帝王蟹火鍋的鍋底
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Re: [問題] 帝王蟹火鍋的鍋底
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者AAQQUUAA時間19年前 (2007/02/08 15:43), 編輯資訊
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帝王蟹主要是吃蟹腳的肉. 把蟹殼捌開後 通常蟹黃是在這邊. 可以蒸熟吃掉 或是拿來打在味增裡 作為湯底素材的一部份. 至於高湯 我則是用昆布和柴魚來做 畢竟它是帝王蟹 XD. 昆布就去買日本的 日高現在到處都有 羅臼和利尻我也沒用過 XD. 那種包裝外面掛北海道昆布的 煮起來有種味道渾濁的感覺. 一
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Re: [問題] 帝王蟹火鍋的鍋底
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者googler (估狗人)時間19年前 (2007/02/08 14:07), 編輯資訊
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既然都收到高級食材了 湯底也高級一下. 去高級的超級市場買一大片的昆布來煮湯吧乾脆送我吃好啦!. 吃螃蟹最極品就是蟹黃蟹膏阿!!. 而且帝王蟹這種蟹膏又是超多的.....流口水..... 蟹膏蟹黃呢,其實應該先刮下來. 然後等到火鍋吃完了把殘渣撈乾淨 倒入白飯煮成稀飯(日本人好像稱作雜煮). 打個蛋
(還有72個字)
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