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討論串[問題] 滷肉新手的小小問題
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Re: [問題] 滷肉新手的小小問題
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 6年前最新作者wumaywumay (臭臉仙女)時間6年前 (2020/02/22 09:54), 編輯資訊
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手癢想回XD. 最近都要幫家人準備便當. 覺得自己的滷肉滷出新高度(自己說. 方法超簡單可以試試看. 1.切好的五花肉用薑+少許米酒+水川燙去渣. 這邊我用戰酒(高粱). 這支酒入菜會有花香但成本什麼的就XDDDDD. 2.蔥薑蒜+一顆蘋果鋪在鑄鐵鍋底部. 第二層舖肉. 最上面鋪其他配料. http
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[問題] 滷肉新手的小小問題
推噓12(12推 0噓 51→)留言63則，0人參與, 6年前最新作者elaphis時間6年前 (2020/02/19 00:23), 6年前編輯資訊
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我今天第一次滷豬五花肉. 之前滷牛肋比較多也比較熟練了. 照著網路上的一些食譜. 先煎到表面金黃，加點酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加醬油薑片蒜頭炒，移到鍋子，鍋內一隻蔥，紅蘿蔔，油豆腐，再加水大概蓋過食材. 蠻多做法都說這樣滷就很好吃. 不過我醬油加太少. 滷了一小時沒啥味道. 就再加幾匙醬油跟一
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