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討論串[問題]如何讓紅燒獅子頭軟嫩多汁?
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Re: [問題]如何讓紅燒獅子頭軟嫩多汁?
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者seansnow (Sean)時間19年前 (2007/04/25 00:14), 編輯資訊
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上網抽到的贈品「阿基師偷吃步二」裡面說. 利用冬粉就可以了，作法大概如下. 1. 冬粉不要泡水，稍微剝鬆之後，將冬粉放到加熱到170度的油鍋內炸. 這樣冬粉會立即膨脹，翻面再炸之後就可以撈起來。壓碎之。. PS: 可以拉一根冬粉丟下鍋，若不斷冒油泡且立即捲曲表示油溫已經足夠. 油溫若不到170，冬粉
(還有48個字)
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Re: [問題]如何讓紅燒獅子頭軟嫩多汁?
推噓7(7推 0噓 0→)留言7則，0人參與, 最新作者chungg (杜若)時間19年前 (2007/04/23 14:55), 編輯資訊
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參考一下這一篇：. http://www.wretch.cc/blog/peggytsang&article_id=1760897. 基本上你買絞肉就已經比自己切來的差了，再自己剁更是會讓肉的纖維都被破壞，. 肉汁在蒸的過程中都會跑掉，全瘦肉更是不對，其實大部分的肥油在蒸的過程中. 都會流掉，但是適
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