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討論串[問題] 做巧克力
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Re: [問題] 做巧克力
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間19年前 (2007/05/12 02:16), 編輯資訊
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天氣熱還是建議用冷藏加速凝固. 有些巧克力的熔點較低，在三十幾度室溫下會軟軟的. 所以冷藏除加速凝固外，若要脫模也較不會失敗. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.115.217.230.
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Re: [問題] 做巧克力
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者peachpit (dee)時間19年前 (2007/05/10 21:21), 編輯資訊
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你的資訊不夠透明. 沒有說明你的巧克力會不會加沙拉油或鮮奶油. 還是只是融了後倒入模型. 有沒有另外加油脂 對凝固的時間有很大的影響. 再者,操作環境也會影響. 操作環境有沒有冷氣,有沒有電扇...等 也是會有少許差別（當然不是主要因素）. 今天大肚蛙在某國中操作時. 巧克力＋玉米片＋葡萄干 沒有另
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