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討論串[問題] 鹼粽所用鹼水的代替品...
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Re: [問題] 鹼粽所用鹼水的代替品...
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者bluesa (天殺的)時間19年前 (2007/06/20 20:17), 編輯資訊
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我人在國外，懶的去找鹼油或是鹼水，家裡烹調用的baking soda一小盒都用不完，. 昨天就嘗試拿來包鹼粽，我的配方如下：. 1.長糯米，一斤(600g)：同樣也是因為這邊買不到圓糯米，否則圓糯應該比較黏. 更適合包鹼粽，洗淨後泡水一個晚上. 2.baking soda：三茶匙，這是我從網路上找來
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Re: [問題] 鹼粽所用鹼水的代替品...
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間19年前 (2007/06/18 16:43), 編輯資訊
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市面上有賣一小罐包裝的鹼粽水，成分為碳酸鈉與氫氧化鈉等強鹼性溶液. 勿用手直接接觸未稀釋溶液以免受傷. 有人試用小蘇打粉，說可以，但這並不能保證. 因為小蘇打（碳酸氫鈉），為弱鹼性，並不一定能提供包鹼粽所需的鹼性環境. 使用鹼粉時，米與鹼粉比例約40~50:1；鹼油了話，2~2.5斤米鹼油30克.
(還有15個字)
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