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討論串[問題] 這不是宮保雞丁!
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Re: [問題] 這不是宮保雞丁!
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者LV1000 (停止使用)時間18年前 (2007/10/25 10:55), 編輯資訊
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我幾乎每個禮拜都會炒宮保雞丁 因為我是軍中的膳勤兵 XDD. 我沒有先用太白粉抓過 之前會抓 但我覺得吃起來沒什麼差別. 所以後來就都不抓了 而且軍中肉類都是冷凍肉. 光解凍就要不少時間 量又大 所以常常會跳過醃漬的步驟. 我的做法是雞丁先炸過 但油溫並沒有很高. 丟進去以後 雞丁表面變白以後就馬上
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Re: [問題] 這不是宮保雞丁!
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者sheeppig (想來北德玩嗎?)時間18年前 (2007/10/24 18:30), 編輯資訊
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如果你要宮保雞丁不是辣味雞丁. 你一定要有"乾辣椒"和"花生米". 宮保雞丁和東坡肉一樣，是道歷史人物的名菜. 之所以有名是加了上面兩個東西. 接下來講太白粉的問題，太白粉不要先抓. 等油夠熱===>油一定要很熱，放個雞丁下去要立刻會起泡. 放入雞丁前在抓一下就好(其實我是用地瓜粉，比較脆，像鹽酥雞
(還有37個字)
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