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討論串[問題] 怎麼殺鳳梨
共 4 篇文章
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#4
Re: [問題] 怎麼殺鳳梨
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者hopkla (冷冰似霜)時間18年前 (2007/11/19 01:17), 編輯資訊
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補充一下吧!!!. 鳳梨因為含有硫還是二氧化硫的(確切忘了!?). 所以一遇水..... 容易形成亞硫酸.... 對舌頭造成刺激. 所以老一輩的人才會說切好的鳳梨不能洗. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 203.72.84.75.
#3
Re: [問題] 怎麼殺鳳梨
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間18年前 (2007/11/15 10:06), 編輯資訊
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怎樣殺鳳梨其實有很多的方法, 也會因人因地, 方法也會有多少的改變!. 不過最常用的方法, 就是：. 圖解版: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/10372870. 更詳細圖解: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog
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#2
Re: [問題] 怎麼殺鳳梨
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者cowsaila (輕飄飄)時間18年前 (2007/11/14 17:49), 編輯資訊
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抓住鳳梨上面的"硬葉"向著自己 鳳梨讓它往下垂. 刀子由內往外削 一邊削一邊轉鳳梨 把鳳梨的皮削掉. 要把鳳梨的"目"削掉(也有人講眼) 這樣口感比較好. 等皮都削好了再握住"硬葉"讓鳳梨"倒立". 再像切蘋果一樣切成數等份(注意別切到底 就不會切到手). 最後擺到盤子上 再把握住的"硬葉"切掉 鳳
#1
Re: [問題] 怎麼殺鳳梨
推噓7(7推 0噓 1→)留言8則，0人參與, 最新作者rheah (布丁公司)時間18年前 (2007/11/14 14:52), 編輯資訊
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大把主廚刀最好切!!. 不過小的也OK，多殺多經驗(我曾經有份實習就是殺一個暑假的鳳梨). 1. 先把頭尾去掉，削的時候不要怕浪費，不削乾淨吃起來反而痛苦. 2. 讓鳳梨站在鉆板上，若鉆板會滑請在鉆板下墊一塊濕抹布. 3. 開始慢慢一刀一刀往下削(這裡最難)，剛開始你會很難拿捏削的深度. 一定要削到
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